Hier kommt ein neues Rezept mit Auberginen: die gegrillten Auberginenröllchen mit Ricotta-Creme sind einfach, schnell und superlecker! Perfekt als kleine, feine Vorspeise, so wie ich sie neulich meinen Gästen serviert habe, oder als reichhaltige, köstliche Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Die Ricotta-Creme wird euch begeistern: sie duftet lecker, ist zart und schön cremig – ideal als köstliche Füllung für diese Auberginenröllchen.
Ein simpeles Rezept, das nur wenige Minuten Vorbereitung und Garzeit braucht. Im Grunde müssen wir nur die Auberginen grillen, am besten auf einer Gusseisen-Grillplatte, die man auf den Herd stellen kann – wie die Dietella, weil sie nur wenig Öl zum Garen brauchen. Alternativ könnt ihr eine elektrischen Grill verwenden oder, falls ihr ohnehin Fleisch zubereitet, die Auberginen auf dem BBQ grillen.
Die Ricotta-Creme bereiten wir einfach mit einem Gummispatel zu, so brauchen wir nicht einmal den Handmixer und erhalten trotzdem eine köstliche, aromatische und perfekte Füllung für die heutigen Auberginenröllchen.
Ich habe bereits das Rezept für gegrillte Auberginen mit griechischer Sauce vorgestellt – eine einfache und schnelle Beilage, ideal für ein Sommeressen. Auf dem Blog findet ihr außerdem frittierte Auberginen-Thunfisch-Bällchen,
Mini-Pizzen mit Auberginen, Tomate und Käse – eines meiner Lieblingsrezepte. Unbedingt probieren solltet ihr auch Tacos mit fleischgefüllten Auberginen oder die gefüllten Auberginen-Boote. Kurz gesagt: viele einfache, schnelle und leckere Rezepte zum Ausprobieren.
Auberginen haben Saison von Mitte Mai bis Anfang Oktober, also haben wir viel Zeit, mit dieser bunten und vielseitigen Zutat zu kochen. Vergesst auch nicht die Parmigiana mit gegrillten Auberginen und Lachs oder die Auberginen-Schnitzel aus dem Ofen.
Seit ich die Auberginen entdeckt habe – vor etwa fünf Jahren (früher mochte ich sie gar nicht) – habe ich viele Rezepte entwickelt, die heute zu meinen Favoriten gehören. Mit 35 Jahren zu lernen, dass Auberginen gut schmecken, war eine schöne Herausforderung. Ich habe mir jedes Jahr ein Ziel gesetzt: etwas zu essen, das ich früher nicht einmal ansehen wollte. Das mache ich, um meinen kulinarischen Horizont zu erweitern und weil ich es mir auf meiner ersten Reise nach Kenia versprochen habe, als ich zum ersten Mal hautnah die Erfahrung von Hunger erlebte, mit der viele afrikanische Bevölkerungen leben.
Seit dieser ersten Reise habe ich entdeckt, dass ich Kichererbsen mag, ebenso wie Artischocken, Auberginen, Erbsen und vieles mehr. Seitdem kommt jedes Jahr eine neue Zutat in meinen Speiseplan und natürlich in meine Rezepte.
Unten findet ihr direkte Links zu weiteren Auberginen-Rezepten, die ihr in meinem Blog findet. Jeder Link bringt euch direkt zum jeweiligen Rezept. Ich erinnere euch auch: ich freue mich jeden Tag auf euch in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages! Ein tolles tägliches Treffen für die Community, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Kleinigkeit zu starten.
Nun geht’s los mit dem Rezept für die gegrillten Auberginenröllchen mit Ricotta-Creme!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Frühling, Sommer
- Leistung 83,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,31 (g) davon Zucker 2,79 (g)
- Proteine 5,08 (g)
- Fett 4,59 (g) davon gesättigt 2,58 (g)davon ungesättigt 1,36 (g)
- Fasern 2,45 (g)
- Natrium 141,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für vier Portionen Auberginenröllchen mit Ricotta-Creme
- 2 ovale schwarze Auberginen (mittelgroß)
- 150 g Ricotta
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprika
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Petersilie
Wenn ihr keine ovalen schwarzen Auberginen findet, könnt ihr auch runde Auberginen verwenden. Achtet beim Schneiden darauf, so viele dünne Scheiben wie möglich zu erhalten.
Werkzeuge zum Zubereiten der Auberginenröllchen mit Ricotta-Creme
- 1 Grill
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Gummispatel
- 1 Teelöffel
- 1 Zange
- 2 Teller
Ich habe die Dietella-Grillplatte in der Liste der nützlichen Werkzeuge aufgeführt. Wie bereits erwähnt, könnt ihr auch einen elektrischen Grill verwenden oder die Auberginen auf dem Barbecue grillen.
Schritte für die gegrillten Auberginenröllchen mit Ricotta-Creme
Beginnen wir die Vorbereitung der Auberginenröllchen mit den Auberginen selbst. Nehmt die ovalen Auberginen, wascht sie und schneidet mit Hilfe der Mandoline so viele relativ dünne Scheiben wie möglich. Bitte benutzt den Fingerprotektor, denn diese Werkzeuge schneiden sehr gut – vermeidet dumme Verletzungen.
Stellt den Herd auf mittlere bis niedrige Flamme und legt die Dietella darauf, um die soeben geschnittenen Auberginenscheiben zu grillen. Bestreut sie beim Braten mit einer Prise Salz und Pfeffer. Dreht die Auberginenscheiben mit einer Zange immer wieder, damit sie gleichmäßig garen. Sobald sie gar sind, legt ihr sie auf einen oder zwei Teller, damit sie vollständig abkühlen können, bevor ihr weitermacht. Rechnet mit insgesamt etwa 30 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Ricotta-Creme vor.
Gebt die Ricotta in eine Schüssel, fügt einen Teelöffel Senf hinzu. Würzt mit Paprika, einer Prise Salz und Pfeffer und verrührt die Masse mit einem Gummispatel, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Ist die Creme fertig, könnt ihr mit dem eigentlichen Rollen der gegrillten Auberginenröllchen beginnen. Legt die Auberginenscheiben nebeneinander, so dass ihr gut arbeiten könnt. Verteilt mit einem Teelöffel etwas Ricotta-Creme auf jeder Scheibe und rollt sie behutsam auf. Ich habe bewusst keine Zahnstocher verwendet, denn wenn die Ricotta gut verteilt ist, hält sie die Röllchen meist zusammen.
Legt die Röllchen nach und nach auf einen Teller. Sobald ihr fertig seid, zupft ihr die Petersilie mit den Händen klein und beträufelt sie vor dem Servieren mit etwas nativem Olivenöl extra.
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch, dass ich euch täglich auf meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte!
Tipps und Variationen:
Tipps zur Zubereitung der gegrillten Auberginenröllchen: Wie bereits gesagt, versucht die Scheiben so dünn wie möglich zu schneiden, idealerweise mit der Mandoline oder einem ähnlichen Gerät. Vermeidet das Messer, damit die Scheiben nicht unregelmäßig werden. Wenn eure Ricotta sehr weich bzw. flüssig ist statt cremig, könnt ihr etwas Kartoffelstärke hinzufügen, um sie besser zu binden. Das richtige Grillen der Auberginen ist wichtig, damit sie besonders bekömmlich werden.
Variationen des Rezepts: Wenn ihr keine Paprika zum Würzen der Ricotta-Creme mögt, könnt ihr stattdessen Curry verwenden. Falls ihr keinen Senf habt oder ihn nicht mögt, funktioniert auch Ketchup oder Barbecue-Sauce, um der Creme eine besondere Note zu geben.
