Seid ihr bereit, die Kekse mit Hafermehl, Ingwer und Schokostückchen zu probieren? Ich erkläre euch, wie ihr den Mürbeteig mit Butter, Rohrohrzucker, Eier und alle anderen Zutaten zubereitet, die man dafür braucht. Das sind aromatische und köstliche Haferkekse, perfekt vom Frühstück bis zum Nachmittags-Snack.
Wenn ihr daran denkt: in der Weihnachtszeit könnt ihr sie wunderbar der Familie oder Freunden servieren. Ihr könnt sie als leckeres Geschenk verpacken, die duftenden Kekse in Lebensmittelbeutel legen, mit Bändchen und einem Kärtchen versehen. Eine kleine, leckere Aufmerksamkeit, über die sich alle freuen, die diese Kekse mit Ingwer und Schokolade bekommen.
Wenn ich an mich denke, die vor ein paar Jahren noch keine Kekse backen konnte, rollen mir fast die Tränen. Es rührt mich, daran zu denken, wie sehr man wachsen, sich weiterentwickeln und jeden Tag kleine und große Dinge lernen kann. Ja, es sind ’nur‘ Kekse, keine Entdeckung des Jahrhunderts, aber für jemanden wie mich, der früher keine Kekse backen konnte, ist das ein riesiger Erfolg.
Diese Haferkekse mit Schokolade duften wirklich herrlich, schon beim Zubereiten bis hin zum Backen. Der Duft in der Küche bleibt stundenlang intensiv: das Aroma des Ingwers beim Backen, der Geruch von Schokolade und Butter – einfach himmlisch! Wir bekommen etwa 23 Kekse. Ihr werdet sehen, wie lecker sie sind, Biss für Biss. Ich habe ein Video-Rezept der Kekse mit Hafermehl und Schokolade gemacht, damit wir sie gemeinsam in meiner Küche zubereiten können.
Im Laufe der Jahre habe ich mit dem kandierten Ingwer von Fabbri 1905 viele Rezepte veröffentlicht, sowohl süße als auch herzhafte. Ihr findet alle Rezepte im Blog. Weiter unten lasse ich euch die Links zu meinen Favoriten da. Jeder Link ist anklickbar und führt direkt zum jeweiligen Rezept.
Ihr könnt zwischen zwei leckeren Frühstücksvarianten mit Ingwer wählen, oder einfachen und schnellen Desserts wie den Schokoladen-Ingwer-Quadraten oder dem Rührkuchen mit kandiertem Ingwer und Schokostückchen. Bei den herzhaften Rezepten ist mein Favorit: die Crostini mit Ingwer und Käse, die im Mund zergehen und super käsig sind.
Wenn ihr Produkte der Fabbri-Familie kaufen wollt, könnt ihr den 10% Rabattcode für die Leser des Blogs von Le Ricette di Bea nutzen. Gebt vor dem Bezahlen einfach den Code FABBRIRICETTEDIBEA10 ein, und ihr erhaltet den Rabatt sofort!
Lasst mich wissen, ob euch diese Kekse gefallen und ob ihr sie ausprobiert habt. Markiert mich in euren Social-Profilen, damit ich eure Bilder mit den anderen Blog-Lesern teilen kann. Ich erinnere euch: jeden Morgen freue ich mich auf euch in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages! Ein tolles Ritual, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Überraschung zu beginnen.
Kommen wir nun zum heutigen Rezept: Lasst uns gemeinsam die Kekse mit Hafermehl, Ingwer und Schokostückchen nach dem Rezept meiner Kollegin Annalisa zubereiten! Nachdem ich sie bei der Arbeit probiert habe, war ich sofort verliebt!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Portionen: 23Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling – Alle Jahreszeiten
- Leistung 118,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,01 (g) davon Zucker 6,81 (g)
- Proteine 2,43 (g)
- Fett 5,23 (g) davon gesättigt 2,66 (g)davon ungesättigt 2,11 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 30,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Kekse mit Hafermehl und Schokolade
- 300 g Hafermehl
- 90 g Rohrohrzucker
- 90 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- nach Belieben kandierter Ingwer (von Fabbri 1905)
- nach Belieben Schokostückchen
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Päckchen Backpulver (möglichst ohne Vanille)
- 1 Prise Salz
- 5 g Maisstärke
Tipp: Die Maisstärke dient dazu, beim Formen der Teigkugeln die Hände leicht zu bemehlen. So klebt der Mürbeteig aus Hafermehl nicht an den Händen und das Arbeiten geht schneller.
