Schritte für das Rezept von Minestrone mit Gemüse und herbstlichem Kürbis

• Das Rezept für Minestrone mit Gemüse ist sehr einfach, erfordert jedoch einige kleine Aufmerksamkeitspunkte beim Schneiden des Gemüses und den Garzeiten. Beginnen wir also damit, alle Zutaten, die wir für dieses Rezept verwenden werden, in Ruhe vorzubereiten.

  Nehmen wir daher das Holzschneidebrett und ein Messer und platzieren uns auf einer Arbeitsfläche. Bereitet in der Nähe kleine Teller vor, auf die die einzelnen Zutaten nach dem Schneiden gelegt werden. Dieser Schritt ist wunderschön, es wird aussehen, als ob man die Palette eines Malers mit den Farben des Herbstes komponiert!

  Fangen wir an: Waschen wir alle Gemüse, die wir verwenden werden, und tupfen sie mit einem Tuch oder mit Küchenkrepp ab. Beginnen wir dann mit dem Kürbis, entfernen wir die Schale mit dem Messer und dann mit einem Löffel alle Samen. Schneiden in nicht zu große und nicht zu kleine Würfel. Aber sie sollten gleichmäßig sein, das wird uns helfen, die Garzeit von diesem und allen anderen Zutaten zu vereinheitlichen. Legt den geschnittenen Kürbis in einen tiefen Teller.

  Weiter geht es mit den Kartoffeln, die ebenfalls gleichmäßig in Würfel geschnitten und in einen tiefen Teller gelegt werden. Dann schneiden wir die Zucchini und Tomaten und teilen sie ebenfalls in tiefe Teller. Die Bohnen und Erbsen müssen natürlich nicht geschnitten, sondern ganz gelassen werden. Bis hierhin haben wir die Hauptzutaten für unseren Minestrone mit Kürbis vorbereitet. Jetzt kommen die Aromen und Geschmäcker für das Sofrito. Wenn ihr größere Karottenstücke hinzufügen möchtet, könnt ihr dies tun, die Menge wird jedoch nicht mehr als 40 Gramm betragen, die wir nur für das Sofrito verwenden, aber ihr müsst dieselbe Menge wie die anderen hinzufügen, also 100 Gramm Produkt.

  

• Nehmen wir daher die Karotten, den Lauch, die Zwiebel und den Sellerie. Schneiden wir alle in kleine Würfel. Zuerst in Scheiben und dann in Würfel natürlich. Die kleinsten, die ihr mit dem Messer ohne Säge schneiden könnt. Hackt dann die Petersilie fein. Jetzt geht es zum Herd.

  Wir schalten die Flamme auf niedrig und stellen einen Antihafttopf mit hohen Rändern auf das Feuer. Gießen Sie eine großzügige Dosis extra natives Olivenöl hinein und fügen Sie hinzu: den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel. Lassen Sie es 5 bis 7 Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel braten.

  Fügen Sie nach dieser Zeit den Lauch hinzu und löschen Sie alles mit Weißwein ab. Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten oder keinen im Haus haben, können Sie ihn durch Wasser ersetzen. Das wird für dieses Rezept genauso gut funktionieren. Fahren Sie mit dem Kochen für weitere 10 Minuten fort. Jetzt werden wir endlich die grundlegenden Zutaten für die Zubereitung des Minestrone mit Gemüse und Kürbis hinzufügen. Erhöhen wir daher die Flamme auf mittlere Intensität. Nehmen wir auch den Deckel für den Topf, von hier an wird er für das Kochen des Minestrone mit Gemüse und Hülsenfrüchten notwendig sein.

  Wir werden nämlich den Kürbis als erste Zutat hinzufügen. Dann die Mangoldblätter, ohne die Stiele, nachdem wir sie gewaschen und die Fäden entfernt haben. Dann die Bohnen und lassen sie etwa 10 Minuten kochen. Wie Sie sehen, fügen wir die Zutaten basierend auf der Garzeit hinzu, man sollte keine Eile haben, wenn man einen Minestrone zubereitet, jedes Gemüse, Gemüsesorte oder jede Hülsenfrucht hat ihre eigene Kochzeit. Dann fügen wir die Kartoffeln hinzu und streuen mit Muskatnuss ein. Lassen wir es weiterhin bei mittlerer Hitze köcheln. Jetzt sind die Zucchini dran. Und wenn Sie die grünen Bohnen gefunden haben, ist jetzt der Zeitpunkt, sie hinzuzufügen. Egal ob frisch oder gefroren. Ich habe sie dann in drei gleiche Teile geschnitten, um sie im Minestrone erkennbar zu lassen.

  Streuen Sie alles mit Salz und schwarzem Pfeffer und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Schließlich fügen wir die Erbsen und Tomaten hinzu, dies sind die Zutaten, die am wenigsten Zeit zum Kochen benötigen.

