Le Ricette di Bea stellt das Rezept für frittierte Zucchiniblüten mit Ricotta ohne Teig vor, leicht, aber immer super lecker. Die Zucchiniblüten stammen direkt aus dem Anbau bei km 0, nämlich aus dem Garten meiner Großmutter, und wir sind jetzt überflutet davon, also muss ich sie irgendwie loswerden
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 1.637,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,95 (g) davon Zucker 4,82 (g)
- Proteine 18,90 (g)
- Fett 144,69 (g) davon gesättigt 24,74 (g)davon ungesättigt 114,58 (g)
- Fasern 2,20 (g)
- Natrium 631,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 10 Zucchiniblüten
- 200 g Ricotta
- 60 g Mehl 00
- 60 g Kartoffelstärke
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Pflanzenöl
Werkzeuge
- Fritteuse
- Löffel
Zubereitung der Zucchiniblüten:
Die Zucchiniblüten gründlich reinigen und mindestens eine halbe Stunde abtropfen lassen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Zubereitung der Füllung fortfahren. Ricotta in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und mit einem Löffel zu einer Creme verarbeiten. Nehmen Sie den Spritzbeutel und füllen ihn mit dem Ricotta, dann füllen Sie die Zucchiniblüten – aber nicht zu viel, da sie leicht brechen können und beim Frittieren die gesamte Füllung verlieren können. Sobald sie gefüllt sind, legen Sie sie zurück auf das Backpapier und bereiten das Mehl für die Panade vor.
Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke, eine Prise Salz und die Semmelbrösel hinein. Mit einem Teelöffel gut mischen. Erhitzen Sie das Pflanzenöl zum Frittieren und sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, beginnen Sie, 2 bis maximal 3 Zucchiniblüten gleichzeitig zu frittieren. Wenden Sie die Zucchiniblüten in Mehl, um sie zu panieren, und frittieren Sie sie im Pflanzenöl, indem Sie sie nur einmal pro Seite wenden. Sie sollten schön goldbraun und knusprig werden. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie bei Bedarf mit einer Prise Salz. Die frittierte Zucchiniblüten mit Ricotta können sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Guten Appetit!!!
Tipps für dieses Rezept
Behandeln Sie die Zucchiniblüten vorsichtig, sie sind sehr empfindlich und brechen leicht. Achten Sie darauf, wenn Sie sie mit dem Spritzbeutel füllen. Das zweite, worauf Sie achten sollten, ist die Menge der Füllung. Übertreiben Sie nicht, denn beim Frittieren könnten sie sich völlig entleeren, wenn die Füllung zu schwer ist.
Wenn Ihnen das Rezept für frittierte Zucchiniblüten mit Ricotta ohne Teig gefallen hat, warum nicht auch die Zucchiniblüten im Ofen probieren?
