Wie entsteht ein Rezept, habt ihr euch das schon mal gefragt? Diese Mimosa-Muffins entstanden auf Vorschlag von Lauretta, der Partnerin meines Vaters. Vor ein paar Wochen war ich bei ihnen zum Abendessen und erklärte, dass ich dieses Jahr ein Gebäck zum Frauentag backen wollte. Natürlich war der erste Gedanke die Mimosa-Torte mit Creme und Ananas. Aber ich hatte zwei Probleme: Erstens, ich mag keine Ananas, die mag ich einfach nicht; zweitens die Zeit, die man für die Zubereitung und das Dekorieren einer Torte braucht.
Um das Rezept aufzunehmen, hätte ich zwei Torten backen müssen. An einem Morgen die beiden Biskuits aufnehmen und an einem zweiten Vormittag füllen und verzieren. Also zwei Tage Arbeit für einen Beitrag. Ehrlich gesagt war ich schon etwas lustlos geworden. Lauretta schrieb mir vor vier Tagen: „Warum machst du nicht Muffins, die dir ja sowieso super gelingen, und dekorierst sie wie die Torte?“ Da ging plötzlich das Licht an. Sie hatte Recht: Ich konnte Mimosa-Muffins mit Creme machen und sie wie die Torte dekorieren. Ich habe die Ananas weggelassen und stattdessen die leckeren und verführerischen Amarenen von Fabbri 1905 genommen – und hier sind wir!
Wie oft habt ihr gedacht: „Dieses Jahr mache ich die Mimosa-Torte!“ und dann doch aufgegeben? Dieses Jahr, zum 8. März, habe ich mich für Muffins entschieden! Ehrlich gesagt mag ich die vielen Schritte einer klassischen Torte – zwei Biskuitböden backen (ich habe nicht mal zwei gleich große Formen), warten bis alles völlig ausgekühlt ist, dann füllen und verzieren… beim Aufschreiben verliere ich schon die Lust, ganz zu schweigen vom Backen. Wie ich in meinen Video-Rezepten immer sage: Ich liebe einfache, schnelle und superleckere Rezepte und versuche deshalb den Ablauf so praktisch und zeitsparend wie möglich zu gestalten. Die Mimosa-Torte ist sicher großartig, aber diese Muffins mit Creme und Amarena sind echt nicht minder lecker!
Natürlich müssen wir die Vanillecreme rechtzeitig zubereiten und sie vollständig auskühlen lassen, bevor wir sie zum Füllen und Dekorieren der Muffins verwenden. Unten findet ihr die Mengenangaben für die Großmutters-Creme. Jetzt habt ihr keine Ausrede mehr!
Im Blog findet ihr viele Süßrezepte mit hausgemachter Vanillecreme, nach dem Rezept von Großmutter Licia. Eine dicke, aromatische und superleckere Creme, perfekt zum Füllen, Verzieren und um jedes Gebäck besonders zu machen. Alle Rezepte findet ihr in der Sammlung „Süßrezepte mit hausgemachter Vanillecreme“. Unten habe ich meine Favoriten und die meistgelesenen Rezepte des Blogs aufgeführt. Ganz frisch ist auch die fast neue: Dolce Mattonella, ein einfaches und schnelles No-Bake-Rezept – das solltet ihr nicht verpassen!
Ich danke und lade euch ein, ebenfalls Lauretta zu danken, denn sie hat die Idee in meinem Köpfchen aufleuchten lassen, sodass ich dieses Gebäck zum Frauentag mit euch teilen kann! Ich hoffe, es gefällt euch und dass euch das Amarena-Herz schon beim ersten Bissen verzaubert!
Ich erinnere euch, dass ich jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von „Le Ricette di Bea“ mit dem Tagesrezept bin! Ein unbedingt sehenswertes Ritual, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Leckerei zu beginnen!
