Ich antworte mit diesem Rezept auf eure Frage: Hast du das Rezept für sizilianischen Blancmange? Nun, die heutige Version ist nicht genau der Pudding Blancmange aus Sizilien, aber es ist ein Anfang. Ich habe nämlich die vegane Version des Blancmange ohne Kuhmilch zubereitet, perfekt auch für Milchintolerante.
Ich habe mich entschieden, den Blancmange mit Mandelmilch zuzubereiten, um euch eine Alternative zum klassischen Vanillemilchpudding der sizilianischen Tradition anzubieten. Später werde ich auch den klassischen Pudding zubereiten, aber für den Moment probieren wir dieses Rezept.
Der Duft, den ihr während der Zubereitung dieses eifreien Puddings ohne Gelatine wahrnehmen werdet, ist berauschend und findet sich auch geschmacklich wieder, Löffel für Löffel. Wenn ihr Gäste habt oder diesen Nachtisch eurer Familie serviert, werdet ihr sehen, dass er direkt in die Top Ten der Lieblingsdesserts aller eingehen wird.
Ich habe mich entschieden, diesen Nachtisch mit blanchierten Mandeln, Mandelblättchen und Schokoladentröpfchen zu dekorieren, aber natürlich könnt ihr die Enddekoration mit Zutaten variieren, die ihr mögt oder bereits in eurer Speisekammer habt. Denkt daran, wie gut er mit roten Johannisbeeren und Minzblättern sein könnte. Wenn ihr Minze mögt, probiert auch das Rezept für die Panna Cotta mit Minze und lasst mich wissen, ob es euch gefällt!
Vor ein paar Monaten hat meine Freundin und Kollegin Jasmine den Blancmange zubereitet, und ich erinnerte mich daran, irgendwo in meinen Rezeptbüchern dieses Rezept aufgeschrieben zu haben. Gestern habe ich die nötigen Zutaten gekauft und heute Morgen habe ich für euch das Schritt-für-Schritt-Videorezept aufgenommen, um euch bei der Zubereitung des hausgemachten Blancmange mit Mandelmilch zu helfen.
Bevor wir zum Rezept des Blancmange kommen, erinnere ich euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanpage von Le Ricette di Be mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein unvergesslicher Termin des Tages, um das neue Rezept nicht zu verpassen. Außerdem lasse ich euch hier unten die Links zu den Rezepten der Panna Cotta und der Gelatine, die Links sind anklickbar und führen euch direkt zum Rezept, das ihr hier in meinem Kochblog lesen wollt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 88,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,86 (g) davon Zucker 9,03 (g)
- Proteine 1,06 (g)
- Fett 2,24 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,94 (g)
- Fasern 0,23 (g)
- Natrium 70,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 116 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 6 Portionen Blancmange
- 600 ml Mandelmilch
- 50 g Maisstärke
- 50 g Zucker
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- n.B. blanchierte Mandeln (zur Dekoration)
- n.B. Mandelblättchen (zur Dekoration)
- n.B. Schokoladentröpfchen (zur Dekoration)
Werkzeuge zur Zubereitung von Blancmange mit Mandeln
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handbesen
- 1 Silikonspatel
- 1 Schöpfkelle
- 6 Schälchen
- 1 Zitronenreibe
- 1 Herd
- 1 Kühlschrank
Rezeptschritte Blancmange mit Mandelmilch aus eigener Herstellung
Beginnen wir mit der Zubereitung des Blancmange mit der Mandelmilch. Wir wiegen 500 ml davon ab und legen sie in einen kleinen Topf auf den Herd bei mittlerer bis kleiner Flamme. Wir müssen sie nur erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wir fügen den weißen Zucker hinzu und rühren mit dem Handbesen, bis er sich vollständig in der Milch aufgelöst hat.
