Erinnert ihr euch an das Festtagsrezept aus eurer Kindheit? Der gefüllte Truthahnbraten mit Spinat ist mein liebstes Weihnachtsrezept, das meine Oma Licia oft zubereitete und das die ganze Familie liebte! Dieses Hauptgericht, auf das man sich nach dem ersten Gang freut, weil man weiß, dass man mehrere Scheiben essen wird, ohne jemals satt zu werden! Dieses Gericht, das nach Zuhause, Traditionen und Stunden in der Küche mit den Frauen des Hauses voller Gespräche über Kinder, Enkelkinder und andere Rezeptideen für die folgenden Tage schmeckt.
Heute präsentiere ich euch all dies mit dem Truthahnrolle mit Speck und Spinat im Ofen aus meiner Familie! Ich hoffe, es gefällt euch und hilft euch, euer eigenes Weihnachtsmenü oder die Weihnachtsfeiertage vorzubereiten!
Wir werden zusammen den Truthahnbraten im Ofen zubereiten, wie es meine Oma und dann meine Mutter getan haben, mit dieser schönen Spinatspirale in der Mitte. Ich bin keine Meisterin im Küchenschnüren, aber ich habe versucht, euch zu zeigen, wie man den Braten einfach und schnell bindet. In der Videoanleitung für den gefüllten Truthahnbraten könnt ihr auch diesen Schritt sehen.
Natürlich ist es Pflicht, den gefüllten Braten mit Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen zu servieren, jede Oma hat ihr eigenes Rezept und auch in diesem Fall ist meines von Oma Licia! Außergewöhnlich gut, einfach, mit einer schönen Kruste außen und zart innen. Ich lasse euch ihr Rezept da: Kartoffeln im Ofen mit Rosmarin.
Dieser Braten mit Spinat- und Speckfüllung wird das Weihnachtsmenü vervollständigen, das ich dieses Jahr für euch, meine lieben Freunde und Follower, vorschlagen werde. Ich hoffe, es euch bereits nächste Woche präsentieren zu können. In der Zwischenzeit, falls ihr es verpasst habt, ist die Sammlung 30 einfache und schnelle Weihnachtsvorspeisen erschienen! Eine vollständige Sammlung mit einfachen Vorspeisen, von denen ohne Kochen bis zu den aufwendigeren wie den großen herzhaften Hefegebäcken. Kostengünstige Vorspeisen, mit Zutaten, die wir leicht im Supermarkt finden können und die nicht die Bank sprengen!
Hier lasse ich euch noch weitere Rezepte mit Truthahn da, die ich im Laufe der Jahre vorbereitet habe, jeder Link führt euch direkt zum gewählten Rezept. Ich erinnere euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Seite von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte, ein unverzichtbares Date des Tages, um euch einen guten Morgen zu wünschen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 209,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,19 (g) davon Zucker 1,14 (g)
- Proteine 24,62 (g)
- Fett 10,56 (g) davon gesättigt 3,33 (g)davon ungesättigt 3,85 (g)
- Fasern 1,65 (g)
- Natrium 650,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Truthahnbraten mit Spinat
- 350 g Truthahnbrust (kunstvoll geschnitten und geklopft vom Metzger für Rollbraten)
- 350 g Spinat (in meinem Fall gefroren)
- 150 g Speck (in ziemlich dünne Scheiben geschnitten)
- 40 g Käse (geriebener Grana Padano)
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1 Stange Sellerie
- Hälfte Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Kaffeetasse Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Kleine und große Vorbemerkung: wenn ihr euch entscheidet, diesen gefüllten Truthahnbraten zuzubereiten, beachtet, dass der Spinat bereits fertig sein muss, abgetropft und kalt. Denkt an diesen wichtigen Schritt, damit der Braten nicht in zu viel Wasser schwimmt und dadurch matschig und unzureichend gekocht wird. In meinem Fall habe ich den Spinat am Abend vor der Aufnahme des Video Rezepts gekocht, das ihr oben findet, so waren sie kalt, gut abgetropft, auch wenn ich sie noch mehr von Hand im Waschbecken ausgepresst habe. Sie müssen trocken sein, fast ausgefranst, das macht die Füllung schön kompakt.
Werkzeuge zur Zubereitung des gefüllten Truthahnbratens im Ofen
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Ofen
- 1 Küchenschnur
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 1 Löffel
- 1 Schäler
Schritte des Rezepts Gefüllter Truthahnbraten im Ofen mit Spinat und Speck
Wie bereits erwähnt, beginnen wir mit dem Spinat, der der eigentliche Star dieses Rezepts ist. Ich habe mich für ganze gefrorene Spinatblätter entschieden, weil sie bequemer und einfacher zuzubereiten sind. Ich muss sie nicht putzen oder ähnliches, nur leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die angegebenen 10 Minuten Kochzeit abwarten. Danach werden wir sie sorgfältig abtropfen lassen, indem wir sie noch warm mit dem Rücken eines Löffels auspressen. Lassen wir sie dann über Nacht im Kühlschrank abtropfen, wenn ihr sie am Abend zuvor vorbereitet habt, wie ich es getan habe. Ansonsten, wenn ihr keine Zeit dafür habt, reicht es, sie morgens zu kochen und den ganzen Tag abtropfen zu lassen, bis ihr den Truthahnrollbraten zubereitet.
Schalten wir den Ofen auf 180 bis maximal 190 Grad (Ober-/Unterhitze) ein. Während der Ofen auf die richtige Temperatur kommt, machen wir mit dem Rezept weiter. Wir legen alle Zutaten auf die Arbeitsfläche, die wir für dieses Rezept verwenden werden.
