Wie oft haben Sie schon den Lachs mit Pistazienkruste im Ofen zubereitet? Tausend Mal? Gut, dann verdoppeln Sie das und denken Sie an mich, die bis heute Morgen noch das alte Foto dieses Gerichts im Blog hatte. Fügen Sie dann noch 100 weitere Zubereitungen und veröffentlichte Rezepte des letzten Jahres hinzu, und Sie werden feststellen, dass ich eine unverzeihliche Food-Bloggerin bin. Ich liebe dieses Gericht und bereite es so oft zu, dass ich immer vergesse, das Foto zu ändern, aber dann beschwere ich mich, dass dieses Rezept nie gelesen wurde. Jetzt wissen wir alle warum!
Wie bereits gesagt, liebe ich dieses Fischgericht und der Grund ist ziemlich einfach. Der Lachs passt hervorragend zur Pistazienkruste, es braucht nicht viele Zutaten und die Garzeit ist relativ kurz. Ich bereite es oft zu, weil es sehr vielseitig ist, ich kann es sowohl als Vorspeise in kleineren Stücken als auch als Hauptgericht servieren. Für das Weihnachtsabendessen ist es perfekt, es ist mittlerweile eine persönliche Tradition von mir, den Lachs mit Pistazien als Teil der weihnachtlichen Vorspeisen zu servieren.
Ich muss sagen, dass das Gericht auch bei Kindern sehr beliebt ist, die rosa Farbe des Lachses und das Grün der Pistazien machen es für sie attraktiv. So habe ich es geschafft, es den Kleinen schmackhaft zu machen, ohne große Tränen oder hysterische Schreie.
Natürlich können Sie frischen Lachs verwenden, aber wenn Sie keine Zeit haben, ihn zu reinigen, können Sie es wie ich machen. Ich verwende gefrorene Lachsstücke, so finde ich keine Gräten oder Schuppen, ich lasse sie einfach auftauen und bin bereit, dieses köstliche Gericht zu kochen.
Bevor wir zum Lachs mit Pistazienkruste übergehen, lasse ich Ihnen noch einige Lachsrezepte hier im Blog. Sie finden verschiedene Hauptgerichte mit geräuchertem Lachs, die einfach, schnell und köstlich sind, und ein weiteres Hauptgericht, das ich genauso liebe wie dieses, den Lachs mit Senf im Ofen, unwiderstehlich!!! Alle blauen Links führen Sie direkt zum Rezept, das Sie lesen möchten.
Außerdem finden Sie in der Box unter dem Rezept alle sozialen Profile des Blogs, damit Sie täglich all meine Rezepte und Inhalte verfolgen können. Ich erwarte Sie dann in der Gruppe und auf der Facebook-Fanseite von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 557,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,70 (g) davon Zucker 5,21 (g)
- Proteine 28,65 (g)
- Fett 36,61 (g) davon gesättigt 6,85 (g)davon ungesättigt 20,97 (g)
- Fasern 5,08 (g)
- Natrium 512,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Lachs mit Pistazienkruste
- 2 Stücke Lachs (jeweils ca. 200 Gramm)
- 60 g Pistazie (oder gehackte Pistazien)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 5 Blätter Majoran (oder getrockneter Majoran)
- nach Bedarf gehackte Petersilie (oder getrocknete Petersilie)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Weißwein
Werkzeuge für Lachs mit Pistazien
- 1 Teller
- 1 Mixer
- 1 Löffel
- 1 Teelöffel
- 1 Ofen
- 1 Backpapier
Rezeptschritte für Lachs mit Pistazienkruste
Wenn Sie frische Lachsstücke verwenden, können Sie diesen ersten Schritt überspringen und mit dem nächsten Punkt fortfahren. Wenn Sie jedoch gefrorene Lachsstücke gewählt haben, machen Sie es so: Nehmen Sie den Lachs am Abend vorher aus dem Gefrierschrank, wenn Sie dieses Gericht zum Mittagessen zubereiten, oder am Morgen nach dem Aufwachen, wenn Sie es zum Abendessen zubereiten. Lassen Sie den Lachs im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur. Sobald der Lachs weich und eisfrei ist, können Sie fortfahren.
Ab hier machen wir alle zusammen weiter. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 180 Grad im statischen Modus. Nehmen Sie einen Mixer oder Zerkleinerer mit einer nicht zu großen Schüssel, da wir eine Panade für zwei Personen mit wenig Pistazienhack zubereiten. Wenn Sie bereits gehackte Pistazien gewählt haben, verfahren Sie genauso, Sie benötigen nur weniger Zeit, um die Zutaten für die Panade zu mischen. Geben Sie die Pistazien in die Mixerschüssel, in meinem Fall waren sie ganz, fügen Sie die zwei Esslöffel Semmelbrösel, den Teelöffel Weißwein, den Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzu. Bestäuben Sie dann mit Salz und schwarzem Pfeffer, fügen Sie einige Majoranblätter und gehackte Petersilie hinzu. Starten Sie die Maschine und lassen Sie sie für wenige Augenblicke arbeiten. Sie erhalten ein nicht zu pulveriges, aber gut vermischtes Granulat, perfekt für die Panade unseres Lachses im Ofen.
Geben Sie die so erhaltene Panade auf einen schönen weiten Teller, nehmen Sie die zwei oder mehr Lachsstücke (abhängig von der Anzahl der Personen) und wälzen Sie sie mehrmals in der Semmelbrösel-Pistazien-Mischung. Üben Sie leichten Druck auf die gesamte Oberfläche des Stücks aus, damit die Panade gut am Fisch haftet.
Legen Sie ein Stück Backpapier in eine Form und platzieren Sie darauf die Lachsstücke mit Pistazienkruste und Semmelbrösel. Ich habe kein weiteres Olivenöl extra vergine hinzugefügt, es sollte das vorher zur Panade hinzugefügte ausreichen. Backen Sie den Lachs mit Pistazien und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten pro Seite garen. Gesamte Garzeit zwischen 20 und 30 Minuten, abhängig von der Größe der gewählten Fischstücke. In meinem Fall waren 25 Minuten mehr als ausreichend. Ich habe den Fisch dann nur einmal gewendet, um eine schöne äußere Bräunung und eine hervorragende Knusprigkeit zu erzielen.
Sie können wählen, ob Sie das Lachsstück mit Pistazienkruste mit Zitronenscheiben servieren oder roh etwas Olivenöl extra vergine dazugeben möchten. Entscheiden Sie sich für eine gute Beilage, vielleicht frisch und leicht wie ein Fenchelsalat, wenn er in Saison ist, oder ein Salat mit kleinen Apfelstücken. Bleibt nur noch, den Lachs zu servieren! Ich erinnere Sie daran, dass ich jeden Tag hier in meiner Küche auf Sie warte, mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem! Ich wünsche Ihnen guten Appetit und hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat!
Aufbewahrung von Lachs mit Pistazienkruste im Ofen
Sie können den Lachs mit Pistazienkruste nach dem vollständigen Abkühlen bei Raumtemperatur im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren. Sie können ihn auch einfrieren, aber nur, wenn der Fisch zuvor frisch war. Wenn Sie gefrorene Lachsstücke wie ich verwendet haben, empfehle ich, ihn nicht einzufrieren, auch wenn er gegart wurde, ist es immer besser, ein aufgetautes Lebensmittel nicht erneut einzufrieren.
