Heute präsentiere ich eines meiner Lieblings-Streetfoods, die Frittierte Fleischbällchen mit Reis und Thunfisch, lecker und würzig, ideal zum Servieren bei einem Aperitif mit Freunden, als Vorspeise oder auch als Hauptgericht, wenn man die Mengen erhöht.
Ein einfaches Rezept, geeignet für alle Jahreszeiten. Das Einzige, worauf man achten muss, sind die Zeiten: zuerst die Kochzeit des Reises und dann der Thunfisch, der abtropfen muss. Dann bleibt nur noch die Wahl der Frittiermethode: die klassische Methode in der Pfanne mit Pflanzenöl, in der Fritteuse oder eine der neuesten Innovationen, die Heißluftfritteuse.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 405,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,56 (g) davon Zucker 0,49 (g)
- Proteine 8,22 (g)
- Fett 36,76 (g) davon gesättigt 4,74 (g)davon ungesättigt 30,19 (g)
- Fasern 0,40 (g)
- Natrium 259,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Frittierte Fleischbällchen mit Reis und Thunfisch
- 240 g Thunfisch in eigenem Saft
- 100 g Reis (meiner war Basmati)
- 1 Ei
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Käse (gerieben)
- n.B. Majoran
- Sonnenblumenöl
- n.B. Paniermehl
Werkzeuge
- Fritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Bratpfanne
- 1 Topf
- 2 Teller
- 1 Gabel
- 1 Heißluftfritteuse
Zubereitung
Ich verrate euch ein Geheimnis, falls ihr es noch nicht wisst: Ich bin eine faule Köchin und verliere schnell die Geduld, daher bereite ich die benötigten Zutaten vor, wenn ich Zeit habe, bei einem Rezept wie diesem, das viele Zeitintervalle zwischen den Schritten erfordert. Ich gebe euch ein Beispiel, für dieses Rezept benötigt ihr Reis, der etwa zehn Minuten gekocht und dann auf Raumtemperatur abgekühlt wird. Also koche ich den Reis am Vorabend, vielleicht während ich zu Abend esse oder fernsehe, damit er über Nacht abkühlen kann. Dasselbe mache ich mit dem Thunfisch, der gut abtropfen muss, wenn ihr Thunfisch in Dosen gewählt habt, oder er muss zumindest von überschüssiger Flüssigkeit befreit werden. Also habe ich gestern Abend den Basmati-Reis aus meiner Vorratskammer in Salzwasser für etwa 10 Minuten gekocht, das Kochwasser abgegossen und im Sieb ruhen lassen. Dasselbe mit dem Thunfisch: Ich habe ein Sieb genommen, die gesamten 240 g Thunfisch hineingegeben und über Nacht ruhen lassen.
Wenn der Reis gekocht und gut abgekühlt und der Thunfisch gut abgetropft ist, können wir mit der Zubereitung der frittierte Fleischbällchen mit Reis und Thunfisch fortfahren.
Wir werden diese beiden Hauptzutaten in eine Schüssel geben. Wir fügen Salz, Pfeffer, eine Prise Majoran, den geriebenen Käse und eine leichte Prise Paniermehl hinzu.
In zwei Schälchen habe ich das Paniermehl für die Panade und in das andere das Ei mit einer Prise Salz geschlagen. Jetzt beginnen wir, unsere Fleischbällchen zu formen, ich drücke sie gut zusammen.
Ich bereite alle Fleischbällchen vor und lege sie auf einen Teller, dann paniere ich sie zuerst im Ei und dann im Paniermehl. Sobald sie alle schön bereit sind, erhitze ich das Öl in der Pfanne oder schalte die klassische Fritteuse oder die Heißluftfritteuse ein, falls ihr eine habt.
Jetzt bleibt nur noch, die Fleischbällchen langsam zu frittieren, ich frittiere nicht mehr als 3 oder 4 auf einmal, da ich die Garzeit jedes einzelnen kontrollieren möchte. An diesem Punkt bleibt nur noch, die Fleischbällchen mit Reis und Thunfisch schön heiß zu servieren, vielleicht mit Saucen eurer Wahl. Ich empfehle die griechische Sauce, deren Rezept ihr hier findet!
Guten Appetit!!!
Anmerkungen
Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, probiert auch die Version der Fleischbällchen mit Thunfisch und Kartoffeln aus dem Ofen
