Rezeptschritte für geflochtene Kekse mit Buchweizenmehl

• Wir beginnen damit, alles Notwendige für dieses Rezept vorzubereiten, indem wir alle Zutaten nah an unserem Arbeitsplatz platzieren. Nehmt also rechtzeitig die beiden Dosen Butter à 70 Gramm und lasst sie bei Raumtemperatur in zwei kleinen Schalen stehen. Wiegen wir dann alle anderen Zutaten ab. Die beiden Mehle 00 und legen sie in zwei Schalen. Zu einem fügen wir nur das Buchweizenmehl und den Vanilleextrakt in Pulverform hinzu. In die andere Schüssel geben wir dann die Kakao- und die andere Dosis Buchweizenmehl. Alle Mengen sind in der Zutatenliste nach Teig aufgeteilt angegeben. Wiegen wir dann den Puderzucker ab und brechen die Eier, wobei wir die Eigelb beiseite legen, die wir für dieses Rezept verwenden, während ihr mit dem Eiweiß fantastische Pfannkuchen nach meinem Rezept zubereiten könnt: High Protein Pancakes für zwei Personen.

  Wir legen also das Holzbrett auf den Arbeitsplatz neben den Mixer oder den Universalzerkleinerer, den wir für das Mischen der Butter mit dem Puderzucker benötigen. Nehmen wir eine schöne große Schüssel, vielleicht mit hohen Rändern wie die in meinem Video. Wir sind bereit, um anzufangen. Wir arbeiten einen Teig nach dem anderen, um Verwirrung bei den Zutaten und Mengen zu vermeiden. Dieser Schritt ist sehr gut im Video-Rezept zu sehen, das ihr etwas weiter oben findet.

  Wir schneiden die erste Dosis Butter, 70 Gramm, in Würfel und geben sie in die Mixer-Schüssel. Wir fügen die Dosis Puderzucker hinzu und starten den Mixer. Wenn der Teig am Rand der Schüssel stehen bleibt, sind wir bereit für den nächsten Schritt. Wir geben die mit Zucker gemischte Butter in die große Schüssel und fügen das Mehl 00 hinzu, zu dem wir das Buchweizenmehl hinzugefügt haben. Wir fügen ein Eigelb und eine Prise Salz hinzu. Wir arbeiten zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis ein schöner fester Teig entsteht. Wickeln wir ihn dann in Frischhaltefolie und legen ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank zum Ruhen.

  Nun bereiten wir den Kakaoteig vor. Wir beginnen wie zuvor mit dem Mischen der Butter mit dem Puderzucker im Mixer. Dann geben wir alles in die zuvor verwendete Schüssel. Nun geben wir das Mehl 00 hinzu, zu dem wir das Buchweizenmehl und den Kakao hinzugefügt haben. Eine Prise Salz und das Eigelb, das ebenfalls bei Raumtemperatur sein sollte. Wir arbeiten zuerst mit dem Löffel und dann mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln wir auch ihn in Frischhaltefolie und legen ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank.

  Jetzt bleibt uns nur noch zu warten. Ich habe den Hund spazieren geführt, die Küche aufgeräumt und mit euch das Rezept des Tages auf der Facebook-Fanseite und in der Gruppe Le Ricette di Bea geteilt.

  

• Nach dieser Zeit sind wir endlich bereit, weiterzumachen. Wir stellen zwei Backbleche oder –formen in unserer Nähe auf und legen jeweils ein Blatt Backpapier darauf. Wir schalten den Ofen auf die statische Funktion bei 180 Grad ein, damit er gut vorheizt.

  Wir nehmen die beiden Mürbeteige aus dem Kühlschrank. Wir arbeiten einen Teig nach dem anderen. Ich habe mit dem weißen Teig angefangen, ihn mit dem Schaber auf dem Holzbrett in zwei Teile geschnitten. Mehl ist nicht nötig, wir wollen den Teig nicht verhärten. Wir beginnen damit, Teigstreifen zu formen, als ob wir hausgemachte Gnocchi zubereiten würden. Versucht, Streifen von gleicher Größe und mehr oder weniger gleicher Länge zu machen. Auch hier empfehle ich euch, die Schritte des Video-Rezepts der geflochtenen Kekse mit Kakao und Buchweizen anzusehen.

  Wenn wir die Streifen des hellen Teigs geformt haben, können wir mit dem Kakaoteig weitermachen. Wir machen dasselbe, formen die Streifen, und dann können wir mit dem Flechten der Kekse beginnen. Ich will nicht wiederholend sein, aber wenn ihr nicht versteht, was ich schreibe, schaut euch das Video an, manchmal sind Rezepte viel einfacher zu sehen als in Worten zu erklären.

  Wir nehmen zwei Teigstreifen, einen hellen und einen dunklen, und verbinden lediglich einen der beiden Enden durch leichten Druck. Dann beginnen wir, die Teige zu flechten, als ob wir Zöpfe mit nur zwei Strähnen machen würden, je mehr ihr sie zusammendrückt, ohne den Teig zu brechen, desto ähnlicher sehen sie meinen und den berühmten Keksen aus, die im Snackregal des Supermarkts zu finden sind. Ich zeige euch unten, wie sie aussehen sollen, bevor sie auf die Bleche gelegt werden.

  Wenn ihr beide Teige bearbeitet habt und ungefähr 20 Kekse geformt habt, mehr oder weniger, wenn ihr sie so klein wie meine macht, solltet ihr etwa zwanzig Stück bekommen, können wir sie mit einem Lebensmittelpinsel und der Milch bestreichen.

  Ich habe mich entschieden, ein Blech nach dem anderen zu backen, um die Backzeit besser kontrollieren zu können. Tatsächlich habe ich das Blech in der Mitte des Ofens platziert, sie waren durch das Glas perfekt sichtbar. Die Backzeit beträgt 12 bis 14 Minuten maximal. Behaltet den Ofen und die Kekse nach 10 Minuten im Auge, um sie zu kontrollieren.

  Dann lassen wir die Kekse bei Raumtemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen. In der Zwischenzeit können wir mit dem Backen des zweiten Blechs der geflochtenen Kakao-Kekse fortfahren. Nach Abschluss des zweiten Backens bleibt euch nur noch, eure Kekse zu genießen. Ich habe bis zum Frühstück am nächsten Tag gewartet, während mein Vater, meine Oma und meine Tante sie sofort genossen haben, als sie sie gesehen haben.

  Ich wünsche euch also guten Appetit und ein gutes Frühstück oder eine gute Zwischenmahlzeit. Ich erinnere euch daran, dass ich euch hier jeden Tag mit neuen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte.

  Ich erinnere euch daran, dass ihr den YouTube-Kanal abonnieren und die Benachrichtigungsglocke aktivieren könnt, um keine neuen Video-Rezepte zu verpassen, die erscheinen werden. Bis bald!!!