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 12Pezzi
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag, alle Jahreszeiten
- Leistung 214,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,49 (g) davon Zucker 13,82 (g)
- Proteine 4,96 (g)
- Fett 8,69 (g) davon gesättigt 2,21 (g)davon ungesättigt 6,28 (g)
- Fasern 2,86 (g)
- Natrium 52,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 12 Mimosa-Muffins mit Creme
- 230 g Mehl (für lockere Kuchen)
- 20 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 100 g Zucker
- 70 ml Pflanzenöl (oder 65 g weiche Butter bei Zimmertemperatur)
- 2 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 150 ml Milch (bei Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Fläschchen Vanille (oder ein Päckchen)
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch (bei Zimmertemperatur)
- 30 g Mehl (oder Maisstärke)
- 1 Ei (bei Zimmertemperatur)
- 35 g Zucker
- 1 Fläschchen Vanille (oder ein Päckchen bzw. das Mark einer Vanilleschote)
- 15 Amarenen (von Fabbri 1905)
Zur Zubereitung der Großmutters Vanillecreme, die ihr zum Füllen und Verzieren der Mimosa-Muffins benötigt, könnt ihr das Rezept unter folgendem Link nachlesen und Schritt für Schritt folgen: Großmutters Vanillecreme. Beachtet dabei die oben angegebenen Mengen für die Zubereitung. Im Rezeptblatt findet ihr außerdem die benötigten Utensilien und die Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Utensilien zur Zubereitung der Mimosa-Muffins mit Cremeherz und Amarena
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Löffel
- 1 Sieb
- 1 Küchenwaage
- 1 Teigschaber
- 1 Muffinform
- 12 Muffinförmchen
- 1 Ablagerost
- 1 Backofen
- 1 Spritzbeutel
- 1 Messer
- 1 Teller
- 1 Gabel
- 1 Kelle
Die Liste der Utensilien wirkt vielleicht lang, lasst euch davon aber nicht abschrecken – der Ablauf ist, wie bei all meinen Rezepten, einfach und schnell!
Schritte des Rezepts: Mimosa-Muffins mit Cremeherz und Amarena
Ich beginne mit der Zubereitung der Muffins, indem ich alle benötigten Zutaten bereitlege, abwiege und auf der Arbeitsfläche ordne. Heize den Ofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze, damit er richtig heiß ist, wenn die Muffins in den Ofen kommen. Ich nehme die hochrändige Schüssel, den Handmixer und alle anderen Utensilien und dann kann es losgehen.
Ich gebe den Zucker in die Schüssel, schlage die Eier (bei Zimmertemperatur) auf und füge eine Prise Salz hinzu. Falls ihr ein Vanillefläschchen oder ein Päckchen Vanille verwendet, gebt es jetzt zu den Flüssigkeiten. Ich schalte den Handmixer an und schlage alles zu einer dichten, schaumigen Masse, die ziemlich hell wird. Das dauert etwa fünf Minuten.
Dann gebe ich nach und nach die Flüssigkeiten dazu: den Zitronensaft, das Pflanzenöl und die Milch (bei Zimmertemperatur). Wenn ihr Butter verwendet, sollte sie weich sein und in Stückchen geschnitten, damit sie sich leichter einarbeiten lässt. Sobald die Flüssigkeiten gut eingearbeitet sind, schalte ich den Handmixer aus und fahre mit den Mehlen fort.
Mit einem Sieb und einem Löffel siebe ich die zuvor abgewogenen Mehle hinzu. Löffelweise, bis alles drin ist. Ich schalte den Handmixer auf die niedrigste Stufe und arbeite den Teig durch. Ihr werdet sehen, dass ein luftiger, klumpenfreier Teig entsteht. Danach schalte ich den Handmixer aus, den brauche ich jetzt nicht mehr.
Ich setze die Papierförmchen in das Muffinblech und fülle mit einer kleinen Schöpfkelle den Teig ein. Lasst etwa 1 cm Rand frei, damit der Teig genug Platz hat, um aufzugehen und die typische Muffin-Form zu bekommen.
Schiebt das Blech in die mittlere Schiene des Ofens und backt die Muffins für etwa 25–30 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze. Macht ab ca. 25 Minuten die Stäbchenprobe, bevor ihr den Ofen ausschaltet.
Nach dem Backen nehme ich die Muffins heraus und lege sie auf ein Ablagerost, damit sie vollständig auskühlen und nicht weiter durch die Form nachgaren. Ich habe die Muffins etwa 1 Stunde 30 Minuten abkühlen lassen, bevor ich weitergemacht habe. Mindestens eine Stunde ist nötig; wenn ihr mehr Zeit habt, lasst sie unbedingt vollständig auskühlen, damit sie beim Abschneiden des Hütchens nicht zerbrechen und beim Füllen mit der hausgemachten Vanillecreme stabil bleiben.
