Schritte des Rezepts: Cinnamon Rolls oder Kanelbull

• Wir wiegen und portionieren alle benötigten Zutaten für die Zubereitung der Zimtschnecken und stellen sie auf die Arbeitsfläche neben der Küchenmaschine. Gießt die angegebene Menge Milch in einen kleinen Topf und erwärmt sie leicht auf dem Herd. Sie darf nicht kochen; sie soll nur lauwarm werden. Bröselt die Hefe in die Milch und löst sie mit einem Löffel oder einem Handschneebesen auf. Gebt ein oder zwei Löffel des angegebenen mehls hinzu und rührt weiter. 10 Minuten ruhen lassen.

  Nach dieser kurzen Ruhezeit geht es weiter. Gebt die Milch, das Vanilletütchen und die Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine. Siebt und gebt dann die beiden Mehle und die Menge Zucker hinzu, und schaltet die Maschine an. Zuerst das Eigelb und erst wenn dieses eingearbeitet ist das ganze Ei hinzufügen. Beide sollten Zimmertemperatur haben. Nun eine Prise Salz und die Küchenmaschine den Teig kneten lassen.

  Nach und nach fügen wir in kleinen Stücken die Butter hinzu. Nehmt euch Zeit bei diesem Schritt. Jedes Butterstück muss gut in den Teig eingearbeitet werden. Falls nötig, Maschine ausschalten und den Teig mehrmals vom Haken lösen, damit die Küchenmaschine noch besser arbeiten kann. Wenn die Butter eingearbeitet ist, formt den Teig zügig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer schönen Kugel. Nach dem Bestäuben der Schüssel mit etwas Mehl legt den Teig hinein. Mit Frischhaltefolie abdecken und zusätzlich mit einem Geschirrtuch bedecken.

  Den Teig zwei Stunden auf der Arbeitsfläche gehen lassen oder an einem Ort ohne starke Temperaturschwankungen. Nach der ersten Stunde nehmt die Frischhaltefolie ab und deckt die Schüssel nur noch mit dem Geschirrtuch zu.

  

• Nach dieser Zeit geht es weiter mit der Füllung. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schmilzt die für die Füllung vorgesehene Butter im Wasserbad. Gebt den braunen Zucker in eine Schüssel, fügt die zwei Esslöffel gemahlenen Zimt hinzu und gießt die geschmolzene Butter darüber. Rührt alles mit einem Teelöffel um, bis eine körnige und klebrige Masse entsteht. Beiseite stellen und mit dem Teig weiterarbeiten.

  Bemehlt die Arbeitsfläche leicht oder benutzt wie ich eine Silikon-Backmatte. Nehmt das gut aufgegangene Hefeteigrechteck und rollt es mit dem Silikon-Nudelholz zu einem Rechteck aus. Verteilt die Zucker-Butter-Zimt-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Hefeteigs. Rollt den Teig von rechts nach links auf, sodass eine schöne Wurst entsteht, und verschließt die Enden gut mit den Fingern.

  Mit Hilfe eines Teigschabers schneidet ihr viele Zimtschneckenscheiben und legt sie in eine rechteckige Backform (meine ist 28 x 22 cm). Bestreut die Oberfläche mit etwas Zimt und braunem Zucker und backt die Schnecken in einem gut vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten. Meine waren nach 25 Minuten bei 180 °C perfekt gebacken. Lasst sie auf der Arbeitsfläche etwas abkühlen, während ihr die Glasur vorbereitet.

  

• Nehmt eine kleine Schüssel, gebt den Puderzucker hinein und fügt die angegebene Menge Wasser hinzu. Rührt alles mit einem Teelöffel und verteilt die Glasur über die Cinnamon Rolls. Wenn ihr eine dickere Glasur möchtet, gebt beim Vermischen einfach mehr Puderzucker hinzu.

  Meine Glasur ist sehr leicht, fast unsichtbar auf den Bildern, weil ich generell nicht so viel Zucker mag, besonders keinen Puderzucker. Die Glasur sollte aufgetragen werden, wenn die Kanelbull noch warm sind, damit sie leicht verläuft und durch die Wärme der Schnecken anzieht und fest wird. Bereitet die Glasur also zu, während die Cinnamon Rolls noch im Ofen sind.

  Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch, dass ihr mich jeden Tag hier in meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem findet! Vielleicht ist „schnell“ nicht das passende Wort für dieses Rezept, aber ich beende meine Texte trotzdem oft mit diesen drei Wörtern – und ich versichere euch, dass sie sehr lecker sind und dass man die Schwierigkeiten beim Hefeteig auch als Anfänger meistern kann!