Die Focaccia mit Kefir entstand genau im Monat Juni, aber ich stelle sie euch erst heute vor, weil ich vorher keine Zeit hatte, die Fotos zu machen. Ich habe das Glück, Caterina, meine Nachbarin, zu haben, die den Kefir sehr oft benutzt und mir während des Lockdowns einige Körner geschenkt hat, die leider im Sommer durch mein völliges Versäumnis gestorben sind.
Vor einer Woche entschied ich mich, es noch einmal zu versuchen, und hier bin ich mit diesen neuen kleinen Kefir-Körnern in meiner Küche. Vielleicht schreibe ich später mal einen Artikel über die Lagerung des Kefirs und all seine Eigenschaften, für den Moment lasse ich euch das Rezept für diese weiche Focaccia mit Rosmarin und grobem Salz. Natürlich war die Mortazza obligatorisch, ich bitte die Ernährungsberater um Entschuldigung, aber ich konnte nicht anders, als das kulinarische Vergehen bis zum Ende zu machen.
Wenn ihr keinen Kefir habt, macht euch keine Sorgen, ihr könnt die Menge durch einen mageren weißen Joghurt ersetzen, so könnt ihr auch eure schöne, warme hausgemachte Focaccia zubereiten.
Ein Tipp: Wenn ihr Kefir oder den mageren Joghurt vom Markt verwendet, fügt ein paar Gramm Hefe und eine Stunde mehr Gärung hinzu und lasst sie mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur, bevor ihr sie für die Zubereitung verwendet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 459,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,94 (g) davon Zucker 5,55 (g)
- Proteine 22,22 (g)
- Fett 15,81 (g) davon gesättigt 5,52 (g)davon ungesättigt 8,11 (g)
- Fasern 1,76 (g)
- Natrium 1.138,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Focaccia mit Kefir
- 150 g Weizenmehl Type 00
- 150 g Manitoba-Mehl
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 100 g Milchkefir (ungefähr)
- 4 g Trockenhefe (in Granulat)
- 4 g Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Pflanzenöl
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben grobes Salz
- 4 Scheiben Mortadella
Werkzeuge zur Zubereitung der Focaccia
- Backblech
- Holzlöffel
- Schüssel
- Ofen
Zubereitung der Focaccia mit Kefir
Beachten Sie, dass die Focaccia mindestens zwei Stunden und 30 Minuten Gärzeit benötigt, wenn Sie hausgemachten Kefir verwenden, ansonsten muss die Focaccia etwa 3 bis 4 Stunden gehen.
Um die Focaccia mit Kefir vorzubereiten, beginnen wir mit einer Plastikschüssel und einem Holzlöffel, der Kefir sollte während der Verarbeitung nicht mit Stahl in Berührung kommen, da die Fermente darunter leiden könnten.
Der Kefir, den ich habe, ist aus Milch, nicht aus Wasser, sie sind sehr unterschiedlich.
Dann geben wir den Kefir in die Schüssel, schlagen die zwei Eier hinein und fügen die 4 g Trockenhefe in Granulat hinzu. Wir arbeiten einige Minuten mit dem Holzlöffel, um eine schöne Creme zu erhalten.
Wir fügen nach und nach die beiden gesiebten Mehle, Zucker, Salz und einen Teelöffel extra natives Olivenöl hinzu. Diesmal alles mit den Händen mischen, bis ein schöner klebriger Ball entsteht.
Wir bedecken die Schüssel, in der wir den Ball bearbeitet haben, mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch. Lassen Sie unseren Teig im Ofen mit eingeschaltetem Licht für mindestens zwei Stunden und dreißig Minuten gehen.
Nach dieser Zeit sind wir bereit, den Teig unserer hausgemachten Focaccia auszurollen. Wir schalten den Ofen auf statisch ein und stellen ihn auf 180°.
Ich muss zugeben, dass der Teig so gut aufgegangen ist, dass ich zwei mittelgroße, runde Focaccia bekommen habe.
Wir rollen den Teig direkt auf Backpapier aus, so ist es einfacher, ihn auf das Backblech zu bringen
Hilf dir mit den Fingern, um die Focaccia zu dehnen, mach Löcher mit einer Gabel in die Oberfläche und bestreue sie mit grobem Salz und Rosmarin. Ein Spritzer extra natives Olivenöl und ab damit in den Ofen für etwa 25 – 30 Minuten maximal. Die Focaccia sollte schön goldbraun außen sein, aber nicht zu hart.
Guten Appetit!!!
Aufbewahrung:
Die Focaccia mit Kefir kann im Ofen, gut abgedeckt, für zwei Tage aufbewahrt werden, danach könnte sie etwas zu hart werden, aber durch leichtes Erwärmen wird sie wieder schön weich.
Hinweise:
Meine hausgemachte Focaccia mit Kefir ist mit Mortadella gefüllt, ihr könnt sie natürlich nach eurem Geschmack füllen oder einfach so genießen, nur mit Rosmarin und grobem Salz, wie wir es im Büro im Juni unter Kollegen gemacht haben.
Wenn Sie Liebhaber von Hefeteigen sind, warum nicht auch probieren…..
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