Schritte des Marchigianischen Kranzkuchen Rezeptes

• Fangen wir dieses Rezept damit an, alle Zutaten abzuwiegen, wie ihr bereits bemerkt habt, haben einige das gleiche Gewicht. Es sind nämlich 70 Gramm Zucker, Milch und Pflanzenöl. Hier ist es unmöglich, einen Fehler zu machen, drei Schälchen und diese Zutaten abwiegen. Dann sieben wir das Mehl, in meinem Fall ein klassisches Mehl 00, dann wiegen wir die Gramm des Backpulvers für Desserts ab, vorzugsweise, wenn ihr es vanilliert findet, wie es die marchigianischen Großmütter „die Schablone“ nennen. Und dann sind wir bereit, anzufangen. Nehmen wir eine schöne Schüssel mit hohen Seiten, stellen wir sie direkt auf das Holzbrett, dann verrate ich euch, warum.

  Vergessen wir nicht, den Ofen einzuschalten, dieses Dessert hat keine Gehzeiten, im Gegensatz zu anderen, auch sein Aussehen könnte täuschen, deshalb brauchen wir den heißen Ofen. Also bringen wir den Ofen auf 180 Grad in der statischen Stellung und binden wir die Schürze an, ihr heutigen Freunde der Vergare!

  Geben wir das gesiebte Mehl in die Schüssel, machen wir ein kleines Loch in der Mitte, wo wir die Eier aufschlagen, ein ganzes und von einem nur das Eigelb. Das Eiweiß behalten wir zurück, es wird benötigt, um die Oberfläche des Nutellakuchens zu bestreichen. Rüsten wir uns mit einer Marisa oder einem Schaber aus und beginnen wir, die Zutaten zu bearbeiten, nach und nach fügen wir das Pflanzenöl und die Milch hinzu. Dann den Kristallzucker, eine Prise Salz, die geriebene Zitronenschale und zuletzt das Backpulver hinzufügen.

  Ihr werdet sehen, dass der Teig nach und nach zu fest wird, um ihn mit der Marisa zu bearbeiten, dann übertragen wir ihn auf das Holzbrett, das wir unter unsere Schüssel gestellt haben. Die Bearbeitung der Zutaten in der Schüssel ist kurz, sie dient praktisch dazu, den Mehlbrunnen nicht zu machen, den ich nicht handhaben kann, ich bin nicht gut mit Gabel und anderem, ich verliere normalerweise die Flüssigkeiten auf dem Brett und mache ein Chaos mit Mehl überall und schlecht bearbeitetem Teig. So habe ich diesen Trick perfektioniert, zuerst die Schüssel, in der ich einen schnellen ersten Teig mache, in dem alle Zutaten enthalten sind, dann übertrage ich ihn aufs Brett, um den Teig zu perfektionieren. So vermeide ich es, alles zu verschmutzen und meinen Teig schlecht zu bearbeiten. Probiert es aus und lasst mich wissen, ob ihr euch auch so besser zurechtfindet wie ich. Im Video-Rezept ist die Einfachheit der Ausführung mit diesem Trick sehr gut zu sehen. Es ist ein bisschen wie wenn wir die Küchenmaschine verwenden, die in diesem Fall überflüssig wäre, aber das Konzept ist ähnlich. Ein erster Teig mit den Händen in der Schüssel und dann los.

  

• Jetzt haben wir unseren Teig vorbereitet, jetzt haben wir zwei Optionen. Unser Teigstück in zwei gleichgewichtige Teile teilen und eines nach dem anderen mit dem Nudelholz auf weniger als einen Zentimeter Dicke ausrollen. Oder den ganzen Teig ausrollen, wie ich es gemacht habe, mit dem Nudelholz auf dem Holzbrett. Der Grund für diese Optionen ist einfach. Eure Geschicklichkeit macht den Unterschied, ich, weil ich meinen Händen wenig traue, habe mich für die zweite entschieden, weil es meiner bescheidenen Meinung nach viel einfacher ist. Ich habe die Buchfalte gewählt, so dass ich nur die beiden Enden und eine Seite des marchigianischen Desserts mit den Händen schließen muss. Die andere ist für mich riskanter für das Auslaufen der Füllung beim Backen.

  Ihr könnt im ersten Fall die Basis des Kranzkuchens ausrollen, die Füllung bestreichen und dann die zweite Basis ausrollen und die Füllung mit dieser abdecken. Achtet darauf, dass sich die beiden Basen nicht an das Holzboden der Tafel kleben, dreht sie also mehrmals beim Ausrollen. Ihr müsst auch darauf achten, alle Ränder sowie den Kopf und das Ende des Laibs zu schließen. Übt einen guten Druck auf den gesamten äußeren Teil des Laibs aus.

