Wie viele Hummus-Rezepte kennt ihr? Viele? Und habt ihr schon einmal Hummus aus Borlotti-Bohnen probiert? Ich habe es zubereitet und möchte es mit euch teilen, weil ich es geliebt habe! Seit ich Bohnen öfter in meinen Speiseplan aufgenommen habe, probiere ich viele neue Rezepte. Die Basis sind die Borlotti-Bohnen, aber ich sage gleich: weiße Bohnen (Cannellini) funktionieren für dieses Hummus ebenso gut.
Falls ihr euch fragt: Wozu passt Hummus? Hier meine Antworten. Man kann das Hummus mit Borlotti-Bohnen perfekt mit einer in der Pfanne gut erwärmten Piadina servieren – schön knusprig, ideal zum Dippen. Unverzichtbar sind natürlich Pita-Brot oder Chapati. Aber auch eine Focaccia oder geröstete Croutons aus altbackenem Brot mit etwas Salz und Pfeffer passen hervorragend. Ich denke, damit ist die Frage Was isst man zu Hummus? beantwortet! Und es ist auch eine schöne Idee für abwechslungsreiche Aperitifs zusammen mit Chips und Oliven.
Das Hummus aus Borlotti-Bohnen, das ich euch heute zeige, ist ohne Kochen. Wir verwenden Bohnen aus der Dose, damit die Zubereitung noch schneller geht und wir eine dichte, aromatische und vielseitige Creme erhalten: ideal für Vorspeisen, Aperitifs, Beilagen oder als Sauce zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
Ich habe auch eine Videoanleitung für euch, damit ihr den Ablauf Schritt für Schritt sehen könnt. Ihr findet das Video unter dem ersten Foto. Abonniert gern den YouTube-Kanal von Le Ricette di Bea, um keine neuen Videos zu verpassen. Wenn es euch gefällt, hinterlasst einen Like oder Kommentar – das hilft mir und dem Kanal sehr, danke!
In den letzten Jahren habe ich noch andere Hummus-Rezepte veröffentlicht, wie das Hummus aus Kichererbsen – orientalisches Rezept oder das Hummus aus Kichererbsen und Ofen-gerösteten Karotten mit Croutons, das letztes Jahr zu den meistgelesenen Rezepten auf dem Blog gehörte! Ich hinterlasse euch die Links, damit ihr sie lesen und ausprobieren könnt.
Bevor wir zum Rezept kommen: ich freue mich jeden Morgen auf euch in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages! Ein schöner Start in den Tag – süß oder herzhaft.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 80,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,24 (g) davon Zucker 0,10 (g)
- Proteine 3,85 (g)
- Fett 3,20 (g) davon gesättigt 0,45 (g)davon ungesättigt 2,23 (g)
- Fasern 4,09 (g)
- Natrium 217,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für cremiges und aromatisches Hummus aus Borlotti-Bohnen
- 240 g Borlotti-Bohnen (aus der Dose)
- 4 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- nach Geschmack Curry
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- nach Geschmack Petersilie
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
- 20 ml Wasser
Optional: eine Knoblauchzehe. Mir persönlich gefällt der Geschmack nicht so sehr, deshalb habe ich ihn weggelassen. Wenn ihr jedoch Knoblauch mögt, könnt ihr ihn zur Zubereitung des Hummus aus Bohnen hinzufügen.
Ich habe außerdem eine mittelgroße Piadina als Beilage serviert. Ich habe die Piadina in der Pfanne geröstet, bis sie schön knusprig war, bei mittlerer Hitze und mehrfach gewendet. Dann habe ich sie mit einer Schere in viele Dreiecke geschnitten. Wenn ihr Pita, geröstete Croutons, Chapati oder nicht zu salzige Nachos habt, funktionieren diese genauso gut. Das sind einige der Dinge, die man zusammen mit dem Hummus servieren kann.
Werkzeuge zur Zubereitung des Hummus aus Bohnen
- 1 Mixer
- 1 Teigschaber
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
Wenn ihr die Piadina wie ich zubereitet, benötigt ihr außerdem eine große Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden.
Schritte für das cremige Hummus aus Bohnen (ohne Kochen)
Ich beginne damit, alle Zutaten auf der Arbeitsfläche bereitzulegen. Ich stelle den Mixer bereit und messe alles ab. Die Dose Bohnen öffne ich und gieße die Flüssigkeit ab. Die Bohnen spüle ich kurz unter fließendem Wasser, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen, und gebe sie dann in den Mixer.
Ich füge die Esslöffel Tahini, den Zitronensaft, dann Salz, Pfeffer, Curry und Petersilie hinzu. Zum Schluss gebe ich das Wasser und einen Schuss Olivenöl extra vergine dazu. Ich schalte den Mixer ein und verarbeite alles zu einer cremigen Konsistenz.
Ich nehme eine antihaftbeschichtete Pfanne, röste die Piadina, bis sie schön knusprig ist, und schneide sie mit einer Schere in viele kleine Dreiecke – perfekt zum Dippen in das Hummus aus Borlotti. Die Creme gebe ich in eine Schüssel und träufle noch etwas Olivenöl darüber, zusätzlich bestreue ich mit frischer Petersilie.
Wenn ihr frische Petersilie habt, umso besser. Ich hatte nur getrocknete Petersilie, die weniger intensiv duftet, aber dem Gericht trotzdem einen guten Geschmack verleiht. Jetzt bin ich bereit, die Bohnencreme zu genießen – perfekt für den heutigen Aperitif!
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch: Ich freue mich, wenn ihr täglich auf meinem Kochblog vorbeischaut – mit vielen einfachen, schnellen und sehr leckeren Rezepten wie diesem!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen des Rezepts:
Aufbewahrung des Hummus aus Borlotti-Bohnen: Die Creme kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Da es sich nicht um ein gekochtes Gericht handelt, bereitet es am besten nur zu, wenn ihr sicher seid, die Sauce zeitnah zu verzehren, damit keine Zutaten verderben.
Variationen und Tipps: Ihr könnt diesem Rezept eine Knoblauchzehe hinzufügen, um dem Hummus mehr Biss zu geben. Statt Curry könnt ihr auch Kurkuma oder Paprika verwenden, wenn ihr mögt. Gießt das Wasser lieber wenigweise dazu, nur so viel, wie nötig ist, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Achtet darauf, nicht zu viel Salz, Pfeffer oder andere Gewürze zu verwenden: Der Eigengeschmack der Bohnen ist nicht sehr dominant und kann leicht überdeckt werden.
