Wie schneidet man die Orangen für den Fenchel-Orangen-Salat? Welche schwarzen Oliven sollte ich wählen, um Orangen und Fenchel im Salat zuzubereiten? Wie bereitest du die Beilage aus Fenchel und Orangen zu?

Dies sind nur drei der Fragen, die ihr mir im Monat Januar gestellt habt, also hier bin ich, um mein Rezept für den Fenchel-Orangen-Salat mit schwarzen Oliven im Ofen gebacken zu schreiben. Ich werde euch nicht das Blaue vom Himmel erzählen, es gibt Millionen von Versionen dieses einfachen Rezepts. Manche fügen eine Zutat hinzu, andere nehmen andere weg, also ist dies meine Version und ich wäre neugierig, in den Kommentaren euer Rezept für die Sizilianischen Tarocco-Orangen mit Fenchel zu lesen.

Der Orangen-Fenchel-Salat ist ein typisches Gericht der spanischen Küche und der sizilianischen Küche, natürlich mit seinen vielen Varianten, deshalb sollte sich niemand beleidigt fühlen, wenn meine Version nicht mit dem Original oder eurem Rezept übereinstimmt.

Ich gestehe, dass ich dieses Gericht nicht esse, also bereite ich es nur für meinen Partner zu. Ich mag weder Orangen noch schwarze Oliven, verzeiht mir. Aber ich lerne, Fenchel zu schätzen, wenn auch momentan nur gratiniert (das Rezept findet ihr im Blog der Im Ofen gratinierten Fenchel) oder mit Béchamel und Schinken.

Ich werde euch jedoch erklären, wie ihr diesen Beilagensalat mit Fenchel und Orangen am besten zubereitet. Ich habe die Zutaten basierend auf den Empfehlungen der Frauen, die ich kenne, und meinem vertrauenswürdigen Gemüsehändler ausgewählt. Beginnend also mit der Auswahl der Orangen, alle sind sich einig, dass die Sizilianischen Tarocco-Orangen die besten sind, um diesem Salat Geschmack und Duft zu verleihen. Dann die schwarzen Oliven, am besten bereits im Ofen gebacken, in meinem Fall sind es schwarze apulische Oliven im Ofen gebacken. Wenn ihr wie ich aus Porto San Giorgio seid, könnt ihr sie im Orto di Pietro finden.

Der nächste Tipp ist es, die Orangen in Spalten zu schneiden und dabei möglichst viel der äußeren weißen Schale zu entfernen, da diese immer am bittersten bleibt. Wenn ihr die Spalten groß lassen wollt, wie ich es gemacht habe, könnt ihr das tun, ansonsten könnt ihr jede Spalte halbieren.

Die Oma empfiehlt dann, etwas Zitrone zu verwenden, um den Fenchel nicht zu verfärben, nachdem er mit einem Hobel geschnitten wurde. Passt auf eure Finger auf, ich empfehle euch, ein Messer zu verwenden, wenn ihr nicht sehr geübt im Umgang mit dem Hobel seid, es ist schnell passiert, dass man sich eine Fingerspitze abschleift.

Denkt daran, dass dieses Rezept vom Herbst bis zum Frühjahr zubereitet werden kann, das ist die Saison für Fenchel. Ebenso findet ihr leicht Orangen von Dezember bis Ende Mai. Speichert also dieses Rezept, um es in diesen Monaten zuzubereiten.

Bevor wir zum Rezept übergehen, erinnere ich euch daran, dass ihr viele einfache, schnelle und kostengünstige Beilagenrezepte findet. Alle folgenden Links sind anklickbar und führen euch direkt zu dem Rezept, das ihr lesen möchtet. Von den Agretti mit Zitrone mit den Tipps der Oma bis zu den klassischen und immer köstlichen Ofenkartoffeln. Weiter geht es zu den Grünen Bohnen und Kartoffeln, ein weiteres Gericht, das ich liebe. Viele weitere Rezepte erwarten euch im Beilagenbereich meines Blogs.