Heute nehme ich Sie mit in den Nahen Osten, um Ihnen eines der bekanntesten Rezepte vorzustellen: Hummus aus Kichererbsen.
Das Rezept habe ich bei einem Abendessen bei meinem Cousin Andrea kennengelernt, seine Frau Cinzia, die Sie bereits als Quelle vieler süßer Rezepte kennen, servierte den Hummus aus Kichererbsen als Vorspeise für das Abendessen mit Fleischfondue. Ich habe mich verliebt, der Geschmack und das Aroma dieses Gerichts wecken viele Erinnerungen an Urlaube in Ägypten. Es ist eine der ältesten und weit verbreiteten Zubereitungen, dank der Einfachheit seiner Zutaten. Die Grundzutat sind Kichererbsen, die gekocht und zu einer homogenen Creme püriert werden. Ich verwende der Einfachheit halber die vorgekochten Kichererbsen, die man in den Aluminiumbüchsen im Supermarkt findet.
Um die Kichererbsen in eine Creme zu verwandeln, können Sie einen Stabmixer verwenden. Der Hummus aus Kichererbsen ist eine köstliche Creme, wirklich aromatisch, die mit arabischem Brot, Fladenbrot und Crostini genossen werden kann; natürlich dürfen andere Gemüse wie Tomaten oder Auberginen oder Zucchini und Gurken nicht fehlen. Man kann auch dick geschnittene Karotten- und Selleriesticks als Grissini servieren.
Lassen Sie sich von diesem sehr vielseitigen Gericht erobern, das zur Begleitung von Falafel oder als Aufstrich verwendet wird. Unser Hummus aus Kichererbsen wird während Aperitifs der Renner sein oder als Vorspeise für ein orientalisches Abendessen! Sie können auch Fenchel in süß-saurem Ofen als weiteres Gericht servieren!
Eine weiche Creme, die Ihre Familie oder Gäste erobern wird!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 372,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,63 (g) davon Zucker 1,82 (g)
- Proteine 13,27 (g)
- Fett 23,76 (g) davon gesättigt 2,73 (g)davon ungesättigt 5,06 (g)
- Fasern 10,53 (g)
- Natrium 687,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Hummus aus Kichererbsen für 4 Personen:
- 600 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen (erhältlich in Bioläden)
- 150 g Wasser (oder das Wasser der Kichererbsen, wenn Sie diese aus der Dose verwenden)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g Tahina (erhältlich im Supermarkt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Pfeffer
- nach Geschmack Schnittlauch (oder Petersilie)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Zitronensaft
Werkzeuge für die Zubereitung des Hummus aus Kichererbsen
- 1 Mixer / Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Löffel
Zubereitung Hummus aus Kichererbsen:
Als erstes, welche Art von Kichererbsen haben Sie gewählt? Vorgekochte oder frische? Wenn Sie sich für frische entschieden haben, beginnen Sie das Rezept rechtzeitig, da Sie sie mindestens ein paar Stunden einweichen müssen, bevor Sie sie in Salzwasser kochen können (siehe 150 g Wasser in der Zutatenliste).
Sobald Sie sie gekocht und abgetropft haben, bewahren Sie ein wenig Kochwasser auf und entfernen Sie alle Schalen gründlich mit den Händen.
Wenn Sie sich stattdessen für die vorgekochten, wie in meinem Fall, entschieden haben, können wir direkt mit der Zubereitung des Hummus aus Kichererbsen fortfahren, indem wir die zwei Esslöffel Kreuzkümmelsamen in einer Antihaft-Pfanne rösten.
Geben Sie in eine andere Pfanne die 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und braten Sie die Knoblauchzehe an, nachdem Sie sie von ihrer Schale befreit haben. Sobald das Öl aromatisiert ist, entfernen Sie den Knoblauch. Versuchen Sie mit den Händen, so viele Schalen wie möglich von den Kichererbsen zu entfernen, wenn Sie frische verwendet haben.
Presse den Zitronensaft in eine Schüssel, fügen Sie die zwei gerösteten Esslöffel Kreuzkümmel, die 30 g Tahina, das Öl, in dem Sie den Knoblauch gebraten haben, eine Prise Curry, sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles.
Zuletzt fügen Sie die gut abgetropften Kichererbsen hinzu und pürieren Sie alles mit Hilfe eines Küchengerät zu einer Creme, sie sollte schön dickflüssig sein.
Sobald der Hummus aus Kichererbsen fertig ist, können Sie ihn mit frischer Petersilie oder geräucherter Paprika oder Schnittlauch aromatisieren und noch einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen.
Servieren Sie es als Vorspeise zusammen mit knusprigen Brotbrot oder Crackern oder für ein orientalisches Themenabendessen mit leicht im Ofen geröstetem Fladenbrot oder arabischem Brot!
Guten Appetit!!!
Aufbewahrung:
Sie können den Hummus aus Kichererbsen im Kühlschrank aufbewahren, achten Sie darauf, die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl gut zu bedecken, bis zu maximal 2 Tagen.
Variationen:
Wie ich Ihnen im Rezept erklärt habe, können Sie entweder frische Kichererbsen verwenden, die gekocht und gut gereinigt werden müssen, oder die vorgekochten, die im Supermarkt erhältlich sind. Tahina ist mittlerweile leicht erhältlich, da wir uns immer mehr für internationale Küchen öffnen; für die Samen können Sie sich an Bioläden wenden.
Andere Rezepte:
Ich empfehle, den Hummus aus Kichererbsen zusammen mit einem schönen Huhn-Curry zu servieren, was meinen Sie?
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