Wenn ihr „Caffè Leccese“ lest, woran denkt ihr als Erstes? Wenn ihr mögt, schreibt es in die Kommentare: eure Geschichte, euer Entspannungsmoment, euer Rezept – ich bin gespannt, eure Antworten zu lesen! Was mich betrifft: Bis vor ein paar Wochen kannte ich dieses typische Rezept aus Lecce nicht einmal, das auch als Caffè Salentino bekannt ist.
Als mir Mariarosaria, die Kosmetikerin, die im Maison de Beauty-Kosmetikinstitut meiner Freundin Maila arbeitet, ihr Rezept per IG-Chat schickte, wurde ich neugierig und habe es ausprobiert. Ihre Begeisterung beim Niederschreiben, die Herzchen im Chat und sicherlich die Momente, die sie beim Genießen dieses Kaffees erlebt hat, haben mich dazu gebracht, zu Oma Sandrina zu laufen, ihre Mokkakanne zu schnappen und nach Hause zu eilen, um es zu probieren! Dieser Eiskaffee ist typisch für Süditalien und kann zu Hause oder an der Bar genossen werden, während man Geschichten, Erzählungen und Momente mit denen teilt, die denselben kalten Kaffee mit uns trinken.
Wenn ihr nach einem frischen, erfrischenden und vor allem einfachen Rezept sucht – woran denkt ihr da? Ich suchte ein Rezept, um das Mandelmilch-Sirup von Fabbri 1905 zu verwenden, das mir vor ein paar Wochen geschenkt wurde. Nachdem ich über die Social-Media-Kanäle alle Produkte aus dem großen Paket geteilt hatte, erfuhr ich dieses Rezept nicht nur von Mariarosaria, sondern auch von vielen von euch. Ihr seid für mich eine riesige Koch-Enzyklopädie – Jahr für Jahr. Dieses Rezept ist nämlich sehr bekannt, aber ich kenne es nicht, das muss ich zugeben, obwohl ich Kaffee über alles liebe.
Ein typisches Rezept, das ich unbedingt ausprobieren und mit euch teilen musste, denn ich bin sicher, dass es unter euch noch Leute gibt, die es wie ich bisher nicht kannten. Ich habe für euch auch ein Video-Rezept erstellt, mit den drei grundlegenden Schritten deutlich sichtbar. Den Geruch dieses kalten Kaffees kann ich euch im Video nicht komplett vermitteln, aber ich bin sicher: Wenn ihr das Rezept ausprobiert, werdet ihr ihn riechen können!
Ihr könnt dann den 20%-Rabatt auf eure Einkäufe nutzen, direkt auf der Website von Fabbri 1905, indem ihr als Rabattcode (GROSSBUCHSTABEN) FABBRIRICETTEDIBEA20 angebt. Ich hoffe, ihr freut euch über den Rabatt, um die Produkte zu kaufen, die wir für künftige Rezepte verwenden werden. So bin ich euch näher, nicht nur wenn ihr kocht, sondern auch beim täglichen Einkauf. Sorgt für Menta-Sirup (glutenfrei), denn ich habe bereits das Rezept für Muffins mit Minze veröffentlicht, und ein Glas kandierter Ingwer, eines der neuen Produkte der Familie Fabbri.
Unten findet ihr anklickbare Links zu weiteren Rezepten, die ihr mit einer Mokkakanne oder mit dem Menta-Sirup zubereiten könnt, den wir beim vorherigen Rezept mit Produkten der Familie Fabbri verwendet haben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für zwei selbstgemachte Caffè Leccese
- 3 Kaffee (am besten aus der Mokkakanne)
- 4 Esslöffel Mandelmilch-Sirup (in meinem Fall von Fabbri 1905)
- 8 Würfel Eiswürfel
Drei Zutaten, einfacher als diese Einkaufsliste kann ein Rezept kaum sein!!!
Utensilien für das Caffè Leccese-Rezept
- 2 Gläser
- 1 Mokkakanne
- 1 Löffel
Statt des mit der Mokkakanne zubereiteten Kaffees könnt ihr auch Kaffee aus Pads oder Kapseln verwenden. Zum Beispiel bin ich zur Oma gerannt, um ihre Mokkakanne zu holen. Bei mir zuhause steht nämlich keine, ich mag den Geschmack des Mokka-Kaffees nicht so sehr; ich bevorzuge den Kaffee aus guten Pad- oder Kapselmaschinen. Ich weiß, ich weiß, das ist nicht „echter“ Kaffee, aber mir schmeckt er besser.
Aus diesem Grund habe ich die Mokkakanne in der Liste der notwendigen Utensilien angegeben, weil sie dem Originalrezept des Caffè alla Salentina entspricht. Ihr könnt aber problemlos auch eine Kaffeemaschine verwenden.
Ich habe keine Maschine für Eiswürfel angegeben, ebenso wenig die Form oder den Beutel zum Herstellen von Eis zu Hause. Ihr könnt Eis mit speziellen Beuteln oder mit der klassischen Gefrierfachform herstellen. Ich habe es mir am Strandcafé in der Nähe geholt.