  Im zweiten Fall, also meinem, wird die falsche Mürbeteigmasse in einem Stück ausgerollt, mit dem Nudelholz, immer darauf achtend, dass der Teig nicht am Holzbrett klebt. Im Video-Rezept zeige ich, dass ich es mehrmals löse und drehe, um zu kontrollieren, dass es nicht an der Tafel haftet. In der Mitte stellen wir dann die Nutella mit der Marisa oder einem Löffel hin, schließen wir die beiden äußeren Teile, zuerst das eine und dann das andere, zur Mitte hin. Wir üben einen guten Druck auf die beiden Enden aus, um den Laib zu schließen und so das Auslaufen von Nutella oder Marmelade während des Backens zu vermeiden.

  Welche Version ihr auch wählt, denkt daran, die Mürbeteigdicke nicht über einen Zentimeter hinaus zu verarbeiten.

  Jetzt, da wir, in beiden Fällen, den rustikalen marchigianischen Kranzkuchen geschlossen haben, müssen wir ihm die klassische Laibform geben. Mit den Händen versuchen wir, den Teig zu verlängern, im Video ist dieser Schritt sehr gut zu sehen. Wir versuchen auch, die äußeren Ränder gut mit den Fingern zu schließen, wir können überprüfen, dass es keine Risse im Teig gibt. Nachdem wir also die Form eines Brotlaibes für unser Dessert gegeben haben, sind wir bereit, mit dem Backen fortzufahren.

  Wenn ihr jedoch den Rustikalen Marchigianischen Kranzkuchen ohne Füllung zubereiten möchtet, müsst ihr einfach den Teig bearbeiten, ihn immer mit dem Nudelholz ausrollen, auf sich selbst zu einem Buch falten, mit den Fingern verlängern und Enden und Seiten schließen, die Form eines Brotlaibes geben. Der Schritt praktisch der zweiten Variante, die ich euch vorgeschlagen habe, jedoch ohne die Füllung. Aus diesem Grund habe ich vorgeschlagen, unser Dessert zu füllen, am Ende mussten wir sowieso die Mürbeteigmasse ausrollen, also lieber reichhaltiger machen als je zuvor!!!

  

• Da der Ofen bereits auf der richtigen Temperatur ist, bleibt uns nichts anderes übrig, als den Marchigianischen Kranzkuchen mit Nutellafüllung auf ein Blech zu legen, auf dem wir bereits ein Blatt Backpapier platziert haben. Wir nehmen das Eiweiß, das wir zurückbehalten haben, gießen einen Esslöffel Milch dazu und mit einem Küchenpinsel bestreichen wir die Oberfläche unseres marchigianischen Desserts mit Nutella. Bestreuen wir dann mit Zuckergranulat, Schokoladentropfen und schließlich, wie die Oma sagt, fügen wir den besonderen Touch hinzu, den grob verarbeiteten Vollrohrzucker. Er verleiht unserem rustikalen Dessert Farbe und mehr Knusprigkeit auf der Oberfläche.

  Wir backen den Marchigianischen Kranzkuchen gefüllt mit Nutella für ca. 30 bis maximal 35 Minuten, ihr werdet sehen, dass er nach und nach golden wird, dass er reißt und keine Sorge. Dieses Dessert muss Risse haben, es ist fast unvermeidlich, aber es ist auch ein Zeichen dafür, dass wir gut gearbeitet haben, also Risse ja, aber der Füllung darf nicht auslaufen. Bevor ihr den Ofen ausschaltet, macht unbedingt die Zahnstocherprobe, dann nehmen wir ihn heraus, übertragen ihn auf ein Kuchengitter und lassen ihn abkühlen.

  Lasst das Dessert nicht auf dem Backblech, sonst besteht die Gefahr, dass es zu hart wird, weil es weiterhin die Wärme aufnimmt. Die Ruhezeit vor dem Schneiden der Stücke beträgt mindestens 30 Minuten, sonst besteht die Gefahr, dass es bricht und die Nutella zu flüssig ist.

  Ich weiß, dass es schwer ist zu widerstehen, aber es geht um den Erfolg des Rezepts. Dann könnt ihr es Stück für Stück, Biss für Biss genießen. Ihr werdet sehen, dass die Nutella-Füllung weich und cremig ist, super lecker und euch nicht enttäuschen wird! In den Marken isst man gut, aber wir haben keine Eile, wenn ihr jemals bei einem unserer Mittagessen gewesen seid, wisst ihr bereits, dass man sich um 12:30 Uhr hinsetzt und um 17 Uhr aufsteht, sonst war man nicht beim Mittagessen. Und ich fühle mich, als müsste ich hinzufügen, dass auch 18 Uhr keine so schlechte Zeit ist.

  Jetzt bleibt mir nichts anderes übrig, als euch zur Verkostung zu lassen, euch daran zu erinnern, dass ich euch jeden Tag in meiner Küche mit dem Rezept des Tages und vielen anderen Neuigkeiten aus meiner kulinarischen Welt erwarte. Ich wünsche euch guten Appetit und vor allem alles Gute zum Geburtstag für meinen geliebten Rezept-Blog!