Schritte für die Zubereitung der Mimosa-Muffins mit Cremekern und Amarenen

• Ich beginne mit der Vorbereitung der Muffins, indem ich alle benötigten Zutaten bereitlege, abwiege und auf der Arbeitsfläche anrichte. Ich heize den Ofen auf Ober-/Unterhitze auf 170–180 °C vor, damit er heiß ist, wenn die Muffins hineinkommen. Ich nehme die Schüssel, den Handmixer und alle anderen Utensilien und bin endlich bereit loszulegen.

  Ich gebe den Zucker in die Schüssel, schlage die Eier (bei Zimmertemperatur) auf und füge eine Prise Salz hinzu. Wenn ihr ein Fläschchen Vanille oder ein Päckchen verwendet, gebt das jetzt zu den Flüssigkeiten. Ich schalte den Handmixer ein und schlage die Masse, bis sie reichhaltig, luftig und leicht weißlich ist. Das dauert ungefähr fünf Minuten.

  Dann gebe ich nach und nach die Flüssigkeiten dazu: Zitronensaft, Pflanzenöl und die Milch bei Zimmertemperatur. Wenn ihr Butter verwendet, sollte sie weich bei Zimmertemperatur sein und in Stücke geschnitten, damit sie sich leichter einarbeiten lässt. Sobald die Flüssigkeiten gut vermischt sind, schalte ich den Handmixer aus und fahre mit den Mehlen fort.

  Mit einem Sieb und einem Löffel gebe ich die zuvor abgewogenen Mehle hinzu. Löffelweise, bis die Menge aufgebraucht ist. Ich schalte den Handmixer auf die niedrigste Stufe und arbeite den Teig. Ihr werdet sehen, dass er luftig und klumpenfrei wird. Dann schalte ich den Handmixer aus – ab jetzt brauche ich ihn nicht mehr.

  

• Ich lege die Papierförmchen in die Muffinform und beginne mit einem kleinen Schöpflöffel, den Teig einzufüllen. Lasst etwa 1 cm Rand frei, damit der Teig beim Aufgehen genug Platz hat und die typische Muffinform annimmt.

  Ich schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe die Muffins 25 bis 30 Minuten bei 170 °C (Ober-/Unterhitze). Macht ab circa 25 Minuten die Stäbchenprobe, bevor ihr den Ofen ausmacht, und kontrolliert regelmäßig den Backfortschritt.

  Ich nehme die Muffins aus dem Ofen und setze sie auf ein Abkühlgitter, damit sie komplett auskühlen und nicht weiter durch das heiße Blech nachgaren. Ich habe die Mimosa-Muffins 1 Stunde und 30 Minuten auskühlen lassen, bevor ich weitergemacht habe. Mindestens eine Stunde ist sinnvoll; habt ihr etwas mehr Zeit, lasst sie vollständig abkühlen, damit sie beim Abschneiden des Hütchens nicht auseinanderfallen. Dann geht es ans Füllen mit der hausgemachten Puddingcreme.

  Nach dieser Zeit hole ich die Schüssel mit der Puddingcreme, die ich am Vorabend zubereitet habe, und rühre sie mit einem Löffel oder einem Schneebesen glatt, damit sie wieder schön cremig ist. Die Creme fülle ich in einen Spritzbeutel mit einer ausreichend großen Tülle, damit ich zügig und ohne Probleme arbeiten kann.

  

• Ich nehme einen Teller und ein Messer und schneide das Hütchen des Muffins ab – Stück für Stück, so mache ich es bei allen Muffins. Kein Stress, wenn man den Dreh einmal raus hat, geht es schnell. Mit der Messerspitze höhle ich die Mitte jedes Muffins leicht aus, so dass ein Hohlraum entsteht, den ich mit Creme füllen kann.

  Dann nehme ich den Spritzbeutel und fülle den Muffin – aber nicht zu viel. Wenn zu viel Creme drin ist, würde sie beim Essen herauslaufen. Mit einer Gabel nehme ich eine Amarenenkirsche aus dem Sirupglas und setze sie mittig in den Muffin.

  Ich setze das Hütchen wieder auf und bestreiche die Oberfläche mit etwas Creme. Mit den Händen brösele ich dann das Innenstück des Hütchens und streue die Brösel obenauf – so entsteht die typische, wunderschöne Mimosa-Dekoration, die wir alle kennen.

  Die Mimosa-Muffins mit Puddingcreme und Amarenen sind fertig und bereit, an die Familie, Gäste oder Freundinnen serviert zu werden – perfekt, wenn ihr z. B. einen Abend unter Frauen plant. Jede Gelegenheit ist gut, um diese kleinen Desserts mit Creme und Amarena zu genießen.

  Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch daran, dass ihr hier im Blog täglich viele weitere einfache, schnelle und leckere Rezepte findet – wie dieses hier!