Während sich die Milch erhitzt, können wir die Mischung vorbereiten, die wir mit der warmen Milch vermischen werden. Wir geben die 100 ml Mandelmilch in eine Schüssel, fügen die Maisstärke hinzu und rühren gut, um Klumpen mit dem Handbesen zu vermeiden. Seid in diesem Schritt gründlich, da er sehr wichtig ist, um keine Klumpen der Mischung im Mund zu haben, wenn ihr probiert.
Wenn die Milch mit dem Zucker zu köcheln beginnt, können wir die Milchcreme und die Maisstärke in den kleinen Topf gießen. Reibt auch die Zitronenschale in den kleinen Topf, es ist nicht viel nötig, nur die richtige Menge, um dem Pudding Geschmack zu verleihen.
Das gesamte Gemisch im kleinen Topf gründlich mit dem Handbesen mischen. Lasst die Milch auf dem Herd, und lasst es köcheln, bis die Creme eingedickt ist. Mit einer Schöpfkelle füllen wir die Mischung in die Förmchen oder die Aluminiumförmchen, wenn ihr sie habt. Lasst es einige Minuten auf Raumtemperatur abkühlen, und rührt weiter, auch nachdem ihr das Feuer ausgestellt habt.
Nach diesem Zeitraum stellen wir die Förmchen in den Kühlschrank und lassen sie mindestens zwei Stunden fest werden, bevor wir sie unseren Gästen oder unserer Familie servieren. Wenn ihr mehr Zeit habt, lasst sie im Kühlschrank, sie müssen vollständig fest werden.
Bevor ihr den Blancmange serviert, könnt ihr entscheiden, ob ihr ihn aus den Förmchen oder den Aluförmchen nehmt oder ihn direkt in diesen Schälchen serviert. Am Ende ist es nur eine Frage der Ästhetik. Verziert die Oberfläche mit Schokoladentröpfchen und Mandelblättchen oder, wenn ihr wollt, auch ganzen Mandeln, wie ich es getan habe.
Ich kann euch nur guten Appetit wünschen und euch daran erinnern, dass ich euch jeden Tag hier in meiner Küche erwarte mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem.
Ich hoffe, dass euch dieser leckere Mandelmilchpudding gefallen hat, und dass es eine Alternative für euch sein kann, um ihn an diejenigen zu servieren, die Laktoseintolerant sind, oder wenn ihr Freunde oder Familienmitglieder habt, die sich für vegane Küche als Ernährung entschieden haben.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen des Rezepts
Ihr könnt den Blancmange im Kühlschrank maximal zwei Tage lang aufbewahren, um zu vermeiden, dass er zu hart wird und sich eine gummiartige Oberfläche bildet, wenn er mit der Luft und der Temperatur des Kühlschranks in Kontakt kommt.
Als Hauptvariante könnt ihr die Mandelmilch durch Kuhmilch ersetzen und Vanille hinzufügen, um dem sizilianischen Blancmange Geschmack zu verleihen. Ihr könnt dann den Pudding mit dunklen Schokoladenraspeln, frischen Früchten, roten Johannisbeeren oder Waldbeeren, Minzblättern und vielen anderen Zutaten nach eurem Geschmack dekorieren.
Die wichtigsten Tipps sind die, die bereits im Laufe des Rezepttextes angegeben wurden: die Milch gut erhitzen, mit dem Besen die Maisstärke arbeiten, damit es keine Klumpen im Blancmange mit Mandelmilch gibt. Wählen Sie dann eine Form, Behälter oder ein anderes Schälchen, in dem Sie dieses Dessert servieren, was sehr wichtig ist.
Wie Sie auf den Fotos sehen können, hatte ich Schwierigkeiten, den Mandelpudding zu lösen, daher habe ich keine regelmäßige Form erhalten. Es wäre mir lieb gewesen, Ihnen ein schönes Dessert zu zeigen, das nicht nur gut schmeckt, und wird sicherlich der perfekte Vorwand sein, den Blancmange während der Sommerzeit erneut vorzubereiten.
