Kostengünstig, einfach zu finden, perfekt das ganze Jahr über, das Hähnchen mit Oliven in der Pfanne ist ein Muss in meiner Küche! Ein Gericht, das immer jedem schmeckt, duftend, perfekt zum Dippen und das wir auch einfrieren können, um es an einem Abend zu genießen, wenn wir keine Zeit hatten, einkaufen zu gehen oder das Abendessen vorzubereiten.
In letzter Zeit bereite ich viele Rezepte vor, die ich seit den Anfängen auf dem Blog hatte, aus dem ersten Rezept vor fast 14 Jahren. Ich bringe sie auf Vordermann mit neuen Fotos und Videorezepten für den Le Ricette di Bea YouTube-Kanal. Ich nutze freie Tage von der Arbeit oder freie Morgen mit Sonnenschein, um neue Inhalte zu erstellen.
Das Hähnchen mit Oliven in der Pfanne gehört zu diesen Rezepten, sehr alt, mit Fotos, die ich leicht als schrecklich bezeichnen könnte, ohne die geringste Einladung, es auszuprobieren. Also habe ich 6 Hähnchenschenkel gekauft, die Oliven sowohl grüne als auch schwarze geholt und mich an den Herd gestellt.
Dieses Rezept sieht nämlich die Pfannenzubereitung des Huhns im Vergleich zu den klassischen Ofenhähnchenschenkeln vor. Ich hoffe, euch gefällt diese Variante und dass ich, wie immer, eure Meinung durch Kommentare oder Chats auf den sozialen Profilen lesen kann. Ihr findet die Links, um mir und meinen Rezepten zu folgen, am unteren Ende dieses Textes, nach den Tipps und Variationen des Rezepts.
Hier unten lasse ich euch auch die anderen Hühnerrezepte, die ich im Laufe der Jahre zubereitet habe: von den Hähnchenschenkeln mit Taggiasca-Oliven und Kirschtomaten ebenfalls in der Pfanne, zu den Rouladen mit Hähnchenbrust und Pistazien, und schließlich ein perfektes Trio: Hähnchen in Bier, Hähnchen mit Ketchup und Curry-Hähnchen! Und welches bevorzugt ihr?
Ich erinnere euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte, ein unverzichtbarer Termin für alle Mitglieder!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
- Leistung 657,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,07 (g) davon Zucker 0,48 (g)
- Proteine 41,36 (g)
- Fett 51,35 (g) davon gesättigt 12,58 (g)davon ungesättigt 26,64 (g)
- Fasern 0,85 (g)
- Natrium 598,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Hähnchenschenkel mit Oliven in der Pfanne
- 6 Hähnchenschenkel
- 40 schwarze Oliven
- 40 grüne Oliven
- 2 Esslöffel Tomatenpassata (oder 1 Esslöffel Tomatenmark)
- 1 Kaffeetasse Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
- Hälfte weiße Zwiebel (mittelklein)
Wenn Sie das Tomatenmark verwenden, denken Sie daran, es mit ein paar Esslöffeln Wasser zu verdünnen, um es cremiger zu machen. Ich verwende nicht oft Tomatenmark, aber für dieses Rezept bevorzuge ich es. Ich habe eine cremige Sauce kreiert, indem ich lauwarmes Wasser nach und nach hinzugefügt habe, um Klumpen zu vermeiden. Schließlich benötigen wir diesen Tomaten nur, um eine leckere und schmackhafte Sauce zu erzeugen für das Brot-Dippen.
Werkzeuge für Hähnchenschenkel mit Oliven in der Pfanne
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Herd
- 1 Zange
- 1 Löffel
- 1 Kaffeetasse
- 2 Kleine Schüsseln
Rezeptschritte für Hähnchenschenkel mit Oliven in der Pfanne
Hackt die weiße Zwiebel, oder goldene Zwiebel, wenn ihr es bevorzugt, nachdem ihr die Schale entfernt habt. Sie muss nicht zu fein sein, grob reicht völlig. Gebt einen Schuss extra natives Olivenöl in eine schöne große, tiefe und antihaftbeschichtete Pfanne. Das ist wichtig, damit man nicht zu viel Öl zur Zubereitung dieser Hähnchenschenkel oder Hähnchenschenkel in der Pfanne mit grünen und schwarzen Oliven hinzufügen muss.
Stellt die Pfanne auf die Herdplatte mit mittel-niedriger Hitze, hebt sie nie zu hoch, sondern lasst die Hähnchenschenkel lieber etwas länger garen im Vergleich zur angegebenen Zeit für dieses Rezept.
Lasst die weiße Zwiebel anschwitzen. Wenn sie fast verwelkt ist, fügen wir die Kaffeetasse Weißwein hinzu und bevor er vollständig verdampft ist, geben wir die Hähnchenschenkel hinzu. Wählt, wie bereits erwähnt, eine schöne große Pfanne, damit alle hineinpassen und Platz genug ist, um sie zu wenden, die Oliven hinzuzufügen und das Fleisch beim Garen atmen zu lassen.
Bestreuen wir mit einer Prise Salz, Pfeffer und fügen die grünen Oliven und schwarzen Oliven hinzu. Fahren wir mit der konstanten Flamme fort und decken die Pfanne niemals ab. In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme mit dem Tomatenmark vor, indem wir nach und nach warmes Wasser hinzugeben. Mit einem Löffel oder einer Gabel andicken, je cremiger es jetzt ist, desto cremiger wird es später. Merkt euch das!!!
Fügen wir dann die Tomatencreme in die Pfanne mit den anderen Zutaten hinzu und fahren mit dem Garen fort. Ab diesem Moment dauert es etwa 30 Minuten, wobei die Hähnchenschenkel etwa alle 10 Minuten gewendet werden. Dann sind wir endlich bereit, das Fleischgericht anzurichten, das wir gerade zubereitet haben. Ich empfehle, dieses Gericht mit schönen und leckeren und vor allem sehr einfachen Ofenkartoffeln nach meinem Rezept zu begleiten.
Ich kann nur guten Appetit wünschen und euch daran erinnern, dass ich euch jeden Tag hier in meiner Küche erwarte mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesen Hähnchenschenkel mit grünen und schwarzen Oliven in der Pfanne.
Tipps und Variationen:
Als Hauptvariation könnt ihr die Oliven sicherlich durch eine andere Zutat ersetzen, wie zum Beispiel Pilze. Wenn ihr keine schwarzen Oliven mögt, wie ich selbst, könnt ihr nur die grünen Oliven verwenden, wie ich es oft auch tue.
Natürlich könnt ihr zur Zubereitung dieses Fleischgerichts verwenden: Schenkel, Keulen, Oberkeulen vom Huhn. Das Ergebnis wird immer köstlich sein, ihr müsst nur die Garzeiten je nach gewähltem Hühnerstück anpassen.
Zu den Tipps hingegen kann ich euch raten, euch Zeit zu lassen während der Zubereitung, erhöht die Hitze nicht zu sehr, sonst erhaltet ihr ein verbranntes Hähnchenschenkel, was mit einem bitteren Geruch verbunden ist, den niemand mag. Deshalb einige Minuten mehr Garen, aber mit der Hitze auf richtiger Stufe.
Ein weiterer Tipp von Oma Sandra: Wenn du Huhn zubereitest, besonders Keulen, Schenkel und Oberkeulen, setze niemals den Deckel auf die Pfanne, es entsteht Wasser und somit Feuchtigkeit, die die Haut nicht schön knusprig machen wird und dem Huhn den Effekt von gekochtem Fleisch verleiht.
