Bereit, die lila Blumenkohl‑Cremesuppe zuzubereiten? Ihr werdet sie lieben, versprochen! Die Farbe, der Duft, die Konsistenz – ich habe mich total verliebt. Und dabei hatte ich vorher nie lila Blumenkohl gekauft, bis ich vor ein paar Wochen das Rezept in einem vegetarischen Kochbuch gelesen habe. Also hier ist ein neues Rezept!
Ich erkläre euch Schritt für Schritt, wie man die Cremesuppe mit Blumenkohl macht – angefangen bei der Kartoffel, dem Kochen im Topf mit Wasser und Zitrone bis hin zum Anrichten. Wir bereiten gemeinsam auch die Crostini aus altbackenem Brot zu, die perfekt zur heutigen Suppe passen.
Ein einfaches, schnelles und superleckeres Rezept, genau wie wir es mögen: ein vegetarisches Beilagengericht ohne Laktose. Wenn ihr Gäste in der Weihnachtszeit habt, könnt ihr mit dieser Cremesuppe als Vorspeise punkten – dazu passen Wurst und Käse. Unverzichtbar ist natürlich Brot zum Eintunken!
Dieses winterliche Gemüse ist reich an Antioxidantien, Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Blumenkohl ist ein preiswertes Gemüse: im Grunde kostet er ungefähr so viel wie Kartoffeln. Er entsteht aus der Kreuzung von Brokkoli und Blumenkohl; es gibt außerdem eine Sorte namens Violetto di Sicilia, die in der Provinz Catania angebaut wird. Ein vielseitiges Gemüse in der Küche: man kann es sowohl roh als auch gekocht verwenden – und es ist besonders attraktiv dank seiner markanten Farbe.
Im Laufe der Jahre habe ich euch viele Cremesuppen vorgestellt – einige davon findet ihr weiter unten. Jeder Link ist anklickbar und führt direkt zum ausgewählten Rezept. Unter anderem findet ihr hier auch eine andere superfarbige Cremesuppe: die lila Karottensuppe mit griechischem Joghurt – unwiderstehlich!
Nun geht’s weiter zum Rezept und zum Video-Rezept, damit wir zusammen die lila Blumenkohl‑Cremesuppe zubereiten können!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 66,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,63 (g) davon Zucker 3,09 (g)
- Proteine 3,14 (g)
- Fett 2,77 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 3,32 (g)
- Natrium 144,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für vier Portionen lila Blumenkohl‑Cremesuppe
- 600 g Blumenkohl (lila)
- 1 Kartoffel (sehr klein)
- nach Belieben Zwiebel (oder fein gehackte Schalotte)
- 200 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Zitronensaft (reichlich)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Hinweise zur Zutatenliste: Die Menge fein gehackter Zwiebel beträgt etwa 10 Gramm. Ich habe weiße Zwiebel verwendet, es geht aber genauso gut mit gelber Zwiebel. Alternativ könnt ihr auch Schalotte nehmen. Der Teelöffel Zitronensaft sollte reichlich sein: er hilft, die violette Farbe des Blumenkohls zu erhalten. Den Zitronengeschmack oder eine säuerliche Note werdet ihr kaum wahrnehmen, also gebt ihn ruhig dazu.
Utensilien zur Zubereitung der lila Blumenkohl‑Cremesuppe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Mixer
- 1 Holzlöffel
- 1 Sparschäler
- 1 Pfanne
Schritte des Rezepts für die lila Blumenkohl‑Cremesuppe
Ich beginne mit dem Schälen der Kartoffel. Ich habe eine sehr kleine Kartoffel gewählt, weil ihre Stärke die Cremesuppe beim Andicken unterstützt. Mit dem Sparschäler entferne ich die Schale und schneide die Kartoffel dann in sehr kleine Würfel. Die weiße Zwiebel oder die gelbe Zwiebel hacke ich in feine Stücke. Ich wasche den Blumenkohl, entferne den Strunk und die Blätter und schneide ihn mit einem scharfen Messer in nicht zu kleine Stücke, da er später mindestens 30 Minuten im Topf garen soll.
Ich gebe einen Schuss extra natives Olivenöl in den Topf, stelle ihn auf den Herd und dünste das fein gehackte Zwiebelgemisch bei niedriger Hitze. Sobald die Zwiebel weich geworden ist, füge ich die Kartoffelwürfel hinzu. Ich lasse alles etwa fünf Minuten garen.
Mit einem Holzlöffel verrühren und dann den lila Blumenkohl grob dazugeben. Ich gieße die angegebene Menge Wasser dazu und den Teelöffel Zitronensaft, würze mit Salz und Pfeffer. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit bereite ich die Crostini aus altbackenem Brot zu.
Ich nehme drei Scheiben altes Brot, schneide sie in Würfel und gebe sie in eine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und einen Schuss extra natives Olivenöl dazugeben. Alles vermischen und in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben. Auf dem Herd bei niedriger Hitze zugedeckt etwa zehn Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Crostini sollen schön goldbraun und knusprig werden.
Sobald der Blumenkohl fertig gegart ist, kann es weitergehen. Ich stelle den Standmixer bereit, gebe den noch heißen Blumenkohl in die Schüssel und püriere ihn. Falls nötig, gebe ich etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu. In Schälchen füllen und mit den fertigen Crostini garnieren.
Fertig zum Servieren – die lila Blumenkohl‑Cremesuppe für meine Familie oder Gäste! Ich wünsche euch guten Appetit und freue mich, euch täglich auf meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem zu sehen!
Tipps und Variationen zum Rezept der lila Blumenkohl‑Cremesuppe
Tipps: Wie oben erwähnt, lasst den lila Blumenkohl bei niedriger Hitze mit der angegebenen Wassermenge garen und haltet während der gesamten Garzeit den Deckel geschlossen. Püriert den gekochten Blumenkohl im Mixer; alternativ könnt ihr auch einen Stabmixer verwenden. Falls nötig, fügt etwas Wasser oder zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz bevorzugt. Für einen zusätzlichen Farbeffekt gebt nach dem Anrichten ein paar Tropfen Zitronensaft dazu: die Stellen, die vom Zitronensaft getroffen werden, ändern ihre Farbe und können fast pink‑fuchsia werden.
Variationen: Falls ihr keine weiße Zwiebel habt, könnt ihr auch gelbe Zwiebel oder Schalotte nehmen. Habt ihr keine Gemüsebrühe, könnt ihr – so wie ich heute Morgen – Wasser verwenden. Wenn ihr möchtet, könnt ihr während des Kochens Gewürze hinzufügen. Wenn ihr die Suppe als Vorspeise serviert, könnt ihr in jede Schale einen Esslöffel Frischkäse geben – das macht die Suppe cremiger, aber beachtet, dass sie dann nicht mehr vegetarisch (laktosefrei) ist. Alternativ könnt ihr auch einen pflanzlichen Frischkäse verwenden, falls ihr Gäste oder Familienmitglieder mit Laktoseintoleranz habt.
