Diese Mini-Muffins mit Karotten ähneln sehr den berühmten Snacks, die man im Supermarkt kaufen kann. Die Mini-Muffins mit Karotten sind sehr einfach zuzubereiten und bleiben wirklich leicht, ihre Konsistenz ist auch in den Tagen nach dem Backen sehr weich. Probiert sie aus und ihr werdet sehen, wie gut sie sind! Auch der Duft, den sie in der Küche hinterlassen, lässt sofort erkennen, dass wir dabei sind, einen großartigen kleinen Kuchen perfekt für das Frühstück oder als Snack zu genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Mini-Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 253,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,63 (g) davon Zucker 16,76 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Fett 13,73 (g) davon gesättigt 2,08 (g)davon ungesättigt 11,12 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 21,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 12 Mini-Muffins mit Karotten
- 250 g Karotten
- 180 g Mehl 00
- 130 ml Pflanzenöl
- 200 g Brauner Zucker
- 50 g Kartoffelstärke
- 70 g Mandeln (fein gehackt oder gemahlen, beides ist geeignet)
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillin (oder eine Ampulle)
- 1 Packung Backpulver
Werkzeuge
- 1 Handrührgerät
- Backofen
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Löffel
- 1 Muffinform
Zubereitung von 12 Mini-Muffins mit Karotten
Das Erste, was zu tun ist, ist den Ofen auf 180° im statischen Modus vorzuheizen und das Blech für die Mini-Muffins vorzubereiten. Wir können jetzt entweder einfetten oder die Papierförmchen in die Formen einsetzen.
Dann bereiten wir den Teig für die Mini-Muffins mit Karotten, ähnlich wie die Camilles, vor. Hacken Sie die Karotten im Mixer, nachdem sie gewaschen, geschält (mit einem Sparschäler) und in mittelgroße Stücke geschnitten wurden.
Nehmen Sie dann eine Schüssel und schlagen Sie das Ei und das Eigelb mit dem Zucker unter Zuhilfenahme eines elektrischen Mixers auf, fügen Sie dann die gehackten Karotten, das gesiebte Mehl, die Stärke, das Backpulver und die Vanillin-Ampulle hinzu.
Schließlich fügen wir als letzte Zutat das Pflanzenöl hinzu. Wir sollten eine homogene, klumpenfreie Mischung erhalten haben.
Gießen Sie die Mischung in die Förmchen, wobei Sie mindestens einen Zentimeter vom Rand entfernt bleiben, da sie sonst beim Aufgehen während des Backens überlaufen könnten.
Backen Sie sie etwa 20 Minuten, in meinem Ofen haben sie 25 Minuten gebraucht. Natürlich sollten Sie immer den Zahnstochertest machen, bevor Sie den Ofen ausschalten.
Sie können sie warm servieren, oder wenn Sie möchten, können Sie diese Muffins mit Karotten kalt mit einer Prise Puderzucker servieren.
Guten Appetit!!!
Aufbewahrung:
Die Mini-Muffins mit Karotten können problemlos im Ofen oder in einer Kuchenschale für 3 oder 4 Tage aufbewahrt werden. Sie werden nie steinhart.
Weitere Rezepte mit Karotten:
Wenn Sie noch Karotten im Kühlschrank haben und eine leichte Beilage genießen möchten, gebe ich Ihnen das Rezept für die Karottensuppe ohne Kartoffeln oder Sie können viele andere im Blog finden, die Sie zubereiten können.
