Heute stelle ich euch den Käsekuchen mit Dulce de Leche vor! Für diejenigen, die es nicht kennen, wie ich es nicht kannte, bevor ich dieses kleine Glas purer Lust erhalten habe, ist es eine Milch, die lange mit Zucker gekocht wird, bis sie eingedickt ist. Das Ergebnis ist diese Creme, nämlich Dulce de Leche: von dunkler Farbe und mit dem Geschmack von Mou (den klassischen Milchkaramellen). Dieses typische Dessert aus Lateinamerika, ihr habt richtig gelesen, Dulce de Leche ist bereits als Milchdessert klassifiziert, kann als Garnitur für Torten oder Süßigkeiten verwendet werden oder löffelweise genossen werden, wie wir Naschkatzen es tun, wenn wir Nussnougatcremegläser leeren. Tatsächlich habe ich eine kleine Portion probiert, aber dann entschieden, dass es für Süßigkeiten verwendet werden könnte, die seinen Geschmack noch mehr hervorheben, und tatsächlich präsentiere ich euch meine Version des Käsekuchens mit Dulce de Leche!
Ich liebe Käsekuchen und diese Version, mit gesalzener Ricotta und Dulce de Leche, war eine wunderbare und köstliche Entdeckung! Ich habe ihn ganze sechs Mal gemacht, bevor ich ihn euch zeige, weil ich mehr als sicher über die Mengen und vor allem über das Endergebnis des Desserts sein wollte. Ein köstlicher Käsekuchen, aber gleichzeitig zart, das Dulce de Leche ist wunderbar auf den Desserts und ich verliebe mich in es.
Ich muss meinem Bruder Alejandro von der Marca Reale danken, der mir das Glas geschenkt hat, das ihr auf dem Foto seht und der mich diesen süßen argentinischen Geschmack entdecken ließ.
Ich habe versucht, den Geschmack des klassischen gebackenen Käsekuchens ein wenig zu variieren, sowohl bei der Wahl der Kekse als auch bei der geringen Verwendung von Frischkäse, ich wollte eine etwas herzhaftigere und köstlichere Version. Ihr werdet feststellen, dass in der Keksbasis Salz verwendet wird und die gesalzene Ricotta für die Creme.
Dieses Rezept sieht das Backen unseres Desserts vor und wenn ihr den Käsekuchen mit Dulce de Leche servieren möchtet, müsst ihr ihn rechtzeitig vorbereiten. Der Boden muss im Kühlschrank ruhen und dann etwa 40 Minuten im Ofen gebacken werden. Macht euch keine Sorgen, denn das Ergebnis wird die Wartezeiten belohnen. Lasst uns diesen spektakulären Käsekuchen mit Ricotta und Frischkäse zusammen genießen. Meine „Versuchskaninchen“ fanden es so gut, dass ich ihn an einem einzigen Wochenende dreimal gemacht habe und montags war nichts mehr davon übrig.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 666,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,21 (g) davon Zucker 26,70 (g)
- Proteine 12,85 (g)
- Fett 50,10 (g) davon gesättigt 20,20 (g)davon ungesättigt 10,10 (g)
- Fasern 2,71 (g)
- Natrium 775,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Käsekuchen mit Dulce de Leche
Zutaten für den Kakaoboden des Käsekuchens:
- 250 g Kakaokekse (in meinem Fall Oro Saiwa mit Vollkornkakao)
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 g Salz
- 150 g Butter
- 20 g Haselnussgranulat
- 200 g gesalzene Ricotta (alternativ klassische Ricotta)
- 150 g frischer Frischkäse
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 50 g Dulce de Leche
- nach Bedarf Haselnussgranulat
Werkzeuge für den Käsekuchen mit Dulce de Leche
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Ofen
- 1 Backform , mit Schnappverschluss, 20-22cm Durchmesser
- 1 Spatel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Löffel
Zubereitung des Käsekuchens mit Dulce de Leche:
Beginnen wir mit der Zubereitung der Basis unseres Käsekuchens mit Dulce de Leche, wobei zu beachten ist, dass er etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss.
