Schritte zur Zubereitung der hausgemachten Vanillecreme nach Omas Rezept

• Wir geben den Zucker in einen kleinen Topf und schlagen ein Ei auf, wir arbeiten mit dem Schneebesen oder dem elektrischen Schneebesen, wenn ihr wollt, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten. Wir fügen auch das Mehl hinzu und rühren weiter. Schließlich das Vanilleextrakt oder das Fläschchen oder die Vanilleschoten, wenn ihr diesen Inhaltsstoff verwenden möchtet.

  Wir stellen den kleinen Topf auf den Herd bei niedriger Flamme und fügen die Portion Milch nach und nach hinzu. Wir fügen die geriebene Zitronenschale hinzu und rühren weiter mit dem Schneebesen. Wir werden 3 bis 5 Minuten brauchen, um die Creme dick, glatt und glänzend zu machen.

  Wir werden die Creme weiter mit dem Schneebesen rühren, auch nachdem wir die Flamme ausgeschaltet haben, dies verhindert, dass sich in den Sekunden nach der Zubereitung Klumpen bilden. Dann decken wir sie mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab. Ich bevorzuge immer die Frischhaltefolie. Lassen wir sie vollständig abkühlen, bevor wir sie verwenden, um den Kakaoplumcake zu dekorieren, den wir heute zubereiten.

  Wie bereits erwähnt, habe ich die Vanillecreme am Abend vor der Verwendung zubereitet, um sicherzustellen, dass sie kalt ist, perfekt zum Einfüllen in einen Spritzbeutel.

  

• Das erste, was wir tun müssen, ist den Ofen im statischen Modus auf 160 – 165 Grad einzuschalten. Wir platzieren das Gitter in der mittleren Ofenposition, dort werden wir den Kakaoplumcake platzieren, den wir zubereiten möchten.

  Wir beginnen die Teigzubereitung des Plumcakes, indem wir die Eier bei Zimmertemperatur in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz und sie mit dem elektrischen Mixer unter Zugabe der Portion Rohrzucker verarbeiten. Wir schlagen die Eier gut auf, bis sie hell und schaumig werden.

  Wir fügen die Portion Milch bei Zimmertemperatur nach und nach hinzu, dann allmählich die Portion Öl. Wir bestäuben mit Kakaopulver, in meinem Fall ungesüßt, und arbeiten weiter mit dem elektrischen Mixer. Jetzt, da alle Flüssigkeiten gut verarbeitet sind, können wir mit den Mehlen fortfahren. Wir wiegen sie und sieben sie dann vorsichtig direkt in die Schüssel. Wir schalten den Mixer erneut mit minimaler Leistung ein und mischen den Teig.

  Wir fetten die Plumcake-Form von 25 cm (den Link zum Kauf findet ihr hier) mit einem Hauch von Öl und helfen uns mit einem Küchenpinsel. Wir legen ein Backpapier in die Form. Wir gießen den Kakaoteig in die Form und glätten die Oberfläche. Wir backen ihn und lassen ihn 40 – 45 Minuten backen, machen immer den Stäbchentest, bevor ihr den Ofen ausschaltet. Lassen wir den Plumcake in der Form auf der Küchenarbeitsfläche abkühlen und mindestens eine Stunde, bevor wir ihn auf den Servierteller legen.

  

• Nach dieser vergangenen Zeit können wir mit dem zweiten Teil des Rezepts fortfahren, nämlich der Dekoration des Kuchens. Wir nehmen die Vanillecreme aus dem Kühlschrank und geben sie in einen Spritzbeutel. Wir holen die Rum-Babà aus dem Konservenglas und lassen die Fabbri 1905-Kirschen aus dem Sirup abtropfen.

  Wir schneiden fast zur Hälfte jedes einzelne Rum-Babà, wir schneiden nicht ganz durch, ein oberflächlicher Schnitt, damit es halb geöffnet bleibt, um die Creme aufzunehmen. Wir schneiden die Kirschen hingegen zur Hälfte, damit wir sie als Herz des Rum-Babàs platzieren können. Wir waschen auch die roten Johannisbeeren. Wir legen diese Bestandteile auf die Arbeitsfläche.

  Wir schneiden den Deckel des Kakaoplumcakes ab, nachdem wir ihn auf einen Teller oder ein Schneidebrett gelegt haben. Wir dekorieren die Oberfläche mit der hausgemachten Vanillecreme, ich habe ein sehr einfaches Muster in Zickzack gewählt, da ich sowieso die restlichen dekorativen Zutaten darauf platzieren würde.

  Dann platzieren wir die Rum-Babà, füllen das Herz mit der Creme, und legen die Hälfte der Kirsche darauf. Wir streuen auch die roten Johannisbeeren und bestäuben mit Puderzucker. Unser Dessert ist bereit, um unserer Familie oder unseren Gästen während der Feiertage serviert zu werden!

  Ich wünsche euch allen guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanpage mit dem Rezept des Tages erwarte!