Nehmen wir dann die Truthahnbrust und legen sie schön ausgebreitet auf die Arbeitsfläche. Wenn ihr den Metzger gebeten habt, das Fleisch für den Rollbraten vorzubereiten, wird es perfekt sein und ihr müsst es nicht einmal klopfen. Legt die Speckscheiben auf das Fleisch, als würdet ihr ein Bett schaffen, auf dem wir später den Spinat verteilen. Schön ausgepresst und ausgefranst. Streuen wir den geriebenen Käse darüber. Rollen wir das Fleisch vorsichtig auf.
Jetzt kommen wir zur Küchenschnur. Legt den Faden vertikal unter den Fleischrollbraten, lasst dabei ein Stück Schnur als Endstück übrig. Jetzt beginnen wir vom gegenüberliegenden Ende, dem mit der Schnurrolle, Kreise zu bilden, indem wir uns mit dem Handrücken helfen, führen wir es unter das Fleisch und ziehen die Schnur vorsichtig, seht zu, wie sie sich um das Fleisch spannt und es wie eine Schlinge umschließt. Ihr könnt diesen Schritt gut im Video Rezept sehen, das ihr unter dem ersten Foto findet. Bindet den ganzen Rollbraten und macht einen abschließenden Knoten, indem ihr euch mit dem zusätzlichen Schnurstück helft, das wir ursprünglich als Endstück gelassen haben.
Jetzt kommen wir zu den Gemüsearten, lassen den gefüllten Truthahnrollbraten auf dem Schneidebrett oder einem Teller. Nehmen wir die Karotte und schälen sie mit einem Schäler. Schneiden wir sie dann in Scheiben mit dem Messer. Schneiden wir dann auch die Selleriestange. Geben wir einen Spritzer extra natives Olivenöl in die Auflaufform, die wir für das Backen im Ofen gewählt haben.
Platzieren wir den Truthahnrollbraten in der Mitte der Auflaufform, legen wir die Karottenscheiben, die Selleriestücke darum herum, bestreichen die Oberfläche des Fleisches mit Öl, bestreuen es mit Salz und Pfeffer und schieben es in den Ofen. Stellen wir die Auflaufform in die mittlere Schiene des Ofens. Stellen wir den ersten Timer auf 30 Minuten. Nach dieser Zeit drehen wir den Fleischrollbraten vorsichtig um, gießen alles mit einer Tasse Weißwein über. Legen wir die Auflaufform zurück in den Ofen und stellen einen zweiten Timer für weitere 30 Minuten. Während dieser Zeit, wenn ihr möchtet, könnt ihr euch der Zubereitung der Kartoffeln im Ofen mit Rosmarin widmen. Das Fleisch muss nämlich noch eine Stunde kochen, wobei es in dieser Zeit noch zweimal gewendet werden muss.
Nach dieser weiteren Stunde ist der gefüllte Truthahnrollbraten mit Spinat und Speck endlich fertig! Lassen wir ihn für mindestens zwanzig Minuten auf der Küchenarbeitsplatte abkühlen, bevor wir die Schnur entfernen und mit dem Schneiden fortfahren. Im Video Rezept werdet ihr sehen, dass ich das Fleisch mit der Schnur noch intakt schneide, weil ich mich beeilen musste, um Fotos zu machen, da mein Vater und Lauretta im Anmarsch waren, ich war mir außerdem sicher, dass der Rollbraten nicht vollständig abgekühlt war. Ich wollte vermeiden, dass er sich öffnete, während ich die Fleischscheiben schnitt.
Servieren wir die Fleischscheiben mit dem Sößchen, das beim Kochen entstanden ist, zusammen mit den Kartoffeln im Ofen. Mir bleibt nur noch, einen guten Appetit zu wünschen und euch daran zu erinnern, dass ich euch jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Seite mit dem Rezept des Tages erwarte!
Tipps und Variationen:
Wie bereits im Rezepttext angegeben, ist einer der Haupttipps, den ich euch geben kann, die Spinat rechtzeitig zu kochen, sodass sie gut trocken sind, bevor ihr mit der Zubereitung des Truthahnrollbratens im Ofen beginnt. Zweiter Tipp ist, keine Eile zu haben, ich weiß, dass zwei Stunden im Ofen lang erscheinen, aber vielleicht könnt ihr euch Zeit für euch selbst nehmen, eine Haarmaske, eine Gesichtsmaske machen, die Freundin anrufen, die ihr selten hört, weil ihr nie Zeit habt, eure Kinder bei den Hausaufgaben unterstützen, mit der Mutter oder Oma plaudern, ein paar Episoden eurer Lieblingsserie schauen, kurz gesagt, die Zeit für dieses Rezept ist entscheidend, damit das Ergebnis das erwartete ist!
Für die Variationen könnt ihr auf rohen Schinken zurückgreifen, wenn ihr keinen Speck im Haus habt, oder für einen leichteren Geschmack könnt ihr gekochten Schinken verwenden. Ich werde euch nicht schreiben, dass ihr den Spinat ersetzen könnt, weil ihr sonst ein anderes Rezept zubereitet und nicht mehr mein Rezept. Entschuldigt, aber das ist meine Meinung, viele Male fragt ihr mich, wie ihr einige Zutaten in meinen Rezepten ersetzen könnt, aber diesmal kann ich es nicht, es wäre nicht mehr das Rezept, das ich euch gerade präsentiert habe, wenn wir den Spinat entfernen.