Nach dieser Zeit hole ich die Schüssel mit der Vanillecreme, die ich am Vorabend zubereitet habe, gebe ihr mit einem Löffel oder einer Handgabel einen kräftigen Rührschlag, damit sie wieder schön geschmeidig wird. Dann fülle ich die Creme in einen Spritzbeutel mit einer ausreichend großen Tülle, damit das Füllen schnell und ohne Probleme klappt.
Ich nehme einen Teller und schneide mit einem Messer das Hütchen des Muffins ab. Stück für Stück, damit nichts schiefgeht. Keine Eile, sobald man den Ablauf verstanden hat, sind es nur ein paar Minuten. Mit der Messer-Spitze höhle ich die Mitte jedes Muffins leicht aus, damit Platz für die Creme entsteht.
Mit dem Spritzbeutel fülle ich den Muffin, aber nicht zu viel – beim Essen würde zu viel Creme sonst auslaufen. Mit einer Gabel nehme ich eine Amarena aus dem Sirupglas und setze sie mittig auf die Creme.
Dann setze ich das Hütchen wieder auf und dekoriere die Oberfläche mit etwas Creme. Mit den Händen brösele ich das herausgeschnittene Innere des Muffins und streue die Krümel obenauf – so entsteht die klassische und wunderschöne Mimosa-Dekoration, die wir alle kennen.
Die Mimosa-Muffins mit Vanillecreme und Amarena sind nun bereit, unserer Familie, unseren Gästen oder unseren Freundinnen serviert zu werden, falls ihr einen Frauenabend organisiert habt. Jeder Anlass ist perfekt, um diese kleinen Desserts mit Creme und Amarena zu genießen.
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich hier im Blog jeden Tag mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem für euch da bin!
Ihr könnt diese Muffins zum Beispiel auch zum Valentinstag oder zu Ostern servieren. Zwei verschiedene Anlässe, bei denen diese Muffins meiner Meinung nach wunderbar passen – als Abschluss eines Menüs oder Essens. Ich bin zwar nicht der Typ, der allzu sehr auf festgelegte Anlässe steht, aber einen Kuchen für eine Freundin, die Mutter, Oma, Partnerin oder Ehefrau zu backen, halte ich immer für eine schöne Geste. Ein kleines Zeichen: Ich hab dich lieb!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten des Rezepts:
Aufbewahrung der Mimosa-Muffins mit Creme und Amarena: Ihr könnt die Muffins in einer Kuchenbox mit Deckel für ein paar Tage aufbewahren. Ich empfehle, sie nicht direkt zu füllen, sondern erst kurz vor dem Servieren. So bleibt die Creme im Kühlschrank frisch und die Muffins werden nicht durchweicht. Das Abschneiden des Hütchens, das Füllen und die äußere Dekoration sollten also erst unmittelbar vor dem Servieren erfolgen.
Solltet ihr die Muffins bereits gefüllt und dekoriert haben, könnt ihr sie trotzdem für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden dann etwas fester, aber zumindest gehen sie nicht verloren. Merkt euch: holt die Muffins aus dem Kühlschrank, die ihr wirklich essen wollt, und lasst sie etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor ihr sie serviert.
Tipps zum Rezept: Schlagt die Eier-Zucker-Mischung gut auf, bis eine schön dichte, helle Schaumkrone entsteht. Das braucht ein paar Minuten, ist aber die Grundlage für luftige Muffins und das Gelingen des gesamten Gebäcks. Siebt die Mehle – das normale Mehl, Stärke oder Maisstärke und das Backpulver – bevor ihr sie zur Eiermasse gebt. Füllt die Förmchen nicht zu voll, lasst circa 1 cm Rand frei, damit der Teig beim Backen aufgehen kann und die typische Muffinform erhält.
Varianten des Rezepts: Ihr könnt die Amarena durch Ananaswürfel ersetzen, wenn euch das lieber ist, durch Apfelwürfel oder andere Früchte nach Geschmack. Ihr könnt auch ein Herz mit Haselnusscreme machen, wenn ihr euch die Vanillecreme sparen wollt. Das Ergebnis ist dann natürlich optisch anders, denn Nutella sorgt für einen schönen Farbkontrast zu den Bröseln auf den Muffins. Wie angegeben könnt ihr das Pflanzenöl durch Butter ersetzen und Maisstärke oder Kartoffelstärke verwenden, um besonders luftige Muffins zu erzielen.
