Endlich habe ich die berühmten Krapfen aus dem Ofen mit Nutella ausprobiert und vor allem genossen! Ein locker-luftiges, superleckeres und duftendes Gebäck, perfekt für alle, die nicht frittieren möchten, aber trotzdem ein Gebäck von Frühstück bis zum Nachmittagssnack backen wollen!
Ich erkläre euch Schritt für Schritt die gesamte Zubereitung. Ihr könnt sowohl Sauerteig als auch frische Hefe verwenden, um die Ofen-Bomboloni mit Haselnusscreme herzustellen. Natürlich könnt ihr die Krapfen mit Haselnusscreme auch frittieren: in diesem Fall füllt ihr sie, sobald sie gebacken und im Zucker gewälzt sind, wenn sie noch schön warm sind.
Wir bereiten gemeinsam das Pan Brioche zu und ich erkläre euch den Ablauf Schritt für Schritt, damit kein wichtiger Schritt bei diesem Rezept übersehen wird. Sobald wie möglich versuche ich auch das Video-Rezept hinzuzufügen, damit ihr die Zubereitung der Ofen-Bomboloni mit Nutella ebenfalls Schritt für Schritt verfolgen könnt.
Ich liebe es, Pan Brioche zuzubereiten, deshalb findet ihr im Blog viele Rezepte. Hier liste ich meine Favoriten auf: zum Beispiel das Pan Brioche mit Schokostückchen oder das Pan Brioche mit Nutella. Nicht zu vergessen das wohl duftendste, das ich noch wegen seiner unglaublichen Lockerheit in Erinnerung habe: das Pan Brioche mit Holunderblüten. Vergesst auch nicht, dass es im Blog ein Rezept für Ostern gibt: die Colomba Pan Brioche mit Nutella! Jeder Link ist anklickbar und führt euch direkt zum jeweiligen Rezept.
Ich erinnere euch, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanseite von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein unverzichtbarer Termin, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen!
Kommen wir nun zum heutigen Rezept: den Krapfen aus dem Ofen mit Nutella!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 190,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,88 (g) davon Zucker 7,54 (g)
- Proteine 5,87 (g)
- Fett 5,22 (g) davon gesättigt 3,36 (g)davon ungesättigt 1,53 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 90,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 15 Krapfen aus dem Ofen:
- 300 g Mehl Typ 00
- 200 g Manitoba-Mehl
- 10 g frische Hefe
- 60 g Zucker
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Fläschchen Vanille
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 g Salz
- 200 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 60 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (optional)
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Nutella® (zum Füllen der Krapfen)
Werkzeuge für die Zubereitung der Krapfen aus dem Ofen mit Nutella oder gefüllten Bomboloni
- 1 Planetarische Küchenmaschine
- 1 Teigunterlage
- 1 Backofen
- 2 Backbleche
- 2 Backpapier
- 2 Küchentücher
- 1 Löffel
- 1 Silikon-Nudelholz
- 1 Ausstecher
- 1 Messer
- 1 Gitterrost
- 1 Puderzuckersieb
Schritte des Rezepts: Krapfen aus dem Ofen mit Nutella
Nehmt die Küchenmaschine und beginnt, den Teig für die Krapfen zuzubereiten. Gebt die Menge an Wasser und Milch, beide Zimmertemperatur, in die Schüssel, bröselt die frische Hefe hinein und gebt die Menge Zucker dazu. Schaltet die Maschine ein und lasst sie arbeiten, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Fügt dann die Eier (Zimmertemperatur), die beiden Mehle, das Fläschchen Vanille und die Esslöffel Zitronensaft hinzu. Lässt die Maschine mindestens 10 Minuten arbeiten.
Sobald die Zutaten gut verarbeitet sind und bevor sich der Teig komplett am Flachrührer einhakt, könnt ihr das Butterstückchen nach und nach hinzufügen, weich auf Zimmertemperatur gebracht, damit es sich leichter einarbeitet. Lasst die Küchenmaschine weitere zehn Minuten arbeiten. Formt anschließend nach ein paar Dehn- und Faltvorgängen eine Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.
