Rezeptschritte Espinacas y Garbanzos Typisches Gericht aus Sevilla und Andalusien

• Beginnen wir mit den beiden Grundzutaten dieses Rezepts: Spinat und Kichererbsen. Wenn ihr frischen Spinat gewählt habt, müsst ihr ihn: waschen, abtupfen und in eine Pfanne mit einem Schuss Wasser und nativem Olivenöl extra geben, um ihn welken und somit weich werden zu lassen. Wenn ihr hingegen gefrorenen Spinat in Blättern wie meinen gewählt habt, könnt ihr einfach Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen und sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen. Dann geben wir den Spinat in ein Sieb, um das gesamte Kochwasser ablaufen zu lassen.

  Gleiches gilt für die Kichererbsen. Wenn ihr Kichererbsen zum Kochen gewählt habt, müsst ihr zuerst Wasser zum Kochen bringen und sie kochen. Achtet darauf, dass sie nicht zu weich werden, da sie sonst zerfallen könnten. Ich habe vorgekochte Kichererbsen im Glas gewählt, sodass ich nur das Konservenwasser entfernen musste.

  Jetzt widmen wir uns der Zubereitung der Creme für diesen spanischen Kichererbsen- und Spinateintopf. Rösten wir das Brot, am besten ein paar Tage alt. Wir können dies in einer Pfanne oder in einem Toaster tun, ich habe die zweite Methode gewählt und erkläre warum. In der typischen spanischen Rezept sollten die zwei Brotscheiben in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Knoblauchzehe geröstet werden. Da ich Letzteres jedoch nicht vorrätig hatte, weil bei uns zu Hause selten Knoblauch vorhanden ist, habe ich, um diesen Schritt zu überspringen, das Brot ohne Pfanne geröstet. Deshalb mein Rat: Wenn ihr Knoblauch mögt, ihn zu Hause habt und vor allem dieses spanische Rezept noch mehr als ich respektieren möchtet, führt auch diesen Schritt durch.

  

• Nehmen wir dann das Glas und den Stabmixer. Zerbrechen wir die gerösteten Brotscheiben und legen sie in das Glas. Geben wir einen Löffel Tomatensauce, eine Prise Zucker, dann den Apfelessig, einen Schuss natives Olivenöl extra und eine kleine Menge Wasser hinzu. Dann bestreuen wir alles mit Salz, Pfeffer (vorzugsweise weißer Pfeffer gemäß der traditionellen sevillanischen Rezeptur), Kreuzkümmel und Koriander und Paprika, in meinem Fall süß. Dann starten wir den Stabmixer und geben nach und nach die restliche Menge Wasser hinzu. Wir sollten eine dicke Creme erhalten, also nicht zu flüssig, in der jedoch alle Zutaten gut vermischt sind. In wenigen einfachen Worten eine schöne orangene Creme und sehr duftend.

  Für die Menge an Kreuzkümmel, Koriander und Paprika empfehle ich, mit kleinen Dosen zu beginnen; ihr könnt dann jederzeit mehr hinzufügen, während ihr alles mixt und die Düfte wahrnehmt. Es hängt sehr von eurem Geschmack und Gaumen ab. Wenn ihr jedoch übertreibt, riskiert ihr, dasselbe wie wir zu erleben, als wir diese Tapas in Sevilla bestellten und sie für uns beide zu stark aromatisiert war. Wir denken noch heute, dass zu viel Curry darin war, das theoretisch nicht einmal in diesem vegetarischen spanischen Gericht verwendet werden sollte.

• Kehren wir zu den Spinat und den Kichererbsen zurück. Nehmen wir eine schöne breite Pfanne mit Antihaftboden und geben einen Schuss Olivenöl hinein. Die Spinat werden inzwischen gut abgetropft, aber noch warm sein, also werden wir sie in die Pfanne geben und ein grünes Bett schaffen. Darüber werden wir die Kichererbsen geben, auch sie nach dem Abtropfen gut abtropfen lassen. Mit einem Löffel oder einer Marisa (Schüssel) gießen wir die Creme über Spinat und Kichererbsen. Vermengen wir alles mit einem Holzlöffel und der Marisa oder einem Holzlöffel.

  Setzen wir die Pfanne auf den Herd und schalten die Flamme ein, die mittelniedrig und konstant sein sollte. Decken wir die Pfanne mit ihrem Deckel ab und lassen die Zutaten unserer spanischen vegetarischen Tapas endlich schmoren. Berechnet eine Garzeit von etwa 10 Minuten, die Spinat und Kichererbsen sind im Grunde genommen bereits beide gekocht, sodass keine lange Garzeit erforderlich ist.

  In der Zwischenzeit können wir weiteres geröstetes Brot zubereiten, mit Knoblauch und Öl, wenn es euch schmeckt, oder einfach mit dem Toaster wie zuvor. Wir könnten auch auf Crostini oder Friselle zurückgreifen, wenn wir diesem Gericht eine italienische Note verleihen wollen. Wir könnten die Friselle nämlich mit Spinat und Kichererbsen servieren.

  Sobald unser Kichererbsen- und Spinateintopf fertig ist, sind wir bereit, diese andalusische Tapas zu genießen. Ich empfehle euch, im Supermarkt den Lancers-Wein zu kaufen, weiß oder rosé, je nach Vorliebe, auch wenn er ein typischer portugiesischer Wein ist, wird er perfekt zu diesem Gericht passen.

  Wenn ihr hingegen das Rezept für Tinto de Verano habt und es vor allem mit mir teilen möchtet, bin ich ganz Ohr! Ich habe mich in dieses Getränk aus Rotwein, Limonade, Eis und Zitrone verliebt, das ich während unseres Aufenthalts in Sevilla praktisch nur getrunken habe! Typisches sevillanisches Getränk, es passt perfekt zu allen Tapas, die wir entdeckt haben und die ich hoffentlich bald weiterhin mit euch teilen kann.

  Ich kann euch nur einen guten Appetit wünschen und euch daran erinnern, dass ich euch jeden Tag hier live aus meiner Küche mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem erwarte! Ich wünsche allen einen guten Appetit!!!