Die Karnevalspfirsiche mit Nutella und Alchermes sind typische Süßigkeiten der Karnevalszeit. Sie bestehen aus zwei Hälften von Keks-Teig, die mit einem Nutella-Kern zusammengehalten werden, dann im leuchtend roten Alchermes getränkt und mit Zucker dekoriert.
Sie werden auch Falsche Pfirsiche genannt, wegen ihrer kugelförmigen Form und der rauen Oberfläche, die an einen Pfirsich erinnert. Dieses Dessert bringt mich in die Vergangenheit zurück, vor etwa 20 Jahren, als meine Großmutter Licia begann, alle Süßigkeiten für den Karneval ab dem Tag von Sankt Antonius zu machen. Unser Haus verwandelte sich in eine Fritteuse, und sie stand dort, schön und lächelnd, und kochte für ihre große und schöne Familie.
Wenn Ihnen Karnevalssüßigkeiten gefallen, probieren Sie auch die Chiacchiere oder die Frittelle, natürlich sind es immer Rezepte der Großmutter!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 373,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,35 (g) davon Zucker 25,67 (g)
- Proteine 8,13 (g)
- Fett 13,56 (g) davon gesättigt 9,23 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 41,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für etwa 20 Karnevalspfirsiche
- 500 g Mehl 00
- 120 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 180 g Zucker (für den Keks-Teig)
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Zitronen (Schale)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Nutella®
- n.B. Zucker
- 100 ml Alchermes
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backofen
- 1 Backblech
- 1 Löffel
- 2 Teller
Zubereitung der Karnevalspfirsiche mit Nutella
Wie bei den Chiacchiere di Carnevale können Sie den Keks-Teig auf zwei Arten zubereiten: entweder in einer großen Schüssel oder mit dem Teighaken der Küchenmaschine, was natürlich meine bevorzugte Wahl ist! Also nehme ich die Schüssel der Küchenmaschine und gebe das gesiebte Mehl, den Zucker, das Vanillin, das Backpulver und die in Stücke geschnittene Butter bei Raumtemperatur, die Eier und die fein geriebene Zitronenschale hinein.
Zum Schluss füge ich die Milch hinzu, um zu beurteilen, wie viel benötigt wird. In der Regel reichen drei volle Esslöffel, um den Teig weich zu machen. Wenn wir einen guten weichen Teig haben, formen wir etwa 30 bis 40 Kugeln mit leicht bemehlten Händen. Beim Backen sollte man sich nicht hetzen, und ich erkläre warum. Wählen Sie ein großes Backblech, legen Sie ein Stück Backpapier darauf und verteilen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand, da sie während des Backens im Durchmesser größer werden. Wenn Sie versuchen, sie alle auf einmal zu backen, sage ich Ihnen gleich, dass sie zusammenkleben. Ich habe 20 gebacken und dann die anderen 20 bei 180°C statischer Ofen für etwa 15 – 20 Minuten.
Behalten Sie sie während des Backens im Auge, denn ein paar Minuten Unterschied können sie zu hart machen. Der erste Durchgang benötigte 20 Minuten, der zweite weniger, da der Ofen bereits sehr heiß war. Wenn sie noch warm sind, müssen Sie leichten Druck auf die flache Seite ausüben, um die Vertiefung für die Nutella zu schaffen. Ich gebe einen halben Löffel pro Seite, wir sind sehr naschhaft! Verbinden Sie die beiden Seiten, um eine schöne kugelförmige Form zu erhalten. Sobald wir unsere 20 Pfirsiche haben, gehen wir zum letzten Dekorationsschritt über. In einer kleinen Schüssel geben wir den Alchermes, während wir in einem kleinen Teller den Zucker geben. Rollen Sie jede einzelne Kugel in den Likör, ich mache sie schön rot, da ich den Likör nicht mit Wasser verdünne, und dann rolle ich sie im Zucker. Nehmen Sie Papier für Süßigkeiten und legen Sie sie zum Ruhen. Ihre Karnevalspfirsiche mit Nutella und Alchermes sind bereit, um serviert zu werden!
Guten Appetit!!!
Aufbewahrung der Karnevalspfirsiche mit Nutella
Sie können dieses bunte und köstliche Dessert in einem Behälter mit Deckel oder direkt auf einem kleinen Teller lagern und in einer Süßigkeitenbox verschließen. So können sie für ein paar Tage aufbewahrt werden.
