Brioche Brot mit Nutellaspirale ein leckeres Dessert, ein Hefeteig, der nicht zu viel Zeit benötigt, nur zwei Stunden, und ein Ergebnis, das alle zufriedenstellt. So beschreibe ich dieses Dessert, denn tatsächlich war seine Zubereitung einfacher als erwartet. Ich habe sogar versucht, ohne die Küchenmaschine zu kneten, eine treue und unverzichtbare Freundin in all meinen Rezepten. Es genügt eine große Schüssel, eine Gabel und eine Waage, um die Magie dieses Hefeteiges zu beginnen.
Wenn du ein Rezept liest, es studierst und ausprobierst, weißt du, welches Ergebnis zu erwarten ist. Anders ist es, wenn du ein Rezept findest, es nur einmal liest und dich überzeugt fühlst, es auszuprobieren und der Bloggerin dahinter zu vertrauen. Dann kannst du nichts anderes tun, als „Ich gehe einkaufen, da mir die Hefe ausgegangen ist, und ich will ein Brioche Brot mit Nutellaspirale ausprobieren!“ Genau das ist gestern Nachmittag passiert.
Dieses Brioche Brot mit Nutella hat mich sofort überzeugt. Ich kenne die Grundlagen der Hefeteige ein bisschen (die beiden Lockdowns haben in dieser Hinsicht einiges bewirkt, da ich mich vorher nie an diese Welt, die Zeit und viel Pflege erfordert, gewagt hätte), und so habe ich die notwendigen Zutaten für den Teig notiert und bin zum Markt und dann in die Küche gegangen.
Wenn ihr Lust habt, noch ein paar andere Rezepte für Brioche Brot auszuprobieren, lasse ich euch unten einige Ideen, die blauen Links sind alle anklickbar und führen euch zu den anderen Rezepten. Oder sucht mit der Suche des Blogs und gebt die Wörter „Brioche Brot“ ein, um die Liste der anderen Vorschläge zu finden, die ich im Laufe der Jahre veröffentlicht habe. Ihr findet den Brioche-Kranz oder den Plumcake mit Schokotropfen. Ein Highlight ist sicherlich das Brioche Herz mit Marmelade, um zu schließen, aber ich würde auf die Osterzeit warten, mit der Brioche Colomba mit Nutella. Kurz gesagt, man kann nicht sagen, dass mir diese Art von Dessert nicht gefallen hat! Vergessen wir nicht die Zöpfe mit Granatapfel im Teig, super weich und lecker!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 387,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,37 (g) davon Zucker 16,44 (g)
- Proteine 12,61 (g)
- Fett 12,99 (g) davon gesättigt 9,02 (g)davon ungesättigt 3,40 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 367,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl Typ 00
- 35 g Zucker
- 120 g Milch (bei Raumtemperatur)
- 1 Ei (bei Raumtemperatur)
- 30 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 7 g frische Bierhefe (im Originalrezept waren es 3 g Trockenhefe)
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
- 100 g Nutella®
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Waage
- 1 Kastenform 25x11cm
- 1 Spachtel
- 1 Pinsel
- 1 Kleine Schüssel
Schritte
Um das Brioche Brot mit Nutellaspirale vorzubereiten, beginnen wir mit der ersten Zubereitung, die im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht für mindestens eine Stunde ruhen muss. Ich schalte immer das Licht im Ofen ein, sobald ich mit dem Kneten beginne, fragt mich nicht warum, aber ich denke, es hilft, eine konstante Temperatur im Inneren zu schaffen. Wenn ihr hingegen einen „modernen“ Ofen habt, der auf etwa 25° vorgeheizt werden kann, könnt ihr diese Funktion für beide Gärungen dieses Brioche Brotes mit Nutella verwenden.
Nehmen wir also die Schüssel und geben das Mehl Typ 00 hinein, fügen den Zucker und das Salz hinzu und vermischen schnell mit der Gabel. Zerbröseln wir nun die 7 g frische Bierhefe und vermischen mit der Gabel. Während wir diesen Schritt durchführen, beginnen wir, die Hälfte der Milch langsam hinzuzufügen. Fügen wir nun das Ei hinzu und vermischen weiter mit der Gabel und geben die andere Hälfte der Milch hinzu. Jetzt fügen wir die in Raumtemperatur weich gewordenen Butterstücke nach und nach hinzu, bis jedes Stück vollständig aufgenommen ist. Wenn auch die Butter mit dem Teig vermischt ist, wechseln wir auf eine leicht bemehlte Holzarbeitsfläche. Formen wir eine schöne klebrige Kugel und legen sie wieder in die Schüssel, mit einer leichten Mehlbestäubung am Boden.
