Bereit für ein ganz einfaches Rezept? Lasst uns zusammen die Erbsenfrikadellen ohne Kartoffeln, Ricotta und Eier zubereiten! Ihr werdet fragen: was ist eigentlich in diesen Frikadellen? Erbsen, ganz einfach dieses Grundzutaten, die wir dann mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und mit einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln und Sesam versehen.
Um dieses laktosefreie Rezept zu ermöglichen, habe ich laktosefreien geriebenen Käse verwendet. Ich habe Dosen-Erbsen genommen, aber ihr könnt auch tiefgekühlte oder frische Erbsen (wenn sie Saison haben) verwenden oder getrocknete Erbsen, nachdem ihr sie rechtzeitig eingeweicht habt.
Je nachdem, welche Erbsen ihr wählt, müsst ihr sie vorkochen und vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie für dieses Rezept verwendet. Kurz gesagt: Dieses Rezept ist super schnell, wenn ihr – wie ich – Dosen-Erbsen verwendet; sonst müsst ihr die Zubereitung früher beginnen.
Ich empfehle auch eine Sauce aus griechischem Joghurt, Senf und Paprika, die ihr zu den Frikadellen servieren könnt, um sie noch köstlicher zu machen. Diese Sauce serviere ich häufig zu gegrilltem Gemüse oder Braten. Wir lieben sie und sie ist kinderleicht zuzubereiten.
Ich habe angefangen, Erbsen erst vor ein paar Jahren zu essen; vorher mochte ich sie gar nicht. Aber seit mehreren Jahren füge ich jedes Jahr eine neue Zutat in meine Ernährung ein, um Abwechslung zu schaffen und vor allem um den Blog mit neuen Rezepten zu bereichern! Als ich das Rezept für Erbsenfrikadellen sah, war ich neugierig. Viele Rezepte enthielten Kartoffeln, Ricotta oder Eier, ich wollte sie aber einfach haben – mit den Erbsen als alleinigem Hauptbestandteil für Geschmack und Textur.
Also habe ich ein paar Rezepte ausprobiert und alle Zutaten weggelassen, die ich für überflüssig hielt, um knusprige Erbsenfrikadellen zu erhalten, die beim Garen nicht auseinanderfallen. Nach einigen Versuchen präsentiere ich euch das heutige Rezept: meine Erbsenfrikadellen ohne Kartoffeln, Ricotta und Eier!
Seit ich angefangen habe, Erbsen zu essen, habe ich viele Rezepte auf dem Blog geteilt. Hier sind meine Favoriten: die kalte Erbsencreme, perfekt für den Sommer; die würzigen Erbsen aus der Pfanne, ideal zu Fleisch- oder Fischgerichten; und schließlich das Couscous mit Garnelen, Erbsen und Pesto alla Genovese. Jeder der folgenden Links ist anklickbar und führt direkt zum jeweiligen Rezept.
Ich erwarte euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages! Ein unverzichtbarer Tagesstart – süß oder herzhaft! Aber jetzt zum Rezept des Tages: wir bereiten zusammen die Erbsenfrikadellen aus der Dose ohne Eier zu, die nicht auseinanderfallen und super lecker und aromatisch sind!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 152,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,57 (g) davon Zucker 4,87 (g)
- Proteine 7,24 (g)
- Fett 5,20 (g) davon gesättigt 1,85 (g)davon ungesättigt 1,45 (g)
- Fasern 3,72 (g)
- Natrium 366,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Erbsenfrikadellen, die ohne Eier nicht auseinanderfallen
Für dieses Rezept der Erbsenfrikadellen verwenden wir keine Eier, keine Kartoffeln und keinen Ricotta. Wir bereiten Erbsenfrikadellen mit wenigen Zutaten zu und machen sie aromatisch, lecker und knusprig mit Gewürzen, Semmelbröseln und Sesam. Die Garart ist im Backofen; alternativ könnt ihr sie in Pflanzenöl frittieren oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
- 400 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 15 g weiße Zwiebel
- 50 g Käse (in meinem Fall laktosefrei)
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Curry
- nach Belieben Petersilie
- 1 Prise Kurkuma (Pulver)
- nach Belieben Semmelbrösel
- nach Belieben Sesamsamen
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Senf
- nach Belieben Petersilie
- 1 Prise Curry
Ihr könnt tiefgekühlte Erbsen verwenden, diese rechtzeitig kochen und mindestens eine Stunde abkühlen lassen, bevor ihr das Rezept zubereitet. Frische Erbsen sind ebenfalls möglich, immer vorkochen und vollständig abkühlen lassen. Auch getrocknete Erbsen sind eine Option, nach dem Einweichen und anschließendem Kochen. In allen Fällen einfach die Erbsen mit Wasser und einer Prise Salz kochen und dann bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Werkzeuge zur Zubereitung aromatischer und knuspriger Erbsenfrikadellen
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Teller
- 1 Backblech
- 1 Ofen
- 1 Backpapier
Sehr wenige Werkzeuge, genauso wie es auch sehr wenige Zutaten für dieses Rezept sind.
