Kann ich es Herzhafter Donau-Pflaumenkuchen nennen? Wer weiß, aber mir gefällt es so, der gleiche Teig des herzhaften Donau, aber in der Pflaumenkuchen-Version gemacht. Mit diesem Rezept werden etwa vier Pflaumenkuchen, wenn Sie sie mit nur einer mittleren Reihe machen wie meine, ansonsten mit zwei (wenn Sie natürlich eine breitere Form haben) sollten maximal zwei herauskommen. Natürlich ist die Füllung des Donau nach Gefühl, freier Stil, was Sie im Kühlschrank haben oder was Ihnen am meisten gefällt. In meinem gibt es gekochten Schinken in Würfeln und Mozzarella. Gehen wir jetzt zum Rezept über! Sie können versuchen, den herzhaften Donau auch mit Trockenhefe oder Sauerteig zu machen, sie sind immer lecker und super weich. Ich liebe diese Art von Hefeteig gerade wegen seiner „Weichheit“!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 771,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 98,30 (g) davon Zucker 13,02 (g)
- Proteine 36,65 (g)
- Fett 25,97 (g) davon gesättigt 10,23 (g)davon ungesättigt 7,42 (g)
- Fasern 3,47 (g)
- Natrium 1.737,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für vier herzhafte Donau-Pflaumenkuchen
- 500 g Manitoba-Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 10 g Salz
- 150 q.b. Mozzarella
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Eigelb
- 30 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- q.b. Sesamsamen
Werkzeuge zur Zubereitung dieses Rezepts
- Pflaumenkuchenform
- Ofen
- Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Metallspachtel
Zubereitung des herzhaften Donau-Pflaumenkuchens
Die Mengen und das Vorgehen beziehen sich auf die Zubereitung von vier herzhaften Donaus
Die Zubereitung des herzhaften Donau-Pflaumenkuchens können Sie entweder mit der Küchenmaschine wie ich oder ohne, wenn Sie es gewohnt sind, von Hand zu kneten.
Nehmen Sie die Schüssel der Küchenmaschine und geben Sie gesiebtes Manitoba-Mehl, 7 g Trockenhefe, Zucker und das Ei hinein. Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie nach und nach die leicht erwärmte Milch und das Salz hinzu. Zum Schluss geben wir das extra native Olivenöl hinzu.
Lassen Sie die Küchenmaschine arbeiten, bis Sie einen klebrigen, elastischen und ziemlich festen Teig erhalten haben.
Formen Sie mit den Händen eine schöne Kugel, legen Sie sie in eine Keramikschüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch und lassen Sie sie in einem geschlossenen, aber beleuchteten Ofen mindestens 3 Stunden ruhen.
Sie werden sehen, dass sie ihr Volumen verdoppelt.
Nach dieser Zeit nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen. Gehen wir zur manuellen Bearbeitung unseres Donau über. Legen Sie Ihren Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und beginnen Sie, ihn in Kugeln zu teilen, möglichst alle mit gleichem Gewicht. Ich habe etwa 20 Kugeln gemacht.
Mit einem Nudelholz jede einzelne Kugel zerdrücken, bis sie eine Kreisform hat. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Füllung zu wählen.
Wie ich Ihnen sagte, habe ich in meinem Fall gehackten gekochten Schinken und Mozzarella hinzugefügt, Menge nach Gefühl.
Schließen Sie mit den Fingern jeden Kreis gut und formen Sie Kugeln gleicher Größe.
Nehmen wir jetzt die Pflaumenkuchenformen, legen Sie sie mit Backpapier aus und legen Sie unsere schönen Kugeln hinein.
Wie Sie auf den Fotos sehen, habe ich nur eine zentrale Reihe mit 5 Kugeln gemacht.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und die Oberfläche unserer herzhaften Donaus damit bestreichen. Bei Bedarf mit Sesamsamen bestreuen.
Decken Sie es erneut mit Frischhaltefolie und Geschirrtüchern ab und legen Sie es für weitere zwei Stunden wieder in den Ofen, immer mit eingeschaltetem Licht.
Sie werden ihr Volumen verdoppeln.
Nach dieser Zeit sind wir bereit, unsere Pflaumenkuchen zu backen. Den Ofen auf 180° im statischen Modus vorheizen und backen. Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten. Ich habe einen herzhaften Donau-Pflaumenkuchen nach dem anderen gebacken, und so war die letzte Backzeit 25 Minuten, da der Ofen gut heiß war. Sie können sie noch heiß servieren oder leicht abkühlen lassen.
Guten Appetit!!!
Lagerung:
Der herzhafte Donau-Pflaumenkuchen kann einige Tage in einer Gebäckbox aufbewahrt werden.
Varianten:
Für die Füllungen des Donau können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, es gibt keine Grenzen, solange Sie es nicht mit cremigen Käsesorten übertreiben, die sonst während des Backens aus den Kugeln austreten könnten.
Weitere Rezepte:
Wenn Sie Liebhaber von Langzeitgärungen sind, warum probieren Sie nicht auch meine Version des Pan Brioche Kranzes? Wenn Sie ein weiteres süßes Hefegebäck wünschen, probieren Sie den Jüdischen Schokoladen-Babka und Sie werden es nicht bereuen!
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