Wenn ihr den Pan-Brioche-Teig von Hand macht, folgt diesem Verfahren: Macht eine Mulde mit den Mehlzutaten und gebt dann die Flüssigkeiten hinzu, knetet alles, bis eine schöne glatte Kugel entsteht.
Lasst jetzt den Pan-Brioche-Teig für die Krapfen in der Schüssel mit einem Tuch abgedeckt ruhen. Er muss 3 Stunden gehen, bevor es weitergeht. Nach dieser Zeit könnt ihr mit der eigentlichen Zubereitung dieses runden und leckeren Gebäcks fortfahren.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollt ihr den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2 cm aus. Legt Backbleche bereit und belegt jedes mit einem Blatt Backpapier. Ich habe zum Ausstechen einen Ausstecher verwendet, ihr könnt alternativ auch eine kleine runde Form nehmen. Sticht die Bomboloni aus und legt sie nach und nach auf die Backbleche. Jetzt müssen sie noch eine weitere Stunde ruhen, wieder abgedeckt mit den Küchentüchern.
Nachdem die letzte Stunde der Gehzeit verstrichen ist, könnt ihr mit dem Backen der Krapfen im Ofen beginnen. Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backt jeweils ein Backblech für etwa 15–20 Minuten.
Bleibt beim Ofen, denn ihr müsst prüfen, dass sie schön aufgegangen und goldbraun werden, ohne außen zu trocken zu werden. Die zweite Backrunde geht selbstverständlich schneller, da der Ofen bereits heiß ist. Bei mir dauerte das Backen etwa 15 Minuten: die Krapfen waren schön goldbraun und aufgegangen.
Verlagert die Ofen-Bomboloni auf ein Gitterrost, damit sie abkühlen, ohne weitere Hitze von den Backblechen zu ziehen. Sobald die Krapfen abgekühlt sind, könnt ihr sie nach Belieben füllen. Bei mir gewann wie immer die Nutella! Eine schöne Bestreuung mit Puderzucker und das leckerste Gebäck der Welt ist bereit zum Servieren!
Wenn ihr frittieren möchtet, geht so vor: Gebt reichlich Sonnenblumen- oder Erdnussöl in eine Bratpfanne zum Frittieren und erhitzt das Öl. Frittier ein oder maximal zwei Bomboloni gleichzeitig, damit ihr die Garzeit gut kontrollieren und sie leicht wenden könnt. Nachdem ihr sie abtropfen lasst, wälzt sie schnell im Zucker und lasst sie auf einem Blatt Fettabsorbierendem Papier abkühlen. Nach etwa 30 Minuten könnt ihr sie aufschneiden und mit einer Spritztüte mit Creme oder Nutella füllen.
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich euch jeden Tag hier auf meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem erwarte!
Tipps, Varianten und Aufbewahrung der Krapfen aus dem Ofen mit Nutella
Tipps: Wo angegeben, sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit das Arbeiten mit dem Pan-Brioche-Teig erleichtert wird. Fügt das Butterstück nach und nach hinzu, bevor ihr die restliche Menge dazugebt. Beachtet die Backzeiten, damit ihr nicht zu trockene oder zu wenig durchgebackene Krapfen erhaltet, innen wie außen. Bei Fragen schreibt eine E-Mail an [email protected] oder über die Chat-Funktion einer der Social-Media-Seiten des Blogs.
Varianten: Wenn ihr kein Vanille-Fläschchen habt, könnt ihr eine Vanillezucker-Tüte oder die Samen einer Vanilleschote verwenden, die besonders aromatisch sind und gut zu diesem Gebäck passen. Wenn ihr keine Butter verwenden wollt, könnt ihr sie durch die gleiche Menge an Pflanzenöl ersetzen, am besten Sonnenblumen- oder Erdnussöl.
Aufbewahrung der Krapfen aus dem Ofen: Ihr könnt die mit Haselnusscreme gefüllten Bomboloni in einem Gebäckbehälter mit Deckel für ein paar Tage aufbewahren. Sie bleiben so weich und köstlich wie frisch aus dem Ofen. Ich empfehle, sie nicht zu füllen, wenn ihr sie nicht sofort verzehrt, und keinen Puderzucker darüber zu streuen, da dieser sonst von den Krapfen aufgenommen wird.
