Rezeptschritte für den Kuchen mit Waldbeeren und Kokos

• Beginnen wir dieses Rezept mit dem Bearbeiten der Eier und dem Vorheizen des Ofens auf 180 Grad im statischen Modus. Brechen wir die mittelgroßen, zimmerwarmen Eier in eine Schüssel mit hohem Rand. Bestäuben wir sie mit einer Prise Salz und schlagen sie mit dem Rührgerät, bis die Masse hell und schaumig wird. Dann fügen wir den Becher Joghurt hinzu, in meinem Fall fettarm ohne Zucker. Ideal wäre auch griechischer Joghurt, aber den hatte ich zu der Zeit nicht im Kühlschrank. Zum Schluss geben wir den Zucker hinzu und arbeiten die Masse weiter mit dem Rührgerät.

  Wiegen wir dann die Mehle: das Weizenmehl 00 für weiche Kuchen, die Kartoffelstärke oder Maisstärke und das halbe Päckchen Backpulver. Ihr könnt auch schon Vanillebackpulver verwenden, wenn ihr es findet. Oft ist es im Angebot gegenüber dem klassischen Backpulver. Mit der Küchenwaage bereiten wir die verschiedenen Mengen vor und sieben sie dann, wir können dies direkt über der Schüssel tun, wenn wir kein zu großes Sieb haben. In meinem Fall ist es klein und leicht zu handhaben, um nicht die ganze Küche mit Mehl zu verschütten (kauft es hier).

  Fahren wir mit dem Rezept fort, indem wir Eier und Mehle mit dem elektrischen Rührgerät bearbeiten, fügen wir den Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilletropfen hinzu. Sobald wir eine schöne, glatte und homogene Masse erhalten haben, können wir das Rührgerät ausschalten und weglegen. Ab hier arbeiten wir die Masse mit dem Teigschaber weiter. Wir nehmen dann die Hälfte der Menge der Waldbeeren-Tropfen und geben sie in die Schüssel, fügen einen Esslöffel Kokosmehl hinzu. Den Rest behalten wir für die Oberfläche des Kuchens.

  Arbeiten wir vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben, um die Masse nicht zu entlüften, sondern ihr zu ermöglichen, die Tropfen und den Kokos zu integrieren.

  

• Jetzt fetten wir die 22 cm Form leicht mit einem Hauch Pflanzenöl oder Butter ein. Wählt selbst, es wird nur sehr wenig benötigt, gerade für den Boden und die Ränder. Nach diesem Schritt können wir die Masse in die Form gießen. Glätten wir die Oberfläche unseres Kuchens immer mit dem Teigschaber. Bestreuen wir nun die Oberfläche unseres Kuchen mit Waldbeeren und Kokos großzügig. Wenn ihr denkt, dass ein paar Gramm mehr von diesen beiden Zutaten nötig sind, fügt sie hinzu, aber nicht zu viel.

  Beas Tipp: Mein Tipp ist, nicht zu übertreiben, denn sonst erzeugt ihr dadurch ein übermäßiges Gewicht auf der Oberfläche und riskiert, dass die Tropfen auf den Boden sinken. Oft beschwert ihr euch bei mir über Kuchen mit Schokoladentropfen, Cremes oder anderen Zutaten, die auf den Boden sinken. Das Erste, das man im Auge behalten sollte, ist, nie zu übertreiben, bedenkt, dass ihr Gewicht zu einer dichten, aber dennoch flüssigen Masse hinzufügt und dass sie sich während des Backens aufbläht und somit im Ofen Platz einnehmen wird. Mein zweiter Tipp ist immer derselbe, wenn ihr merkt, dass der Teig vor dem Gießen in die Form zu flüssig ist, fügt nach und nach ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzu. Dadurch wird die Masse leicht verdickt, wodurch vermieden wird, dass die Füllung oder anderes auf den Boden sinkt, vorausgesetzt, ihr übertreibt nicht. Was Nutella oder Schokolade betrifft, so ist mein Tipp immer, das Produkt am Abend vor der Verwendung einzufrieren. Zum Beispiel für Muffins mit weichem Nutella-Kern. Bei Schokoladentropfen hingegen könnt ihr sie leicht mehlieren, bevor ihr sie hinzufügt. Kleine Tricks, die helfen, nicht enttäuscht zu sein, wenn ihr einen Kuchen anschneidet, sondern glücklich und zufrieden Scheibe für Scheibe zu sein.

  Kommen wir nun zurück zum Rezept des Kuchens mit Kokos und Waldbeeren-Tropfen, wir sind bereit, ihn zu backen. Mit statischem Modus bei 180 Grad hat mein neuer Freund Ofen nur 30 Minuten gebraucht. Bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt, macht immer den Stäbchentest.

  Außerdem ein weiterer Tipp, heute fühle ich mich inspiriert, öffnet niemals die Ofentür, bevor mindestens 30 Minuten vergangen sind, wenn ihr einen Kuchen mit Instanthefe backt. Leider führt der Eintritt von kalter Luft von außen, also der Temperaturwechsel, dazu, dass euer Kuchen in der Mitte zusammenfällt und ein unansehnliches Krateraussehen erzeugt. Wie viele Fotos habe ich kürzlich von Kuchen gesehen, die wie Legobauten zusammengebrochen sind.

  Nachdem unser Kuchen mit Waldbeeren und Kokos gebacken ist, bleibt uns nichts anderes übrig, als ihn aus der Form zu nehmen, wartet mindestens eine Stunde, um dies zu tun, wenn ihr nicht Stücke des Kuchens in der Hand haben wollt, anstatt ihn in Scheiben zu schneiden. Die Hitze muss auf Raumtemperatur abkühlen, und das dauert seine Zeit. Ihr könnt dann entscheiden, ob ihr unseren Kuchen mit Puderzucker servieren möchtet oder ihn so lasst, wie ich es getan habe.

  Ich möchte euch nur daran erinnern, dass ich euch jeden Tag auf den sozialen Profilen des Blogs erwarte, die Box mit allen Links findet ihr unten unter dem Rezept, mit vielen Food-Inhalten und mehr, immer live aus meiner Küche. Ich wünsche euch allen guten Appetit und freue mich auf das nächste einfache, schnelle und köstliche Rezept!!!