Schritte für das Rezept Lachs mit Pistazienpanade

• Wenn ihr die frischen Lachsstücke verwendet, könnt ihr diesen ersten Schritt überspringen und mit dem nächsten Punkt fortfahren, wenn ihr jedoch gefrorene Lachsstücke gewählt habt, geht wie folgt vor. Nehmen wir den Lachs am Abend zuvor aus dem Gefrierfach, wenn wir dieses Gericht zum Mittagessen zubereiten, oder am Morgen, wenn wir es zum Abendessen zubereiten werden. Lassen wir den Lachs im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur. Wenn der Lachs weich und eisfrei ist, können wir weitermachen.

  Ab hier machen wir alle zusammen weiter. Schalten wir den Ofen ein und erhitzen ihn auf 180 Grad in der statischen Einstellung. Nehmen wir einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit einer nicht zu großen Schüssel, da wir eine Panade für zwei Personen mit wenig Pistazien-Krümel zubereiten. Wenn ihr die Pistaziengranulate gewählt habt, geht auf die gleiche Weise vor, es wird nur weniger Zeit in Anspruch nehmen, die Zutaten der Panade miteinander zu vermischen. Geben wir die Pistazien, in meinem Fall waren sie ganz, in die Schüssel des Mixers, fügen wir die zwei Esslöffel Semmelbrösel hinzu, den Teelöffel Weißwein, den Esslöffel extra natives Olivenöl. Bestreuen wir dann mit Salz und schwarzem Pfeffer, fügen einige Majoranblätter und gehackte Petersilie hinzu. Schalten wir die Maschine ein und lassen sie für einen kurzen Moment arbeiten. Ihr erhaltet eine nicht zu staubige, aber gut vermengte Krümelmasse, perfekt für die Panade unseres Lachses aus dem Ofen.

  Geben wir die so erhaltene Panade auf einen schönen großen Teller, nehmen wir die zwei oder mehr Lachsstücke (abhängig von der Anzahl der Personen) und wenden sie mehrmals in den Semmelbröseln und Pistazien. Übt leichten Druck auf die gesamte Oberfläche des Stücks aus, damit die Panade perfekt am Fisch haftet.

  

• Legen wir ein Blatt Backpapier in eine Auflaufform und legen die im Pistazien-Semmelbrösel panierte Lachsstücke darauf. Ich habe kein zusätzliches natives Olivenöl hinzugefügt, das zuvor zur Panade hinzugefügte sollte ausreichen. Backt den Lachs mit Pistazien und lasst ihn 10 bis 15 Minuten pro Seite garen. Gesamte Garzeit von 20 bis 30 Minuten, abhängig natürlich von der Größe der Fischstücke, die ihr gewählt habt. In meinem Fall waren 25 Minuten mehr als ausreichend. Ich habe den Fisch nur einmal gewendet, um eine schöne äußere Bräunung und eine gute Knusprigkeit zu erreichen.

  Ihr könnt wählen, ob ihr das Lachsstück mit Pistazien mit Zitronenscheiben serviert oder roh einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügt. Wählt eine gute Beilage, vielleicht frisch und leicht wie ein Fenchelsalat, wenn er in Saison ist, oder ein Salat mit grünen Apfelstücken. Uns bleibt nur noch, den Lachs auf den Tisch zu bringen! Ich erinnere euch daran, dass ich euch jeden Tag hier in meiner Küche mit vielen einfachen, schnellen und sehr leckeren Rezepten wie diesem erwarte! Ich wünsche euch guten Appetit und hoffe, dass euch dieses Rezept gefallen hat!