Decken wir die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen sie in den Ofen. Lassen wir das Brioche Brot für mindestens eine Stunde aufgehen.
Kommen wir nun zur zweiten Bearbeitung. Nehmen wir unseren Teig aus dem Ofen heraus und gehen wieder auf die Holzarbeitsfläche. Ich habe ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche gelegt, den Teig darauf gelegt und mit einem Silikon-Teigroller habe ich ein Rechteck von etwa 40 cm x 25 cm geformt. Mit einem Spachtel habe ich die Nutella-Dosis aufgetragen, dabei etwa einen halben Zentimeter Rand freigelassen. Mit Hilfe des Backpapiers habe ich das Brioche Brot von der langen Seite her aufgerollt und mit den Fingern die beiden Enden gut verschlossen. Ich habe das Backpapier mit dem Brioche Brot in Rollenform in die Kastenform von 25 cm gelegt. Decken wir unseren Kuchen erneut mit Frischhaltefolie ab und stellen ihn zurück in den Ofen, wieder mit eingeschaltetem Licht, um ihn für mindestens eine Stunde gehen zu lassen.
Wenn auch die zweite Gärzeit vorbei ist, können wir uns auf den letzten Schritt vor dem Backen vorbereiten. Nehmen wir das Brioche Brot aus dem Ofen und legen es auf eine Oberfläche. Schalten wir den Ofen ein und heizen ihn auf 180° mit statischer Funktion vor. Während der Ofen sich erhitzt, schlagen wir das Ei, um die Oberfläche des Desserts zu bestreichen, in einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel Milch. Mit einem Backpinsel benetzen wir leicht die Oberfläche des Desserts. Sobald der Ofen anzeigt, dass die richtige Temperatur erreicht ist, werden wir das Brot backen. Lassen wir das Brioche Brot etwa 20 bis maximal 25 Minuten backen. Bevor wir den Ofen ausschalten, überprüfen wir, ob die Backzeit ausreichend ist. In meinem Fall betrug die Backzeit 25 Minuten.
Bevor wir das Brioche Brot mit Nutellaspirale aus der Form nehmen, müssen wir mindestens ein paar Stunden warten, da die Nutella im Inneren sehr flüssig ist und viel Zeit benötigt, um fest zu werden. Sie können das Brioche Brot entweder mit einer schönen Prise Puderzucker servieren oder einfach so, wie frisch aus dem Ofen, was meine bevorzugte Lösung ist. Guten Appetit!!!
Aufbewahrung:
Dieses Dessert hält sich auch mehrere Tage sehr gut, wenn es gut in einem Kuchenkasten verschlossen wird, bleibt es weich. Ich habe es nicht ganz geschnitten und so trocknete das Innere nicht aus. Wenn Sie es zum Frühstück genießen möchten, können Sie versuchen, es in einem Toaster oder einer Mikrowelle zu erwärmen, der Duft, der von warmem Brot ausgeht, ist atemberaubend!
Ein zusätzlicher Tipp:
Wenn Sie keine Eile haben, dieses super weiche und leckere Dessert zu genießen, verdoppeln Sie die Gehzeit. Praktisch zwei Stunden für die erste und zwei weitere Stunden für die zweite Gärung, immer im Ofen mit eingeschaltetem Licht und immer mit Frischhaltefolie. Sie werden sehen, dass es an Volumen zunehmen und noch weicher werden wird. Wenn Sie möchten, können Sie die Nutella auch durch Marmelade ersetzen, vielleicht Kastanienmarmelade, wenn Sie es mögen, oder durch eine mit Waldbeeren. Oder Sie könnten Schokotropfen in die Falten des Desserts selbst hinzufügen. Ein weiterer Tipp, auch wenn es eher eine Antwort auf Ihre Frage ist: Welchen Milchaufschäumer haben Sie, dass der Schaum so schön ist? Die Antwort ist einfach, ich habe den Ariete Vintage Milchaufschäumer, ich lasse Ihnen hier den Amazon-Link, um ihn zu kaufen, meiner ist natürlich blau!
