Bereit für ein einfaches Rezept, perfekt für ein Abendessen oder ein Aperitif mit FreundenBlätterteig‑Tarte mit Kartoffeln und Zwiebeln zu! Vielleicht ist es nicht ganz eine klassische „sfogliata“, ich könnte sie genauso gut herzhafter Kuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln nennen, denn ich verwende fertigen Blätterteig, aber ich nenne sie gern sfogliata, weil jede Schicht dieses Gerichts dem Gaumen eine Geschmacksexplosion schenkt!
Dieses Rezept ist so einfach, dass sogar ein Kind es zubereiten könnte, ideal für alle, die zum ersten Mal in der Küche stehen oder für alle, die eine Basiszubereitung ausprobieren möchten. Blätterteig war für mich eine der ersten Zutaten, mit denen ich in der Küche gearbeitet habe. Ich habe herzhafte Kuchen, Süßes und kleine Köstlichkeiten zubereitet, die noch heute zu meinen Erfolgsrezepten gehören.
Als ich überlegte, welches neue Rezept für den Blog ich vorstellen könnte, fiel mir diese herzhafte Tarte mit Zwiebeln und Kartoffeln wieder ein, die ich als Jugendliche oft zubereitete. Wenn ich Freundinnen oder meinen Freund zum Abendessen einlud, stand diese Blätterteig‑Tarte mit Zwiebeln und Kartoffeln sicherlich weit oben auf der Menüauswahl. Ich liebe die Kombination aus Kartoffel und Zwiebel, besonders auf Pizza, und dieser herzhafte Kuchen erinnert sehr an eine Pizza, weil wir eine knusprige Basis schaffen, auf der eine weiche Füllung liegt, die beim Biss Kontraste in Konsistenz und Geschmack liefert.
Hier ein paar Ideen zum Ausprobieren, immer mit fertigem Blätterteig, egal ob rund oder rechteckig. Ich würde zum Beispiel Burek, die albanische Tarte mit Spinat und Käse vorschlagen. Dann gibt es die herzhafte Tarte mit Spargel und Pancetta: da wir im Frühling sind, sollte frischer Spargel im Supermarkt leicht zu finden und preiswert sein. Schließlich empfehle ich euch, die Tipps für eine perfekt goldene Blätterteig‑Kruste zu lesen, die ich vor einigen Monaten geteilt habe. Klare, direkte Hinweise, die euch in der Küche helfen!
Bevor wir zum heutigen Rezept kommen, erinnere ich euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook‑Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein unverzichtbarer Termin, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Köstlichkeit zu beginnen! Ich informiere euch, dass ab dem 1. April der kostenlose Newsletter des Blogs startet: eine E‑Mail pro Monat, am ersten des Monats, mit drei Rezepten, die ein gemeinsames Zutaten‑ oder Themenelement verbinden. Tragt einfach eure E‑Mail in das Anmeldeformular ein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 361,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,26 (g) davon Zucker 2,61 (g)
- Proteine 7,20 (g)
- Fett 23,55 (g) davon gesättigt 5,28 (g)davon ungesättigt 14,33 (g)
- Fasern 2,25 (g)
- Natrium 400,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine Blätterteig‑Tarte mit Kartoffeln und Zwiebeln
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- 100 g Käse (gerieben)
- 1 Esslöffel Mehl
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- einige Blatt Thymian
Wählt den geriebenen Käse, den ihr am liebsten mögt, vom Grana Padano über Parmigiano Reggiano bis hin zum Pecorino Romano. Wenn ihr Letzteren verwendet, beachtet, dass sein salziger Geschmack beim Backen intensiver wird, also spart mit dem Salz, wenn ihr diesen herzhaften Kuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet.
Werkzeuge zur Zubereitung der duftenden und leckeren herzhaften Tarte mit Kartoffeln und Zwiebeln
- 1 Mandoline (Gemüsehobel)
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Gemüseschäler
- 1 Löffel
- 1 Backofen
- 1 Backblech
- 2 Backpapier
- 1 Zahnstocher
Wenn ihr keine Mandoline habt, könnt ihr die Kartoffeln und die Zwiebel mit einem Messer auf einem Holzbrett in relativ dünne Scheiben schneiden. Wenn ihr die Mandoline wie meine kaufen möchtet, findet ihr den Link in der Liste der nützlichen Werkzeuge für dieses Rezept.
Zubereitungsschritte für die Blätterteig‑Tarte mit Kartoffeln und Zwiebeln
Ich heize den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor, damit er gut heiß ist, wenn ich die umgedrehte Blätterteig‑Tarte mit Zwiebeln und Kartoffeln hineinstelle.
