Das Rezept für gekochte grüne Bohnen und Kartoffeln habe ich erstmals 2015 auf dem Blog veröffentlicht und seitdem oft zubereitet. Es ist eine meiner Lieblingsbeilagen. Für mich sind die besten grünen Bohnen die von Juni bis Ende Oktober, sie sind kräftiger und reifer als die im April oder Mai. Perfekt also für die Hauptgerichte, die von Mai bis Ende Oktober zubereitet werden, höchstens bis Mitte November, wenn der Winter noch nicht eingetroffen ist. Denken Sie auch an einen schönen Salat aus grünen Bohnen, Thunfisch und hartgekochten Eiern, ideal für einen Strandbesuch.
Die grünen Bohnen sind Hülsenfrüchte, und ihre Saison reicht von April bis Oktober, also vom Sommer bis in den Herbst. Viele könnten sie als Gemüse betrachten, denn im Gegensatz zu Ackerbohnen, Erbsen, Kichererbsen und Bohnen, bei denen man nur die Samen isst, isst man bei grünen Bohnen die ganze Schote.
Heute Morgen habe ich das Foto dieses Rezepts aktualisiert und gleichzeitig das Format von Artikel zu Rezept geändert, um dieses Großmutter-Rezept noch vollständiger mit Details und Informationen zu machen. Eine Sache wollte ich jedoch belassen: das Vorwort von 2015. Oft spreche ich auf der Fan-Seite von Facebook (wenn Sie noch kein Follower sind, können Sie hier beitreten) über Zutaten, die ich als Kind nicht gegessen habe. Grüne Bohnen waren eines dieser Dinge, die ich wirklich nicht essen wollte. Heute koche ich sie einmal pro Woche in der Saison. Ich möchte diesen Teil der Vergangenheit bewahren, um an eine der wichtigsten Personen meines Lebens zu erinnern, Chiesa Felice, den Direktor des Feriendorfs, in dem ich 2015 gearbeitet habe. Ein wahrhaft großartiger Mann, den ich kennenlernen durfte. Nachfolgend, in Anführungszeichen, finden Sie die alte Einführung. Wenn Sie sie nicht lesen möchten, fahren Sie nach den Anführungszeichen fort.
„Gestern Nachmittag schenkte mir der Direktor des Feriendorfs, in dem ich arbeite, eine schöne Tüte grüner Bohnen aus seinem Garten, und so beschloss ich, sie als Beilage zum Abendessen zuzubereiten. Es gibt eine Vorbemerkung: Ich esse keine gekochten grünen Bohnen, nicht einmal, wenn man es mich in allen Sprachen der Welt bittet. Wie ich mehrmals im Blog geschrieben habe: Wenn ich etwas nicht esse, koche ich es nicht. Aber für meinen Freund muss man sich manchmal anpassen und ihm entgegenkommen. Also rief ich meine Oma Sandra an und fragte sie: „Wie bereitet man grüne Bohnen mit Kartoffeln zu?“ Sie antwortet mir im Marchigianischen Dialekt: „Oh mein Kind, das ist einfach, du kochst das Wasser, wirfst ins Wasser, wirfst rein und holst raus!“ Das wäre für meine Oma ihr Rezept für gekochte grüne Bohnen mit Kartoffeln. Glücklicherweise erklärt sie es dann besser, lässt ihren Dialekt und verrät mir ihr Rezept für diese Beilage.“
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Im Blog finden Sie viele Rezepte mit Kartoffeln, ich gebe Ihnen hier einige weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 181,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,00 (g) davon Zucker 6,93 (g)
- Proteine 4,74 (g)
- Fett 9,83 (g) davon gesättigt 1,45 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 6,58 (g)
- Natrium 402,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen
- 100 g Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- n. B. natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Schäler
Schritte
Wir beginnen die Zubereitung der gekochten grünen Bohnen mit Kartoffeln, indem wir diese letzte Zutat schälen und schneiden. Mit Hilfe eines Sparschälers entfernen wir die Schale der beiden mittelgroßen Kartoffeln, die wir ausgewählt haben. Dann nehmen wir ein Holzschneidebrett und ein Messer. Wir schneiden sie in gleich große Stücke, um das Kochen der Kartoffeln zu erleichtern.
Nun reinigen wir die grünen Bohnen, indem wir die Enden mit den Händen oder einem Messer entfernen. Wie viele grüne Bohnen habe ich als kleines Mädchen mit Oma Licia gesäubert, sie setzte mich an den Küchentisch mit zwei Schüsseln, in einem kamen die grünen Bohnen und in das andere Kopf und Schwanz, wie sie sagte. „Damit hilfst du der Oma!“.
Jetzt, da wir beide Zutaten bereit haben, können wir mit dem Kochen fortfahren.
Wir gießen reichlich Wasser in einen Topf, stellen ihn auf den Herd und bringen es zum Kochen. Bevor wir die Kartoffeln hinzufügen, salzen wir das Wasser. Die Kochzeit beträgt ungefähr 25 Minuten, testen Sie immer mit einer Gabel, wenn sie leicht hineingleitet, sind sie fertig. Also geben wir die Kartoffeln hinein und lassen sie etwa 10 Minuten allein kochen. Nach dieser Zeit fügen wir die grünen Bohnen hinzu und kochen weitere 15 Minuten.
Dann gießen wir das Kochwasser mit Hilfe eines Siebs ab. Jetzt nehmen wir eine Antihaftpfanne, gießen zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinein und fügen die gekochten Kartoffeln mit den grünen Bohnen hinzu. Würzen Sie mit Salz, nur wenn nötig, also vorher probieren, und würzen Sie mit Pfeffer. Wir mischen alles für ein paar Minuten in der Pfanne.
Dann die grünen Bohnen mit Kartoffeln gut heiß servieren. Wie immer wünsche ich Ihnen guten Appetit!!!
Hinweis: Oma Licia fügte einen kleinen Spritzer Zitrone hinzu, wenn sie die grünen Bohnen in der Pfanne anbrat. Ich mag es nicht besonders, ich bevorzuge einen zusätzlichen Schuss natives Olivenöl extra. Aber wenn Sie neugierig sind oder den Mix mögen, können Sie es ausprobieren. Es gibt mittlerweile auch aromatisierte Öle mit Zitrone zu kaufen.
Tipps:
Oma Sandra empfiehlt, die Kartoffeln in Würfel gleicher Größe zu schneiden, damit Sie nicht mit einigen überkochten Kartoffeln, die zerfallen, und anderen, die zu hart und roh sind, enden.
Sie empfiehlt außerdem, die grünen Bohnen zu kochen, bis ihre intensive grüne Farbe lebendig bleibt, also sobald sie sich ohne Kraftaufwand mit der Gabel durchstechen lassen, sind sie bereit, aus dem Kochwasser abgelassen zu werden.