Ich habe verpackten Zitronensaft verwendet. Ich kaufe nicht oft frische Zitronen, habe aber immer eine kleine Flasche Saft in der Vorratskammer.
Werkzeuge zur Zubereitung der Kekse mit Hafermehl, Ingwer und Schokostückchen
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenwaage
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backofen
- 2 Backbleche
- 2 Backpapier
- 1 Gitterrost für Gebäck
Schritte des Rezepts für Kekse mit Hafermehl und Schokostückchen
Ich beginne mit der Zubereitung, indem ich die zwei Eier bei Zimmertemperatur in eine schöne große Schüssel mit hohem Rand schlage. Ich streue eine Prise Salz darüber und verrühre alles mit einer Gabel. Dann gebe ich die zwei Teelöffel Zitronensaft dazu, anschließend den Rohrohrzucker und verarbeite die Eier weiter mit der Gabel. Die kalte Butter aus dem Kühlschrank schneide ich direkt in der Schüssel in Stückchen.
Ich wiege das Hafermehl ab und gebe das Päckchen Backpulver hinzu, möglichst ohne Vanille. Den kandierten Ingwer schneide ich mit einem Messer in Würfel und lege ihn auf ein Schneidebrett. Je kleiner die Ingwerstücke sind, desto besser werden sie in den Mürbeteig aus Hafermehl eingearbeitet.
Ich gebe die abgewogene Mehlmenge dazu, dann die Schokostückchen und die Ingwerwürfel. Ich knete alles mit den Händen, bis ein kompakter, glatter Teig entsteht. Anschließend wickle ich den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach dieser Ruhezeit könnt ihr weitermachen. Ich heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Auf der Arbeitsfläche lege ich zwei Backbleche bereit und decke den Boden mit Backpapier ab. Ich hole den Mürbeteig mit Hafermehl, Ingwer und Schokostückchen aus dem Kühlschrank.
Ich entnehme kleine Portionen Teig, je etwa 10 bis 15 Gramm. Wenn ihr möchtet, wiegt die ersten Kugeln ab, damit alle Mürbeteigkugeln gleich groß werden. Ich setze die Kugeln nach und nach auf die Bleche, mit genügend Abstand zwischen ihnen.
Ich backe die Kekse etwa 14 bis 15 Minuten. Sie sollten außen eine schöne goldene Farbe bekommen – das ist das Zeichen, dass die Kekse mit Hafermehl, Ingwer und Schokolade gut durchgebacken sind. Ich lege die Kekse sofort auf ein Gitterrost, dabei lasse ich ein Stück Backpapier darunter. Ich lasse die Kekse mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor ich sie serviere.
Wenn ihr die Kekse vorbereitet habt und sie in Behältern aufbewahren oder als Weihnachtsgeschenk verpacken möchtet, lasst sie länger auf dem Gitterrost auskühlen. So kann die Hitze und die dabei entstehende Feuchtigkeit entweichen und die Kekse werden nicht weich oder muffig. Ich empfehle in diesem Fall mindestens 30 Minuten Ruhezeit.
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch: ich freue mich jeden Tag auf euch in meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und sehr leckeren Rezepten wie diesem!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen des Rezepts:
Aufbewahrung: Ihr könnt die Kekse mit Hafermehl und Schokolade in Behältern mit Deckel oder in schönen Blechdosen für Kekse aufbewahren. Sie bleiben mehrere Tage knusprig und lecker. Wie bereits erwähnt, eignen sie sich auch hervorragend als Geschenk zu Weihnachten – verpackt in Lebensmittelbeuteln schenken sie euren Lieben eine süße Freude.
Tipps: Die Butter bis zum Gebrauch im Kühlschrank lassen. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verarbeiten lassen. Die Prise Salz hilft beim Auflösen der Eier, und der Esslöffel Zitronensaft verhindert, dass der kandierte Ingwer sich dunkel verfärbt.
Variationen des Rezepts: Ihr könnt den kandierten Ingwer weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt oder keinen habt. Ihr könnt ihn auch im Fabbri 1905 Store kaufen und dabei den Rabattcode FABBRIRICETTEDIBEA10 verwenden. Ihr könnt auch Gewürze wie Zimt, Sternanis, Koriander, Nelken, Kardamom oder Orangenschale hinzufügen, wenn ihr möchtet. Habt ihr kein Hafermehl, könnt ihr stattdessen normales Mehl verwenden – der Geschmack der Kekse wird sich dann allerdings verändern.