Ich beginne mit der Vorbereitung der Kartoffeln und der Zwiebel. Die Kartoffeln schäle ich mit einem Gemüseschäler und entferne die Schale der Zwiebel mit einem Messer. Mit der Mandoline schneide ich beide Zutaten in Scheiben. Ich habe den Aufsatz auf die zweite Stufe gestellt, damit die Scheiben der Kartoffeln und der Zwiebel nicht zu dünn werden. Die Scheiben gebe ich in eine Schüssel und würze sie mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und den Thymianblättchen. Dann füge ich etwas geriebenen Käse und die angegebene Menge Mehl hinzu. Mit einem Löffel vermische ich alles gut, damit die Scheiben gleichmäßig gewürzt sind.
Ich lege ein Backpapier auf ein Backblech und gebe die vorbereitete Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln in die Mitte. Ich forme sie schon grob zu einem Rechteck, damit die Basis der umgedrehten Tarte entsteht. Etwas Olivenöl darüberträufeln. Das Blech schiebe ich in den unteren Bereich des Ofens und lasse die Mischung etwa 20 Minuten backen. Nach dieser ersten Backzeit nehme ich das Blech heraus und bestreue alles mit etwas geriebenem Käse. Dann kommt das Blech für ein paar Minuten zurück in den Ofen.
Jetzt muss ich aufpassen, mich nicht zu verbrennen, denn ich lege den rechteckigen Blätterteig über die Kartoffel‑Zwiebel‑Basis. Mit den Händen forme ich auch die Ränder rundherum. Mit einem Zahnstocher steche ich Löcher hinein, damit Feuchtigkeit beim Backen entweichen kann. Das Blech kommt zurück in den Ofen und ich lasse alles 25–30 Minuten backen. Dies ist die dritte, aber nicht die letzte Backphase der Blätterteig‑Tarte mit Kartoffeln und Zwiebeln. Also den Ofen noch nicht ausschalten.
Anschließend stürze ich die Tarte, indem ich ein zweites Backblech oder einen großen Teller zum Umdrehen verwende. Dann lege ich den Blätterteig wieder mittig auf das Backblech.
Ich bestreue die Oberfläche mit etwas geriebenem Käse. Wenn ihr Pecorino Romano habt, passt das sehr gut, oder alternativerweise eine pizzataugliche Mozzarella, die beim Backen kein Wasser abgibt. Das Blech kommt erneut in den Backofen und ich lasse die Tarte in den letzten Minuten backen, nur so lange, bis der Käse schmilzt. Das Backblech sollte während aller Backphasen stets im unteren Bereich des Ofens positioniert sein. Jetzt ist die Backzeit beendet und ich kann den Ofen ausschalten!
Ich bin endlich bereit, die Blätterteig‑Tarte mit Kartoffeln und Zwiebeln auf den Tisch zu bringen. Leute, allein der Duft beim Backen macht Appetit! Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere euch, dass ihr mich jeden Tag hier auf meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und sehr leckeren Rezepten wie diesem erwartet!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten des Rezepts:
Aufbewahrung der Blätterteig‑Tarte mit Kartoffeln und Zwiebeln: Ihr könnt diesen herzhaften Kuchen in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Natürlich verliert der Blätterteig seine Knusprigkeit, aber nie seinen Geschmack. Wärmt ihn vor dem erneuten Servieren in einem vorgeheizten Ofen auf.
Tipps zum Rezept: Wenn ihr keine Mandoline habt, versucht die Kartoffel‑ und Zwiebelscheiben so dünn wie möglich zu schneiden, aber seid vorsichtig, euch nicht zu schneiden. Stellt den Ofen nicht zu heiß ein, besonders in der ersten Backphase für Kartoffeln und Zwiebeln. Sonst werden sie leicht dunkel und verbrennen. Wenn ihr Pecorino Romano als geriebenen Käse auswählt, denkt daran, nicht zu viel Salz hinzuzufügen, um die Würze der Tarte nicht zu verstärken.
Varianten des Rezepts: Wie bereits erwähnt, wenn ihr keinen rechteckigen Blätterteig habt, könnt ihr eine runde Tarte machen. Legt die Kartoffeln und Zwiebeln in einem Kreis auf das Backblech anstatt in einem Rechteck. Wählt den Käse, den ihr bevorzugt, und wenn ihr keinen Thymian habt oder ihn nicht mögt, nehmt Rosmarin, das ist eine klassische Kombination zu Zwiebel und Kartoffel.
