Die Eier im Fegefeuer sind ein typisches Gericht der neapolitanischen Tradition, bereits 1837 erwähnt. Sie sind leicht und schnell zuzubereiten! Die Spiegeleier im Tomatensoße mit Zwiebelhack und frischem Basilikum ähneln sehr den Huevos Rancheros, einem ländlichen Gericht aus den mexikanischen Bauernhöfen, oder der Shakshuka, einem maghrebinischen Gericht, das später von den maghrebinischen Juden in die israelische Küche eingeführt wurde. Es kam auch nach Italien infolge der Auswanderung der tripolitanischen Juden. Es werden jedoch grüne Chilis, Knoblauch und viele Gewürze wie Kurkuma, Paprika und Kreuzkümmel hinzugefügt.
Eier im Fegefeuer, wie sie von der christlichen Tradition genannt werden, weil das Eiweiß, sobald es gekocht ist, weiß wird und dann von der Tomatensoße umhüllt wird. Diese könnte an die reinen Seelen der Verstorbenen erinnern, die von den Flammen des Fegefeuers umgeben sind.
Der wahre Genuss ist es, das Eigelb mit der Tomatensoße zu vermischen und das Brot zu tunken, am besten hausgemacht und geröstet. Kurz gesagt, ein günstiges und schnell zuzubereitendes zweites Gericht, um das Abendessen zu retten. Es werden nur vier Zutaten benötigt: Eier, geschälte Tomatensoße, gehackte Zwiebel und Basilikumblätter.
Ich habe lange, zu lange gewartet, um diese Zubereitung aus der traditionellen Küche Neapels für euch zu machen und dann zu teilen, die ich liebe. Duftend, lecker und einfach zuzubereiten, wird euch dieses Rezept erobern! Günstige Zutaten, die wir zu Hause haben, von den Eiern bis zur Tomatensoße. In 30 Minuten haben wir das Abendessen oder das Mittagessen servierbereit!
Im Laufe der Jahre habe ich viele Rezepte mit Eiern zubereitet. Bei mir zu Hause fehlen sie nie, immer bei Zimmertemperatur auf der Küchenablage, nützlich für Desserts, Hauptgerichte und einfache und schnelle zweite Gänge! Eier sind eine günstige Zutat, perfekt für Groß und Klein, natürlich ohne die Mengen oder den wöchentlichen Verbrauch zu übertreiben.
Um die Eier im Fegefeuer für zwei Personen zuzubereiten, verwenden wir drei ganze Eier zum Teilen. Ein angemessener Eiverbrauch hat eine positive Wirkung: Sie helfen, das „gute“ Cholesterin zu erhöhen, während das „schlechte“ Cholesterin gesenkt wird.
Ich habe das Video-Rezept der Eier im Fegefeuer mit Tomatensoße aufgenommen, um euch während der gesamten Zubereitung zu helfen, als ob wir alle zusammen in meiner Küche kochen!
Hier unten findet ihr weitere Rezepte mit Eiern, die ich hier in meinem Food-Blog veröffentlicht habe. Ihr findet auch die Fleischbällchen mit Wachteleiern, die ich euch unbedingt empfehle zu probieren, köstlich und lecker! Danach können wir die gefüllten Tomaten mit Eiern zubereiten, perfekt sowohl warm als auch kalt zu genießen.
Oder einen schönen Bohnensalat mit Thunfisch und hartgekochten Eiern. Dann gibt es die gefüllten Eier mit Spargel und den Crostino mit Rohschinken, hartgekochtem Ei und Ricottacreme, perfekt für den Aperitif! Ich betone, für die Naschkatzen, dass ihr das frittierte Eigelb ausprobieren könnt, ein einfaches, leckeres und leichtes Rezept, das ihr nicht verpassen solltet! Jeder Link hier unten ist anklickbar und führt euch direkt zum Rezept, das ihr lesen möchtet!