Schritte: Erbsenfrikadellen ohne Ricotta, Kartoffeln und Eier
Ich beginne die Zubereitung, indem ich die Dose Erbsen öffne, die Lake entferne und die Erbsen kurz unter fließendem Wasser abspüle. Dann lasse ich sie abtropfen, um überschüssiges Wasser loszuwerden. Anschließend gebe ich die Erbsen in die Schüssel des Zerkleinerers und füge die Zwiebel hinzu; ihr könnt die Zwiebel vorher mit einem Messer grob schneiden, damit der Zerkleinerer leichter damit zurechtkommt.
Ich schalte das Gerät ein und verarbeite alles zu einem guten, etwas stückigen Püree. Gebt keine Flüssigkeiten hinzu, es sei denn, es ist unbedingt nötig: Wir bereiten einen Teig vor, den wir später formen, er sollte also nicht eine glatte oder cremige Konsistenz wie bei einer Suppe haben. Keine Sorge, wenn einige Erbsen ganz bleiben – beim Weiterverarbeiten mit dem Löffel fallen sie nicht auf.
Ich gebe Semmelbrösel und Sesam auf einen Teller für die äußere Panade der Erbsenfrikadellen. Dann fülle ich das Püree in eine Schüssel und füge die restlichen Zutaten hinzu: Käse, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma und Petersilie.
Ich lege das Backblech auf die Arbeitsfläche und bedecke den Boden mit Backpapier. Nun forme ich mit leicht geölten Händen oder mit Hilfe eines Löffels die Frikadellen.
Während ich die Frikadellen forme, wende ich sie auf dem Teller in den Semmelbröseln und dem Sesam und lege sie dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Sobald der gesamte Erbsenteig verarbeitet ist, bin ich bereit für das Backen. Ich beträufele die Frikadellen mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und schiebe das Blech in die Mitte des Ofens, wo sie 25–30 Minuten backen.
Nun der entscheidende Schritt dieses Rezepts. Während des Backens sollten die Frikadellen niemals mit einem Löffel oder ähnlichem gewendet werden. Stattdessen versucht ihr, das Backblech einfach zu schütteln, um die Frikadellen zu bewegen, und nutzt dabei Topflappen. Berührt die Frikadellen nicht direkt, denn sie sind jetzt heiß und noch brüchig im Inneren. Nach dem Backen nehme ich das Blech heraus und lasse die Frikadellen mindestens 10 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen, bevor ich sie serviere.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce aus griechischem Joghurt, Senf und Paprika zu. Ich gebe den Joghurt in eine kleine Schüssel, füge den Teelöffel Senf hinzu und bestreue alles mit Petersilie. Mit einem Löffel verrühre ich alles, bis eine cremige, leicht gelbliche Sauce entsteht.
Jetzt bin ich bereit, die Erbsenfrikadellen ohne Eier, Kartoffeln und Ricotta zu servieren. Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere daran, dass ihr mich jeden Tag hier auf meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarten könnt!
Folgt dem Vorgehen bis zu dem Punkt, an dem ihr die Frikadellen auf das Backpapier legt. Nutzt einen Behälter oder ein Tablett, das in den Kühlschrank gestellt werden kann, denn die Frikadellen sollten mindestens 30 Minuten ruhen, bevor ihr sie backt.
Alternativ nehmen wir eine Pfanne mit Antihaftboden, geben einen Schuss natives Olivenöl extra hinein und legen die Frikadellen hinein. Deckel drauf und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen. Wendet sie vorsichtig mit einem Löffel oder schwenkt die Pfanne mit schnellen Bewegungen und setzt den Deckel wieder auf, um weiterzugaren.
Gesamte Bratzeit in der Pfanne für die Erbsenfrikadellen: etwa 30 Minuten. Sie sollten außen schön goldbraun und knusprig werden. Daher während des Garens mehrfach schwenken, damit sie nicht nur auf einer Seite dunkel werden.
Wie oft habt ihr euch gefragt: Wie bringe ich Kinder dazu, Hülsenfrüchte zu essen? Hier die Lösung! Probiert mein Rezept für Frikadellen aus Hülsenfrüchten und ihr werdet sehen, dass sie alles aufessen! Erbsen sind Hülsenfrüchte, die viele Kinder – und manche Erwachsene – nicht gern essen. Sie sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten und gut für unseren Körper. Frisch sind sie am besten, aber wenn ihr nicht viele Zeit habt, sind Dosen-Erbsen perfekt für dieses Rezept!
Aufbewahrung und Variationen der Erbsenfrikadellen:
Aufbewahrung der Erbsenfrikadellen: Ihr könnt die Frikadellen in einem verschlossenen Behälter ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellt sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind. Erwärmt sie dann in der Pfanne.
Variationen: Wenn ihr keinen Curry oder keine Paprika mögt, könnt ihr sie durch Gewürze ersetzen, die euch besser gefallen, z. B. Kumin (Kreuzkümmel), Koriander oder einfach Petersilie oder frischen Thymian. Ihr könnt die Frikadellen auch in Pflanzenöl frittieren statt im Ofen zu backen. Alternativ eignet sich die Heißluftfritteuse sehr gut für die Zubereitung.
Wenn ihr keine Laktoseintoleranz habt, könnt ihr einen gereiften Käse statt des von mir verwendeten geriebenen Käses zugeben. Zum Beispiel geräucherte Provola, würzigen Pecorino Romano oder sogar geräucherten Ricotta. Wählt einfach den Käse, den ihr am liebsten mögt.