Das erste, was zu tun ist, um die Basis unseres Käsekuchens vorzubereiten, ist die Butter im Wasserbad zu schmelzen. Inzwischen nehmen wir den Zerkleinerer und zerkleinern die Kekse, die wir gewählt haben, in meinem Fall sind es Oro Saiwa Fibrattiva. Die Kekse sollten fast wie grobes Mehl aussehen.
Wir geben die Kekse in eine Schüssel und fügen die Portion ungesüßtes Kakaopulver, die Haselnussgranulat, das Salz hinzu und arbeiten die Zutaten mit einem Löffel. Zum Schluss geben wir die geschmolzene Butter hinzu und mischen die Zutaten weiterhin mit dem Löffel.
Wir nehmen die Springform mit einem Durchmesser von 22 cm und legen den Boden mit angefeuchtetem und gut ausgewrungenem Backpapier aus. Wir geben die Kekse hinein und glätten die Oberfläche mit dem Löffel gut, es dürfen keine Erhebungen da sein. Ihr könnt den Rand erstellen oder auch nicht, ich mache ihn fast nie.
Wir stellen die Form auf die unterste Ablage im Kühlschrank und lassen sie mindestens 30 Minuten ruhen.
Wir schalten den Ofen auf statische 180° ein und während wir darauf warten, dass er die Temperatur erreicht, bereiten wir die Käsecreme für unseren Käsekuchen vor.
Wir nehmen eine Schüssel mit hohen Rändern und geben die gesalzene Ricotta hinein, oder die klassische, wenn ihr sie bevorzugt, und den Frischkäse. Wir fügen zwei Gramm Salz, den Puderzucker und das ganze Ei hinzu. Wir arbeiten mit niedriger Geschwindigkeit mit dem elektrischen Schneebesen.
Wir nehmen die Springform aus dem Kühlschrank und gießen die Käsecreme hinein. Wir glätten die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels. Wir backen etwa 40 Minuten. Achtet darauf, die Oberfläche des Desserts nicht zu dunkel werden zu lassen, und wenn sich Blasen bilden, durchstecht sie vorsichtig mit einem Holzstäbchen.
Wenn unser Dessert mit gesalzener Ricotta gebacken ist, lassen wir es mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen.
Bevor wir den Käsekuchen servieren, dekorieren wir ihn mit Dulce de Leche. Ich habe in den sechs, die ich vorbereitet habe, Linien erstellt, die ich dann mit Haselnussgranulat bestäubt habe.
Guten Appetit!
Variationen:
Wie in der Zutatenliste erklärt, gibt es verschiedene Variationen, die ihr diesem Rezept hinzufügen könnt: von der Wahl der Kekse für den Boden bis zur Wahl der Ricotta, ob süß oder salzig, in der Creme. Natürlich behalten wir das Dulce de Leche, sonst was wäre es dann noch für ein Dessert? Die Mengen variieren nicht, auch wenn ihr das Produkt ändert, das ihr verwenden werdet.
Aufbewahrung:
Der Käsekuchen mit Dulce de Leche kann sowohl in einer Kuchenbox aufbewahrt werden, da es ein gebackenes Dessert ist, oder im Kühlschrank, wenn ihr ihn nicht innerhalb der nächsten 3 Tage nach der Zubereitung konsumieren möchtet. Beachtet, dass wenn ihr die Aufbewahrung im Kühlschrank wählt, ihr ihn für mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen müsst, bevor ihr ihn serviert. Natürlich dekoriert ihr das ganze Dessert nicht mit dem Dulce de Leche, sonst wird es fest und nicht mehr so cremig, wie es sein sollte.
Weitere Rezepte:
Wenn ihr Käsekuchen genauso liebt wie ich, dann könnt ihr dieses Rezept nicht verpassen: Mini-Käsekuchen mit Robiola und Pfirsichen oder einen Käsekuchen mit dreifacher Schokolade oder einen köstlichen Käsekuchen mit Baileys
Einer köstlicher als der andere, diese Torten, alle sehr einfach zuzubereiten, also worauf wartet ihr noch, um auf „drucken“ zu klicken oder das Rezept in euren sozialen Netzwerken zu teilen? Ich erwarte euch auf der Facebook-Fanseite meines Blogs mit vielen Rezepten und Inhalten, darunter der kostenlose Newsletter-Service über den Messenger-Chat! Ihr findet auch den Telegram-Kanal von Le Ricette di Bea
