Die Kartoffel-Burger mit Scamorza sind wirklich einfach zuzubereiten. Sie können eine würzige Beilage zu einem leichten Hauptgericht sein oder als Hauptgericht serviert werden, da sie viele Kohlenhydrate enthalten.
Scamorza ist der dominierende Geschmack, daher könnt ihr, wenn ihr kein Fan davon seid, wie ich, jeden Käse nach Belieben wählen. Die Basis für dieses Rezept habe ich im Blog Arte in cucina von Vichy, einer Freundin von mir, gesehen. Ich habe etwas an den Mengen verändert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 465,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,70 (g) davon Zucker 4,41 (g)
- Proteine 22,88 (g)
- Fett 20,57 (g) davon gesättigt 5,43 (g)davon ungesättigt 4,14 (g)
- Fasern 4,74 (g)
- Natrium 956,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 6 Kartoffel-Burger mit Scamorza
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Ei
- 80 g Geräucherter Scamorza (oder gereifter Käse nach Belieben)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben)
- 2 Esslöffel Paniermehl (reichlich)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Rezeptwerkzeuge
- Ofen
- Kochfeld
- 1 Schüssel
- 1 Hamburgerpresse
- 1 Löffel
- 1 Backblech
Zubereitung der Kartoffel-Burger mit Scamorza:
Wir kochen die Kartoffeln ohne Schale in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 30 Minuten. Dieser Schritt sollte mindestens eine Stunde vor der Zubereitung der Burger mit geräuchertem Scamorza erfolgen. Die Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
Wenn wir bereit für die Zubereitung sind, können wir den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vorheizen.
Dann nehmen wir eine Schüssel, geben die Kartoffeln hinein, brechen das Ei und fügen es hinzu, indem wir es gut mit den Kartoffeln vermischen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen, zwei oder drei Esslöffel Paniermehl hinzufügen, reichlich geriebenen Käse und die Scamorza in mittelgroßen Stückchen. Falls notwendig, weiteres Paniermehl hinzufügen, wenn die Mischung zu klebrig ist.
Die Hamburgerform mache ich mit der Fleischpresse, dem klassischen Metzgerwerkzeug für Hamburger. Ich habe Frischhaltefolie und in wenigen Sekunden habe ich alle Hamburger, die ich will: aus Fleisch, mit Gemüse oder wie in diesem Fall aus Kartoffeln.
Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und legen die Kartoffel-Burger mit Scamorza darauf. Dann backen wir sie für ca. 10 Minuten pro Seite, achten darauf, sie beim Wenden nicht zu zerbrechen. Normalerweise lasse ich die letzten fünf Minuten im Grillmodus nur oben.
Wir servieren die Kartoffel-Burger mit Scamorza schön heiß, vielleicht begleitet von einigen Saucen nach Wahl und etwas Salat. Oft benutze ich sie als Füllung für ein hausgemachtes Sandwich, indem ich Cheddar-Käsescheiben, Saucen, ein Salatblatt und eine Tomatenscheibe hinzufüge.
Guten Appetit!!!
Lagerung:
Die Kartoffel-Burger mit Scamorza können sowohl im Kühlschrank als auch im Ofen aufbewahrt werden, wenn sie einmal gekocht sind. Im Kühlschrank bis zu zwei Tage, im Ofen jedoch nur einen Tag, und wenn dieser kalt geworden ist, sonst riskieren Sie, sie zu sehr auszutrocknen. Wenn Sie sie am Abend vorher für das Mittagessen vorbereiten möchten, können Sie sie auch roh lassen, wie ich es in den Instagram-Stories von gestern gezeigt habe, um sie dann heute Morgen zu backen. Sie können sie natürlich kurz vor dem Mittagessen kochen.
