Das Rezept für die Brioche mit Schokoladenstückchen hatte ich das Glück auf der Instagram-Seite meiner Freundin, Giulia, zu sehen und das Endergebnis zu bewundern. Sie backt viele Kuchen und während der Quarantäne hat sie diese weiche und köstliche Brioche zubereitet. Mit ihrem perfekten Rezept habe ich mich also entschieden, es auszuprobieren.
Nach 9 Jahren Blog, gefeiert mit einer langen Woche voller Live-Übertragungen auf der Facebook-Seite von Le Ricette di Bea und einem speziellen Kuchen für den Anlass, kann ich heute sagen, dass ich meine erste Brioche gemacht habe!
Von gestern bis heute Morgen habe ich die Unterstützung von vielen Leuten über soziale Medien bekommen: Mein Mister Sepe, der mit seiner Portion Süße sagte: „Santarelli, komm schon, es ist keine verschwendete Zeit, sondern Zeit, die der Herstellung eines Produkts gewidmet ist, das dir große Zufriedenheit bringen wird!“. Dann ist da noch Gaia, die es „die Kreatur“ nannte und schließlich Jasmine, die mir heute Morgen, natürlich aus der Ferne, geholfen hat, das Set so zu arrangieren, dass dieser köstliche Kuchen besser zur Geltung kommt.
Das Rezept für die Brioche mit Schokoladenstückchen findet ihr in der Sammlung Herbstliche Süßigkeiten, wo ich alle Kuchen und Gebäcke ausgewählt habe, die perfekt für ein leckeres Frühstück oder eine Zwischenmahlzeit sind. Ihr könnt sie hier lesen.
Natürlich habe ich, bevor ich das Rezept veröffentlicht habe, die Fotos des Endergebnisses an Giulia gesendet! Vielen Dank, dass du das Rezept gepostet hast, es ist super weich und duftend. Die Zubereitung und die Ruhezeiten sind ein bisschen lang, aber wie sowohl Giulia als auch Fabio mir gesagt haben, es lohnt sich, und heute bin ich auch hier, um euch zu sagen „es lohnt sich!“
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 7 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 360,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,42 (g) davon Zucker 28,19 (g)
- Proteine 6,18 (g)
- Fett 21,99 (g) davon gesättigt 11,52 (g)davon ungesättigt 5,84 (g)
- Fasern 0,64 (g)
- Natrium 110,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine Brioche mit Schokoladenstückchen
- 320 g Manitoba-Mehl
- 150 g Milch (bei Zimmertemperatur)
- 10 g Frische Hefe
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Schokoladenstückchen
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Zuckerstreusel
Werkzeuge zur Herstellung der Brioche
- 1 Backofen
- 1 Küchenmaschine
- 1 Kastenform
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Teigschaber
Zubereitung der Brioche mit Schokoladenstückchen
Wie bereits erwähnt, ist die Zubereitung der Brioche mit Schokoladenstückchen etwas zeitaufwendig, genauer gesagt sind es sieben Stunden Ruhezeit. Ich habe am späten Nachmittag angefangen und es gestern Abend um 23 Uhr gebacken, damit es heute Morgen zum Frühstück fertig war. Berechnet also die Zeiten gut, bevor ihr euch entscheidet, dieses Hefeteiggebäck zuzubereiten.
Zuerst die Küchenmaschine nehmen und in die Schüssel Milch geben und die Hefe darin auflösen. Dann nur 15 g Zucker und 150 g Manitoba-Mehl hinzufügen, der Rest der Menge wird jetzt nicht benötigt.
Rühren, bis sich die Zutaten am Knethaken der Küchenmaschine sammeln. Ich habe den Haken verwendet, den ich auch beim Pizzateig verwende.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teigling eine Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Nach dieser Zeit die Schüssel nehmen und den Rest des Zuckers, das Ei, das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Diesen Schritt mit einer etwas höheren Geschwindigkeit der Küchenmaschine ausführen.
In der Zwischenzeit die Butter in Stücke schneiden, die Geschwindigkeit der Maschine reduzieren und nach und nach ein Stück hinzufügen, der Teig muss es langsam aufnehmen.
So erhält man einen festen und homogenen Teig. Die Küchenmaschine ausschalten, die Schüssel erneut mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 3 Stunden im Ofen ruhen lassen.
Nach den drei Stunden Ruhezeit den Teigling in 5 mehr oder weniger gleich große Teile teilen. Dann einen Teigling nach dem anderen bearbeiten: 5 Scheiben formen, in deren Mitte die Schokoladenstückchen gelegt werden. Diese schließen, indem die beiden äußeren Enden nach innen gebracht werden, und dann kleine Würstchen formen.
Endlich die Kastenform nehmen und mit Backpapier auslegen. Die fünf entstandenen Röllchen darin platzieren, alles mit transparenter Folie abdecken und weitere 3 Stunden ruhen lassen. Wieder im Ofen.
Endlich, nach diesen letzten drei Stunden, können wir den Ofen auf 160 °C im statischen Modus einschalten.
Die Folie entfernen und mit weiteren Schokoladenstückchen und Zuckerstreuseln bestreuen.
Unsere Brioche für etwa 20 bis maximal 25 Minuten backen.
Guten Appetit!
Aufbewahrung:
Die Brioche mit Schokoladenstückchen hält sich in einem Kuchenträger bis zu einer Woche, sie bleibt immer weich und locker.
