Schritte des Rezepts für hausgemachte Piadina

• Wir beginnen die Zubereitung der Piadine mit nativem Olivenöl extra, indem wir alle Zutaten wiegen und vor uns auf der Arbeitsfläche platzieren. Nehmen wir dann eine hohe Schüssel und ein großes Holzbrett. Bereit? Wir gießen die 500 Gramm Mehl in die Schüssel, aber legt es nicht weg, es könnte gleich noch notwendig sein. Dann fügt 10 Gramm Instanthefe für herzhafte Kuchen oder Piadine hinzu, mischt das Mehl schnell mit der Hand. Dann kommt das native Olivenöl extra. Dann fügen wir das Salz hinzu und beginnen zu kneten. Langsam mit schönen, entschiedenen Bewegungen. Zuletzt und immer langsam gießen wir das Wasser bei Raumtemperatur ein.

  Wenn ihr denkt, dass der Teig zu klebrig und weich ist, fügt noch etwas Mehl hinzu. Übertragen wir dann den Teig auf das leicht bemehlte Holzbrett und formen eine schöne, glatte und homogene Kugel. Legt sie dann erneut in die Schüssel und bedeckt alles mit einem leicht feuchten Geschirrtuch für mindestens 30 bis maximal 40 Minuten. Dies ist die erste und längste Gärzeit dieses Rezepts.

  

• Nach dieser Zeit sind wir bereit, unseren Teig in viele kleine Kugeln zu teilen. Zwischen 6 und 8 Kugeln mit einem Gewicht von 80 bis 110 Gramm je. Ich habe heute Morgen 8 erhalten. Formt also die Kugeln, die ebenfalls glatt und homogen sein müssen, und platziert sie mit genügend Abstand auf dem Holzbrett. Bedecken wir sie erneut mit dem feuchten Tuch und lassen sie für die letzten 15 Minuten Gärzeit des Rezepts für hausgemachte Piadine ohne Schmalz ruhen.

  Weiter oben gibt es das Videorezept, wenn einige Schritte nicht klar sind, könnt ihr es euch ansehen und erneut ansehen, indem ihr auf die Wiedergabetaste klickt. Ich erinnere euch auch daran, dass es im YouTube-Kanal von Le Ricette di Bea veröffentlicht ist. Der Abschnitt über das Kochen ist sehr klar zu sehen, ich habe versucht, euch auch die klassischen und schönen Blasen der Piadine zu zeigen.

  Nun können wir eine große und antihaftbeschichtete Pfanne nehmen, sie auf mittelhohe Flamme stellen und gut erhitzen. Wir nehmen dann eine Piadina nach der anderen und beginnen mit dem Kochen. Ungefähr zwei Minuten pro Seite. Ihr werdet sehen, dass sich die Oberfläche unsererPiadine in viele kleine Blasen aufbläht, das ist das Zeichen, dass wir sie auf die andere Seite drehen können. Mit der Gabel die typischen Löcher der Piadina machen und das Kochen noch etwa 30 Sekunden pro Seite fortsetzen. So habt ihr das klassische und charakteristische Aussehen der Piadine erreicht, die wir normalerweise im Supermarkt kaufen oder in den Pubs und Piadinerien der Emilia-Romagna genießen.

  Dann entscheiden wir uns, wie wir die hausgemachten Piadine füllen und genießen sie schön heiß! Ich wünsche euch einen guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich euch jeden Tag hier in meiner Küche mit vielen einfachen, schnellen, günstigen und vor allem köstlichen Rezepten erwarte!!