Mein Rezept für hausgemachte Hamburger ist eines der ersten, das im Blog veröffentlicht wurde. Ich denke, das erste Foto wurde 2013 gepostet und ist absolut nicht mit dem vergleichbar, das es ab heute ersetzt. Zum Glück wächst man und lernt neue Dinge im Bereich der Food-Fotografie und nicht nur das.
Kommen wir zurück zum Rezept der hausgemachten Hamburger, wie viele von Ihnen habe ich meine eigene hausgemachte Version. Wenn Sie möchten, würde ich mich über Ihre Versionen in den Kommentaren freuen, vielleicht kann ich das nächste Mal auch etwas variieren. Ich werde Ihnen nicht sagen, dass mein Rezept das perfekte oder das ist, das man auf keinen Fall verpassen darf, im Gegenteil, wie ich schon sagte, ich bin neugierig, Ihre auszuprobieren, aber ich kann Ihnen sagen, dass es bei uns zu Hause am beliebtesten ist!
Mein Cousin mit seinen zwei Kindern fragt einmal im Monat danach, mein Vater schreibt, wenn er Lust darauf hat: „Machst du mir die Hamburger, wie du sie machst, mit dem Brötchen?“ ganz zu schweigen von meinen Freundinnen und deren Kindern, einmal probiert, müssen sie aufhören, die vom Metzger vorbereiteten zu kaufen und selbst zur talentierten Köchin werden!
Natürlich kaufe ich sie auch, wenn ich sie nicht selbst machen möchte, von meinem vertrauten Metzger, aber sie haben immer den gleichen Geschmack, es fehlt immer der extra Kick, den ein paar kleine Ergänzungen zum Hackfleisch bringen können.
Wenn Sie eine Beilage zu diesen Fleisch-Hamburgern servieren möchten, empfehle ich die Kartoffeln mit Joghurt-Sauce und Schnittlauch, so sind es nicht die üblichen Ofenkartoffeln!
Kommen wir also zur Liste der benötigten Zutaten, um die hausgemachten Hamburger für vier Personen zuzubereiten.
Ich erinnere Sie daran, dass Sie Fan der Seite Le Ricette di Bea di Facebook werden können, indem Sie hier klicken
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 603,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,70 (g) davon Zucker 7,45 (g)
- Proteine 38,12 (g)
- Fett 33,19 (g) davon gesättigt 10,57 (g)davon ungesättigt 10,33 (g)
- Fasern 4,44 (g)
- Natrium 1.394,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 hausgemachte Hamburger:
- 300 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 Wurst
- 1 Ei
- 20 ml Milch
- 30 g Semmelbrösel (oder zwei Scheiben Toastbrot oder Brot, in Milch getränkt)
- 30 g Käse (Grana Padano oder Pecorino, gerieben)
- 2 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
- 2 g Muskatnuss
- q.b. Olivenöl extra vergine
- q.b. Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Kaffeetasse Weißwein
- 4 Burger-Brötchen
- 4 Scheibletten (in meinem Fall Cheddar-Scheibletten)
- q.b. Ketchup
- q.b. Mayonnaise
- q.b. Gemischter Salat
- 8 Scheiben Tomate
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Form für Hamburger
Zubereitung der hausgemachten Hamburger:
Nehmen wir die Schüssel und geben das Hackfleisch hinein und formen eine Mulde in der Mitte. Wir brechen das Ei auf und geben es in die Schüssel. Wenn Sie getrocknete Brotscheiben oder Toast haben, tränken Sie sie mit Milch, ansonsten fügen Sie die Semmelbrösel und die Milch zusammen mit dem Ei in die Mitte des Fleisches hinzu.
Fügen wir die Wurst hinzu und streuen Salz, Pfeffer und Muskatnuss darüber, ich nehme immer etwas mehr davon. Vermengen wir alle Zutaten mit den Händen, falls nötig, noch ein paar Gramm Semmelbrösel hinzufügen.
Nehmen wir jetzt die Hamburger-Form und die Blätter, diese sind leicht online erhältlich und in der Liste der Werkzeuge habe ich Ihnen den Link hinterlassen, um die Maschine für hausgemachte Hamburger zu kaufen.
Das Gewicht jedes Hamburgers sollte etwa 100 g betragen. Wenn Sie Schwierigkeiten mit dem Gewicht des Fleisches haben, bevor Sie Ihre Hamburger pressen, können Sie sich mit einer Waage helfen.
Nehmen wir jetzt die Pfanne und benetzen den Boden mit Olivenöl extra vergine. Die fein gehackte Zwiebel anbraten, ich verwende normalerweise ein Viertel einer weißen oder goldenen Zwiebel, das gibt den Hamburgern mehr Geschmack.
Sobald die Zwiebel weich geworden ist, fügen wir unsere vier Hamburger hinzu, decken die Pfanne ab und lassen sie 10 Minuten kochen, bevor wir sie auf die andere Seite drehen.
Mit Weißwein ablöschen, nachdem wir sie gewendet haben, erneut abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt haben beide Seiten eine schöne Kruste, daher setzen Sie das Kochen fort, indem Sie sie gelegentlich für weitere ca. 20 Minuten wenden.
Die Tomate in nicht zu dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Den Salat zubereiten, wir mögen keine ganzen Blätter vom Kopfsalat, deshalb schneide ich sie immer in kleinere Stücke. Das Hamburger-Brötchen mit einem Toaster oder im Ofen aufwärmen, wenn Sie ihn für die Pommes eingeschaltet haben, und mit dem Anrichten der Hamburger fortfahren.
Die Basis des Brötchens, die Saucen nach Belieben (ich teile sie auf: Mayonnaise auf das Brötchen, dann Ketchup unter das Fleisch und zuletzt die Burgersauce vor dem Brötchen, das den Burger schließt), eine Scheibe (in meinem Fall Cheddar), die Tomatenscheiben und die Salatstücke, der Hamburger und das Brötchen! Und das war’s! Hausgemachte Hamburger sind fertig und wie immer wünsche ich Ihnen ….
Guten Appetit!!!
Variationen:
Wie im Text des Rezepts erwähnt, gibt es viele Variationen, die Sie vornehmen können, wie das Vorhandensein oder Fehlen der Wurst, die Art des Hackfleischs, ob gemischt oder nur Rind- oder Kalbfleisch, die hinzuzufügenden Saucen und die Art der Scheibletten, kurz gesagt, wer mehr hat, gibt mehr, mit diesem Hamburger-Rezept!
Aufbewahrung:
Wenn die Hamburger übrig bleiben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können sie problemlos einfrieren. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einer Gefrierschüssel für ein paar Wochen aufbewahren.