Schritte zum Rezept Caffè Leccese – das sommerliche Getränk, das kalt genossen wird
Wie gesagt, es ist ein sehr einfaches Rezept, nur drei Zutaten, um den Caffè Salentino selbst zu machen. Fangen wir also an: Nehmt die Mokkakanne und füllt das Wasser in den unteren Behälter, bis es knapp die Sicherheitsventil-Spitze erreicht. Dieser Schritt ist sehr wichtig, denn wenn ihr diese Markierung nicht überschreitet, erhaltet ihr einen hervorragenden Kaffee. Setzt den Trichterfilter ein und gebt den gemahlenen Kaffee hinein. Für zwei Gläser kalten Caffè alla Leccese benötigt ihr mindestens drei Tassen Kaffee, daher ist eine Mokkakanne für drei Personen ideal.
Viele von euch haben mir geschrieben, dass sie den Caffè alla Salentina auch mit Kaffee aus Kapsel- oder Padmaschinen zubereiten. Ich habe das ausprobiert und fand ihn genauso lecker. Natürlich bin ich parteiisch, wie ihr vielleicht schon gemerkt habt – bei mir zuhause steht nicht einmal eine Mokkakanne, weil mir der Geschmack des Mokka-Kaffees nicht so zusagt. Ich habe mich an den Geschmack vom Bar-Kaffee gewöhnt (natürlich, wenn er gut gemacht ist) oder an den aus meiner Kapselmaschine in der Küche. Egal ob Mokkakanne oder Maschine: Beachtet, dass ihr drei Kaffees für zwei Personen braucht.
Wenn die Kaffeemaschine aufgehört hat zu gurgeln und der Kaffee fertig ist, können wir weitermachen. Wie bereits erwähnt, braucht ihr mittelgroße Eiswürfel. Ich habe sie am Strandcafé in der Nähe geholt, aber ihr könnt sie auch selbst herstellen, indem ihr Eisbeutel oder die klassische Gefrierfachform am Abend vor der Zubereitung in den Gefrierschrank legt.
Ein weiterer, nicht zu unterschätzender Tipp, den viele von euch mir empfohlen haben: Stellt das Mandelmilch-Sirup schon am Vortag in den Kühlschrank, damit es die richtige kalte Temperatur hat.
Da Kaffee eigentlich ein warmes Getränk ist und nun direkt auf Eiswürfel im Glas trifft, ist der thermische Schock ziemlich stark. Dieses Getränk gehört zu den kalten Drinks, die an heißen Sommertagen erfrischen. Ein schneller und einfacher Weg, sich abzukühlen, das Kaffee-Ritual zu verlängern und die Zeit mit Familie oder Freunden zu genießen.
Nehmt also zwei Gläser oder zwei Trinkbecher. Gebt vier Eiswürfel in jedes Glas, um das Getränk zu kühlen. Mit einem Löffel verteilt ihr den Mandelmilch-Sirup, zwei Esslöffel pro Glas. Dann gießt ihr vorsichtig den Kaffee aus der Mokkakanne in die Gläser.
Das Knistern der Eiswürfel, die wie kleine Eisberge brechen, ist beeindruckend, aber für mich war das Beeindruckendste, dass der Kaffee nicht sofort durch die Konsistenz des Mandelmilch-Sirups drang. Wenn ihr ein Glas oder eine Tasse aus Glas wählt, seht ihr sofort den visuellen Effekt: zwei Schichten – eine hellere Schicht vom Sirup und die dunkle des Kaffees, dazwischen eingebettet die Eis-Edelsteine.
Der Duft, der durch den thermischen Kontrast zwischen warm und kalt freigesetzt wird, ist betörend: die Mandeln verschmelzen mit dem Kaffee und der Kaffee mit der Süße der Mandeln. Eine perfekte Verbindung, die man kalt genießen sollte! Schluck für Schluck werdet ihr diesen leccesischen Genuss immer mehr zu schätzen wissen.
Zum Schluss bleibt mir nur, euch einzuladen: Ich erwarte euch jeden Tag in meiner Küche mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem! Guten Appetit!
Danke an Mariarosaria und an all die anderen Frauen, Mädels und Freundinnen, die mir dieses neue Rezept gezeigt haben!
Ihr könnt den 20%-Rabatt auf eure Einkäufe nutzen, direkt auf der Website von Fabbri 1905, indem ihr als Rabattcode (GROSSBUCHSTABEN) FABBRIRICETTEDIBEA20 angebt. Ich hoffe, ihr freut euch über den Rabatt, um die Produkte zu kaufen, die wir in künftigen Rezepten verwenden werden. So bin ich euch näher, nicht nur beim Kochen, sondern auch beim täglichen Einkauf. Besorgt euch also das glutenfreie Minz-Sirup, denn ich habe bereits das Rezept für Muffins mit Minze veröffentlicht, und ein Glas kandierter Ingwer, eines der neuesten Produkte der Familie Fabbri.
Tipps zum Caffè Leccese – Rezept für ein Sommergetränk
Ich empfehle, das Mandelmilch-Sirup im Kühlschrank aufzubewahren, damit es vor der Zubereitung des Caffè Leccese oder Caffè alla Salentina schön kalt ist.
Ich empfehle außerdem, mittelgroße Eiswürfel zu verwenden – das macht das Kaffee-Getränk noch frischer und erfrischender.
