Zur Feier des Pollo Arrosto Day am 2. Oktober habe ich dieses Rezept vorbereitet: frittierte Hähnchenbissen mit Backteig und Panko als Panade! Das Thema der neunten Ausgabe ist: Pollo Arrosto Sound Experience, um den Klang der Knusprigkeit jedes Gerichts mit Hähnchen in den Mittelpunkt zu stellen!
Um euch nicht das übliche, schon oft gezeigte klassische Brathähnchen zu präsentieren, habe ich mir diese leckeren und knusprigen frittierten Hähnchenbissen mit hausgemachtem Panko ausgedacht! Ich freue mich sehr, dieses Jahr zum zweiten Mal an diesem kulinarisch-akustischen Marathon rund ums Hähnchen teilzunehmen. Letztes Jahr drehte sich alles um die Großeltern, und ich hatte das Brathähnchen nach dem Rezept meiner Großmutter Sandra gezeigt. Das Rezept und das Schritt-für-Schritt-Video dazu findet ihr hier im Blog.
Dieses Jahr widme ich mein Rezept für den #PolloArrostoDay den Jüngsten, die beim klassischen Brathähnchen oft eine Grimasse machen und sich nur auf die Brust konzentrieren. Dieses Rezept ist den Töchtern Rebecca und Melissa gewidmet, den „Zwillingen“ meines Cousins Paolo und seiner Frau Claudia. Wer meinen Social-Media-Profilen folgt, erinnert sich sicher an sie, weil sie bei der Hexen-Gelee mit Minzsirup-Video letztes Jahr mitgemacht haben. Auch dieses Rezept findet ihr im Blog.
Für die Kleinen habe ich mich für Hähnchen mit Panko und dem perfekten Backteig für knusprige, trockene Frittiertes entschieden! Ihr werdet hören, wie gut dieses Hähnchen klingt! Weiter unten lasse ich euch beide Rezepte da: das hausgemachte Panko und der Backteig
Ihr findet außerdem die Hähnchenbissen mit rustikalen Kartoffeln aus dem Ofen. Und weil ich die vorherige Ausgabe erwähnt habe, habe ich auch den Link zum Brathähnchen nach Großmutters Rezept hier eingefügt. Da wir den Herd zum Frittieren anwerfen, verlinke ich zudem eines meiner letzten Rezepte: die Crispy Corn Dogs. Jeder Link ist anklickbar und führt direkt zum jeweiligen Rezept.
Ich erinnere euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein unverzichtbarer Termin, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Köstlichkeit zu beginnen! Jetzt geht’s weiter mit dem Rezept für die frittierten Hähnchenbissen mit Backteig und Panko!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 4.959,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,07 (g) davon Zucker 1,61 (g)
- Proteine 70,34 (g)
- Fett 506,54 (g) davon gesättigt 71,09 (g)davon ungesättigt 418,55 (g)
- Fasern 5,85 (g)
- Natrium 418,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für zwei Portionen frittierter Hähnchenbissen
- 500 g Hähnchenbrust
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 70 g Mehl
- 60 ml Sprudelwasser (eiskalt aus dem Kühlschrank)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Panko (hausgemacht)
- 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge zur Zubereitung dieses Rezepts
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
- 1 Löffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Glas
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Tablett
Für die Zubereitung des Panko (japanisches Paniermehl) könnt ihr dem Rezept oder dem Video-Rezept hausgemachtes Panko folgen!
Für den Backteig könnt ihr das Rezept lesen oder das Video ansehen: perfekter Backteig für knusprige, trockene Frittures.
Zubereitungsschritte für frittierte Hähnchenbissen mit Backteig und Panko
Beginnen wir die Zubereitung mit dem Backteig. Nehmt eine Schüssel und schlagt das Ei hinein, das idealerweise Zimmertemperatur hat. Fügt eine Prise Salz hinzu und arbeitet mit dem Schneebesen, während ihr nach und nach das Mehl mit einem Löffel einarbeitet. Am besten benutzt ihr auch ein Sieb, damit keine Klümpchen entstehen.
Nach dem Mehl gießt ihr das Sprudelwasser hinzu, das eiskalt aus dem Kühlschrank sein sollte. Gut umrühren, alle Klümpchen entfernen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lasst den Teig mindestens 30 Minuten ruhen.
Nach dieser Ruhezeit geht es weiter. Falls ihr kein Panko habt, könnt ihr es vorher nach dem Rezept aus meinem Blog zubereiten.
Nehmt ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Legt die Hähnchenbrust aufs Brett und schneidet gleich große Würfel oder Stücke.
Erhitzt das Pflanzenöl zum Frittieren in einem geeigneten Topf. Einen passenden Topf habe ich oben in der Liste der nützlichen Werkzeuge empfohlen. Holt den Backteig aus dem Kühlschrank und taucht die Hähnchenstücke hinein. Wälzt sie anschließend im hausgemachten Panko und bratet sie aus.
Mit dem Schaumlöffel nehmt ihr nach und nach die goldbraunen und knusprigen Hähnchenbissen heraus und legt sie auf ein Tablett mit Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Wählt die passende(n) Sauce(n) zum Servieren und bleibt dann ruhig: ihr werdet hören, wie knusprig dieses Hähnchen ist!
Ich wünsche euch Guten Appetit! und erinnere euch daran, dass ihr mich jeden Tag hier im Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem findet!
Tipps und Varianten für die frittierten Hähnchenbissen mit Backteig und Panko
Tipps: Haltet die Temperatur des Öls nicht zu hoch, sonst verbrennen die Hähnchenbissen außen und bleiben innen roh. Achtet darauf, die Hähnchenwürfel gut vom Backteig abtropfen zu lassen, damit sie nicht zu nass sind und das Panko während des Frittierens nicht abrutscht.
Varianten: Wenn ihr kein Panko verwenden möchtet, könnt ihr auch grobes Paniermehl nehmen. Falls ihr keinen Backteig verwenden möchtet, schlagt ein Ei mit einer Prise Salz und macht dann die klassische Panade aus Ei, Mehl und Paniermehl.