  Jetzt Wasser, fast 400 Gramm, und Deckel. Jetzt beginnt das eigentliche Kochen unseres leckeren Minestrone mit saisonalem Gemüse. Lassen Sie es 40 – 45 Minuten kochen. Rühren Sie gelegentlich sanft mit dem Holzlöffel um. Wir dürfen die Zutaten nicht brechen, sonst haben Sie nicht den gleichen visuellen Effekt wie meiner und riskieren, mit einem pürierten Gemüse anstelle eines schön bunten und leckeren Minestrone mit intakten Gemüsestücken zu enden.

  

• Nach dieser Zeit werden wir den Geschmack weiter mit Petersilie verstärken, fügen wir eine kleine Menge Wasser hinzu, die wir benötigen, um die Minestrone-Pastina zu kochen. Das Wasser sollte vorzugsweise bereits warm sein, um während des Kochens keine Temperaturschwankungen zu verursachen. Die Pasta können Sie natürlich selbst wählen, ich habe die „Sorpresine“ mit Ei ausgewählt, die ich sehr mag. Aber es gibt auch Capellini, Fiocchetti, Nuggets, Tempestine, Sternchen, Quadrelli und viele andere Formen, die Sie jedes Mal variieren können. Der Winter ist lang und Minestrone ist ein ausgezeichnetes Comfort Food.

  Fügen Sie also die ausgewählte Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit. Gut umrühren und den Deckel auf den Topf legen. Lassen Sie es kochen und bereiten Sie den Käse vor. Unverzichtbar, wenn man bei mir zu Hause einen Minestrone zubereitet! Wenn Sie möchten, können Sie auch griechischen Joghurt, die klassischen Frischkäse oder Robiola hinzufügen. Bei mir gewinnt jedoch immer ein schöner gereifter Grana oder lokaler Pecorino.

  Kleine Variante und Kuriosität: Ich weiß, dass in vielen Regionen, wie in der Liguria und Sizilien, ich nenne nur zwei Beispiele, Pesto zum Minestrone hinzugefügt wird. Das Erste natürlich Pesto alla Genovese, das Zweite Pesto alla Siciliana. Ein weiterer Weg, um diesem Gericht Geschmack zu verleihen, sicher ein natürlicher Verdicker, der dieses einfache und günstige Rezept bereichert. Wenn Sie auch eines dieser Zutaten hinzufügen möchten, ist dies der Zeitpunkt, es zu tun, wenn Sie die Minestrone-Pastina hinzufügen, fügen Sie auch ein oder zwei Esslöffel Pesto Ihrer Wahl hinzu. Gut umrühren, um es in die anderen Zutaten einzuarbeiten, und lassen Sie es für die Kochzeit der Pasta kochen.

  Meine Kollegin Food-Bloggerin Luisa hat vorgeschlagen, Pesto alla Genovese hinzuzufügen, sie ist aus Ligurien und kennt sich damit aus! Ich habe ihr tatsächlich versprochen, dass ich diese Variante beim nächsten Minestrone probieren werde, ich werde es euch dann als abschließenden Kommentar schreiben und es fotografieren, um euch den Unterschied zwischen dem Gemüsemineestrone mit Pesto alla Genovese zu zeigen.

  Endlich ist unser Minestrone mit Gemüse, Gemüsesorten und Hülsenfrüchten fertig zum Servieren. Streuen Sie also Käse darüber, wenn Sie möchten, und genießen Sie es heiß und suppig mit gerösteten Brotwürfeln. Wenn Sie den Minestrone mit Gemüse und Kürbis servieren möchten, wie ich es gemacht habe, müssen Sie den ganzen Kürbis beiseite lassen. Ich habe eine anspruchsvolle Arbeit mit Messer und Löffel gemacht, um ihn nicht zu brechen und dennoch das Fruchtfleisch, das für dieses Rezept benötigt wird, zu extrahieren. Den restlichen Teil habe ich verwendet, um die Kürbismürbeteig ohne Butter vorzubereiten, perfekt für Kürbiskekse mit Zimt. Nachdem ich den Kürbis ausgehöhlt hatte, habe ich ihn als Suppenschüssel verwendet und ihn auf einen Teller mit dem Minestrone mit Gemüse darin gestellt, mit dem Deckel als Abdeckung. Ich muss sagen, dass er das Gericht sogar warmgehalten hat, bis wir den Minestrone beendet haben.

  Ich erinnere euch daran, dass ich euch hier im Blog Le Ricette di Bea mit vielen weiteren einfachen, günstigen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte. Unten finden Sie auch alle Links zu den sozialen Kanälen, die Sie folgen können, um keinen Food-Inhalt aus meiner Küche zu verpassen! Ich wünsche euch guten Appetit!!!