Lasst uns schauen, wie man Cannellini-Bällchen aus Bohnen im Ofen ohne Eier zubereitet – inklusive Schritt-für-Schritt-Video! Ein Hauptgericht auf Basis von Hülsenfrüchten, das wirklich einfach und schnell geht: etwa 20 Minuten Backzeit und eure Bällchen sind servierfertig.
Nachdem ich das Rezept für die Bohnenbällchen in Tomatensoße veröffentlicht hatte, kam die häufigste Frage: „Kann ich Borlotti durch Cannellini ersetzen?“ Die Antwort ist natürlich ja, ihr könnt die Bohnensorte nach Belieben variieren. Für mich war das eine Inspiration: Könnte ich eine spezielle Version nur mit Cannellini machen? Auf jeden Fall! Wenn ich an die Erbsenbällchen ohne Kartoffeln und mit Ricotta aus dem Ofen denke, die ich vor ein paar Monaten gezeigt habe, war die Idee da.
Hier also die vegetarischen Cannellini-Bällchen: super lecker, leicht, knusprig außen und zart innen. Sie sind perfekt für die ganze Familie und ideal als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht, zum Beispiel zusammen mit einer Joghurt-Petersilien-Creme, die den Geschmack noch hervorhebt.
Weiter unten findet ihr anklickbare Links zu weiteren Bohnen- und Hülsenfrüchtebällchen-Rezepten, die ich hier auf dem Blog Le Ricette di Bea geteilt habe. Ich erinnere euch außerdem daran, dass ab dem 1. April der Newsletter-Dienst startet! Ihr erhaltet einmal im Monat eine Mail mit drei Rezepten, die durch eine Zutat oder ein Thema verbunden sind. Das Ganze ist kostenlos – tragt einfach eure E-Mail-Adresse in das dafür vorgesehene Formular ein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 236,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,23 (g) davon Zucker 2,63 (g)
- Proteine 10,05 (g)
- Fett 7,97 (g) davon gesättigt 2,97 (g)davon ungesättigt 2,20 (g)
- Fasern 5,21 (g)
- Natrium 592,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung der Cannellini-Bällchen aus dem Ofen
- 240 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 60 g geriebener Käse
- 60 g Paniermehl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Paprika
- 1 Prise Koriander
- 1 Prise getrocknete Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Mehl (zum Panieren)
- 2 Esslöffel Paniermehl (zum Panieren)
Ich habe kein Ei hinzugefügt, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr eins nehmen, damit der Teig etwas kompakter wird; andernfalls arbeitet die Mischung wie ich mit den Händen gut durch, damit sich die Cannellini-Bällchen schön verbinden.
Utensilien für knusprige außen und zarte innen Cannellini-Bällchen
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Teller
Schritte des Rezepts: Cannellini-Bällchen einfach und schnell zubereiten
Ich beginne mit der Vorbereitung, indem ich alle Zutaten und Utensilien für diese leckeren Bällchen bereitlege. Zuerst lasse ich die Cannellini-Bohnen abtropfen, aber trockne sie nicht zu stark: ein wenig Feuchtigkeit hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen.
Ich gebe die Bohnen in den Zerkleinerer und füge hinzu: Salz, Pfeffer, getrocknete Petersilie, Curry, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander. Im Video habe ich die Gewürze vorher in einer kleinen Schüssel gemischt; das könnt ihr, müsst ihr aber nicht – ihr könnt alles direkt in die Schüssel des Zerkleinerers geben. Unverzichtbar sind zwei Esslöffel Zitronensaft für eine frische, säuerliche Note. Ich lasse den Zerkleinerer laufen, bis eine fast cremige Masse entsteht.
In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er beim Backen schön heiß ist. Ich lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit.
Ich gebe die Bohnencreme in eine große Schüssel und füge Paniermehl sowie den geriebenen Käse (ich habe Grana Padano verwendet) hinzu. Dann knete ich die Mischung mit den Händen: Ihr werdet merken, dass die Masse ziemlich bröselig ist, da keine zusätzlichen Fette oder Eier als Bindemittel verwendet wurden.
Beas Tipp: Um perfekte Bällchen zu formen, übt beim Formen mit der Handinnenfläche dezenten Druck aus; das hilft der Mischung, sich besser zu verbinden, ohne beim Backen auseinanderzufallen.
Ich bereite einen Teller mit Paniermehl und ein paar Esslöffeln Mehl vor: Diese Mischung sorgt für eine noch kompaktere und knusprigere Außenkruste. Ich nehme kleine Portionen der Masse und forme mit festem Druck kleine Bällchen; anschließend wälze ich sie in der Paniermehl-Mehl-Mischung für eine gleichmäßige Hülle.
Ich lege die Bällchen mit genügend Abstand auf das Backblech. Mit den angegebenen Mengen bekommt ihr etwa 20 Bällchen. Vor dem Backen träufle ich etwas extra natives Olivenöl darüber und backe sie in der Mitte des Ofens in der statischen Funktion bei 180-190°C für etwa 20-25 Minuten. Die Bällchen sollen außen goldbraun und knusprig sein, innen aber ein zartes und aromatisches Herz behalten.
😋 Der letzte Schliff: Joghurtsauce
Während die Bällchen im Ofen sind, bereite ich die Beilage vor. In einer kleinen Schüssel gebe ich etwa 100 Gramm Naturjoghurt und eine großzügige Prise Petersilie. Mit einem kleinen Löffel gut umrühren und die Sauce ist fertig!Dann nur noch auf den Tisch bringen – dieses leckere Fingerfood (oder Hauptgericht) servieren und Spaß daran haben, jede Bällchen in die frische, leichte Joghurtsauce zu dippen!
Guten Appetit an alle! Und denkt daran: ich freue mich jeden Tag hier auf meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und richtig leckeren Rezepten wie diesem!!!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen des Rezepts:
❄️ Aufbewahrung der Cannellini-Bällchen
Ihr könnt die Bällchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ungefähr zwei Tage aufbewahren. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auch einfrieren (gut verschlossen) für etwa einen Monat. In diesem Fall empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und sie dann kurz im Ofen oder in der Pfanne aufzuwärmen, so werden sie wieder schön knusprig.
💡 Tipps und Variationen
Der Teig hält nicht zusammen? Wenn der Teig zu locker ist und sich schwer formen lässt (z. B. weil die Bohnen zu stark abgetropft wurden), keine Sorge: Ihr könnt ein Ei zur Masse geben, damit das Formen leichter fällt.
Geschmacksvarianten: Ihr könnt die Gewürze und Kräuter nach Belieben austauschen. Wenn ihr keine Petersilie habt, sind Schnittlauch oder Thymian hervorragende Alternativen. Probiert aus, was ihr im Vorrat habt!
In der Pfanne braten: Wenn ihr den Ofen nicht anmachen wollt, könnt ihr die Bällchen auch in der Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Ein kleiner Trick: legt einen Deckel auf die Pfanne. Die entstehende Kondensation hält die Bällchen zart und ihr benötigt weniger Öl, sodass sie nicht kleben oder zu schnell dunkel werden.
