Bereit, die cremige Suppe aus violettem Blumenkohl zuzubereiten? Ihr werdet sie lieben, versprochen! Die Farbe, der Duft, die Konsistenz. Kurz gesagt, ich habe mich wahnsinnig in sie verliebt und zu denken, dass ich sie nie gekauft hatte, bevor ich das Rezept vor ein paar Wochen in einem vegetarischen Kochbuch gelesen habe. Deshalb bin ich hier mit einem neuen Rezept!
Ich werde euch Schritt für Schritt erklären, wie man die cremige Suppe mit Blumenkohl zubereitet, beginnend mit der Kartoffel, dem Kochen im Topf mit Wasser und Zitrone, bis zum Anrichten. Wir bereiten auch zusammen die Croutons aus altem Brot vor, die perfekt sind, um die heutige Suppe zu begleiten.
Ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept, wie wir es mögen: eine vegetarische Beilage ohne Laktose. Falls ihr während der Weihnachtsfeiertage Gäste haben solltet, könnt ihr sie überraschen, indem ihr diese Suppe als Vorspeise serviert, begleitet von Wurstwaren und Käse. Unverzichtbar ist dann auch Brot für den letzten Krümel!
Dieses winterliche Gemüse ist reich an Antioxidantien, Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien. Der Blumenkohl ist eine preiswerte Zutat: wenn man darüber nachdenkt, kostet er mehr oder weniger wie Kartoffeln. Er entsteht aus der Kreuzung von Brokkoli und Blumenkohl; es gibt dann eine Sorte, die Violetto di Sicilia genannt wird und in der Provinz Catania angebaut wird. Es ist ein vielseitiges Gemüse in der Küche: tatsächlich kann es sowohl roh als auch gekocht verwendet werden und ist sehr attraktiv dank seiner unverwechselbaren Farbe.
Im Laufe der Jahre habe ich euch viele Cremesuppen vorgeschlagen, hier unten sind einige davon. Jeder Link ist anklickbar und führt euch direkt zum Rezept, das ihr lesen möchtet. Unter diesen findet ihr auch eine weitere super farbenfrohe Suppe: die Cremesuppe aus violetten Karotten mit griechischem Joghurt, unwiderstehlich!
Jetzt gehen wir zum Rezept und zum Video-Rezept über, um gemeinsam die cremige Suppe aus violettem Blumenkohl zuzubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 66,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,63 (g) davon Zucker 3,09 (g)
- Proteine 3,14 (g)
- Fett 2,77 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 3,32 (g)
- Natrium 144,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für vier Portionen cremige Suppe aus violettem Blumenkohl
- 600 g Blumenkohl (violett)
- 1 Kartoffel (sehr klein)
- nach Belieben Zwiebel (oder fein gehackte Schalotte)
- 200 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Zitronensaft (reichlich)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
Tipps zur Zutatenliste: die Menge an fein gehackter Zwiebel beträgt etwa 10 Gramm. Ich habe die weiße Zwiebel verwendet, aber die goldene Zwiebel ist ebenfalls in Ordnung. Alternativ könnt ihr Schalotten verwenden. Der Teelöffel Zitronensaft sollte reichlich sein: er hilft, die violette Färbung des Blumenkohls zu bewahren. Der Geruch oder saure Geschmack der Zitrone wird nicht zu spüren sein, deshalb könnt ihr ihn bedenkenlos hinzufügen.
Werkzeuge zur Zubereitung der cremigen Suppe aus violettem Blumenkohl
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Mixer
- 1 Holzlöffel
- 1 Schäler
- 1 Pfanne
Rezeptschritte cremige Suppe aus violettem Blumenkohl
Ich beginne die Zubereitung, indem ich die Kartoffel schäle. Ich habe eine sehr kleine Kartoffel gewählt, da sie uns helfen wird, die cremige Suppe mit Stärke zu verdicken. Ich entferne mit dem Schäler die Schale und schneide sie dann in sehr kleine Würfel. Ich hacke die weiße Zwiebel oder die goldene in kleine Stücke. Ich wasche den Blumenkohl, entferne den Stängel und die Blätter, dann schneide ich ihn mit einem scharfen Messer in nicht zu kleine Stücke, da er mindestens 30 Minuten im Topf gekocht werden muss.
Ich gieße einen Schuss natives Olivenöl extra in den Topf, stelle ihn auf den Herd und lasse die gehackte Zwiebel bei niedriger Flamme anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, füge ich die Würfel der Kartoffel hinzu. Ich lasse sie etwa fünf Minuten kochen.
Ich rühre mit einem Holzlöffel um und füge dann den grob geschnittenen violetten Blumenkohl hinzu. Ich gebe die Menge an Wasser und den Teelöffel Zitronensaft hinzu, streue Salz und Pfeffer darüber. Ich schließe den Topf mit dem Deckel und lasse ihn 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit bereite ich die Croutons mit altem Brot vor.
Ich nehme drei Scheiben altes Brot, schneide es in Würfel und gebe diese in eine kleine Schüssel. Ich streue Salz und Pfeffer darüber und füge einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu. Ich mische alles und gebe es in eine beschichtete Pfanne. Ich stelle sie bei niedriger Flamme auf den Herd, decke sie mit dem Deckel ab und lasse sie etwa zehn Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Die Croutons sollen schön goldbraun und knusprig werden.
Nachdem der Blumenkohl gekocht ist, kann ich fortfahren. Ich stelle den Mixer auf die Arbeitsfläche, gebe den noch heißen Blumenkohl in die Schüssel und reduziere ihn zu Püree. Falls erforderlich, füge ich etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu. Ich verteile die Suppe in Servierschüsseln und dekoriere sie mit den Croutons.
Ich bin bereit, die cremige Suppe aus violettem Blumenkohl meiner Familie oder den Gästen zu servieren! Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich euch jeden Tag hier auf meinem Blog erwarte mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem!
Tipps und Variationen für das Rezept cremige Suppe aus violettem Blumenkohl
Tipps: wie bereits erwähnt, lasst den violetten Blumenkohl bei niedriger Flamme mit der angegebenen Wassermenge köcheln, indem ihr während der gesamten Kochzeit den Deckel auf dem Topf lasst. Anschließend den gekochten Blumenkohl in den Mixer geben; ihr könnt für dieses Rezept auch einen Stabmixer verwenden. Falls erforderlich, fügt etwas Wasser oder andere Gemüsebrühe hinzu, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz wünscht. Wenn ihr einen Wow-Effekt in der Farbe erzielen möchtet, fügt nach dem Anrichten der Suppe ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu: ihr werdet sehen, dass die Stellen, die von der Zitrone getroffen werden, ihre Farbe ändern und fast ein leuchtendes Fuchsia werden.
Variationen: wenn ihr keine weiße Zwiebel habt, könnt ihr goldene Zwiebeln oder Schalotten verwenden. Wenn ihr keine Gemüsebrühe habt, wie es mir heute Morgen ging, verwendet Wasser. Wenn ihr möchtet, könnt ihr während des Kochens des Blumenkohls im Topf ein paar Gewürze hinzufügen. Wenn ihr diese Suppe als Vorspeise serviert, könnt ihr in jede Schüssel einen Löffel streichfähigen Käse hinzufügen. Das macht die Suppe cremiger, denkt aber daran, dass sie dann kein vegetarisches Gericht mehr ist. Ihr könnt jedoch pflanzlichen Käse wählen, wenn ihr Gäste oder Familienmitglieder habt, die laktoseintolerant sind.