Ich erinnere euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein unverzichtbarer Termin, um den Tag gemeinsam mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
- Leistung 191,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,66 (g) davon Zucker 0,22 (g)
- Proteine 14,17 (g)
- Fett 11,55 (g) davon gesättigt 4,37 (g)davon ungesättigt 5,08 (g)
- Fasern 1,97 (g)
- Natrium 349,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Eier im Fegefeuer
- 3 Eier (mittelgroß)
- 250 g Tomatenmark (geschält)
- nach Belieben Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Blätter Basilikum
- 1 Faden extra natives Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung von Eier im Fegefeuer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Herd
- 1 Deckel
- 1 Schere
Wenn ihr den Holzlöffel mit dem Logo von Le Ricette di Bea kaufen möchtet, sendet eine E-Mail an [email protected] oder schickt eine Nachricht im Social Media-Profil des Blogs!
Schritte des Rezepts Eier im Fegefeuer
Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomatensoße für die Eier im Fegefeuer. Nehmen wir eine Antihaftpfanne und geben dort einen Faden extra natives Olivenöl und gehackte weiße Zwiebel hinein. Auf den Herd stellen und bräunen lassen, bis sie weißlich wird. Dann können wir das Fleisch der geschälten Tomaten hinzufügen, nachdem wir es vorsichtig mit der Gabel zerdrückt haben.
Lassen wir 20 Minuten mit Deckel und mittlerer bis niedriger Flamme kochen. Achtung, die niedrige Flamme ist entscheidend für die richtige Garung der Eier im Fegefeuer mit frischem Basilikum. Nach dieser Zeit können wir mit dem Garen der Spiegeleier fortfahren.
Nehmen wir die Eier und brechen sie vorsichtig direkt in die Pfanne, nachdem wir mit dem Holzlöffel eine kleine Mulde geschaffen haben, in die das Ei gelegt wird. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Eier auch in eine Schale schlagen und dann vorsichtig in die Mulde geben, die für das Garen geschaffen wurde. In meinem Fall ist die Pfanne 24 cm groß und ich wusste bereits, dass ich nur drei Eier hinzufügen konnte. Wenn ihr mehr Eier zubereiten möchtet, benötigt ihr eine größere Pfanne und natürlich eine größere Menge Tomatenmark.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Deckel erneut auf die Pfanne setzen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Wir sollten darauf achten, die Garzeit der Spiegeleier nicht zu überschreiten. Die Eier sollten weich bleiben, mit dem Eigelb noch flüssig, sodass es mit der Tomatensoße vermischt werden kann.
Kurz bevor wir die Flamme ausschalten, können wir das frische Basilikum mit einer Schere zerkleinern und dann über die Eier im Fegefeuer streuen. Schließlich sind wir bereit, das Mittagessen oder Abendessen unseren Gästen oder unserer Familie zu servieren!
Ich kann euch nur noch guten Appetit wünschen und euch daran erinnern, dass ich euch jeden Tag hier in meinem Blog erwarte mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem!
Tipps und Variationen des Rezepts:
Tipps für das Rezept: Erhöht niemals die Flamme während der gesamten Zubereitung der Eier im Fegefeuer. Haltet die Flamme niedrig, fast auf Minimum und immer konstant. Dies verhindert, dass die Tomatensoße zu trocken wird und dass die Spiegeleier den Garzeitpunkt überschreiten. Die Eier sollten schön weich und lecker bleiben, mit dem Eigelb, das fließen und sich mit der Tomatensoße vermischen kann, um dieses Gericht wirklich einzigartig zu machen.
Variationen des Rezepts: Ihr könnt Petersilie anstelle von Basilikum wählen. Ich mag es nicht besonders und deshalb habe ich frisches Basilikum verwendet, um diesen Eiern im Fegefeuer Duft zu verleihen. Ihr könnt wählen, zwei Eier pro Person zu servieren, anstatt der von mir angegebenen Menge in der Zutatenliste.
Wenn ihr das Rezept der mexikanischen Eier ausprobieren möchtet, könnt ihr Chili als Gewürz hinzufügen. Wenn ihr an der maghrebinischen Version interessiert seid, könnt ihr Kurkuma, Kreuzkümmel und Peperoni hinzufügen. Es gibt auch die Version mit Paprika und die Version mit Tofu anstelle von Hühnereiern.
