Mögt ihr Pistazien? Und wenn ich euch sage, dass diese Muffins mit Pistaziencreme ein weiches, cremiges Herz haben – klingt das verlockend? Dann probieren wir zusammen diese leckeren und sündigen Muffins, perfekt fürs Frühstück oder als Nachmittags-Snack nach der Schule. Ein einfaches, schnelles und mega leckeres Rezept, ganz nach meinem Geschmack!
Ich verwende oft die Pistaziencreme von Fabbri 1905, die in den Gift-Boxen der Familie Fabbri ist – die seit etwa einem Jahr in meiner Küche auftauchen, um euch viele neue Rezepte mit ihren Produkten zu zeigen. Weiter unten findet ihr weitere Rezepte, meine Favoriten, die ich dieses Jahr vorgestellt habe.
Diese leckeren Muffins haben buchstäblich meine Kolleginnen und Kollegen überzeugt: Giorgia wollte gleich drei für sich allein und Matilde hat einen Muffin in nur zwei Bissen verdrückt! Die Muffins sind fluffig, aromatisch und echt verführerisch, mit diesem weichen Kern aus Pistazienaufstrich! Ihr könnt den 20%-Rabattcode für Leserinnen und Leser meines Blogs nutzen, um die Pistaziencreme von Fabbri 1905 direkt im Shop zu kaufen. Gebt dazu beim Bezahlen einfach FABBRIRICETTEDIBEA20 ein.
Unbedingt probieren: die Pistacchiotti – Kekse mit Pistaziencreme, die verschwinden, sobald ich sie auf den Tisch stelle. Dann gibt’s noch die French-Toast-Roll-ups mit Pistazie, super einfach und mega lecker! Wenn ihr Tiramisù-Fans seid, dürft ihr das Pistazien-Tiramisù ohne geschlagene Sahne und Eier nicht verpassen. Und wenn ihr kleine Patisserie mögt, probiert die Tartufini mit Pistazie und Brioche: eins zieht das andere nach sich, versprochen!
Jeder Link unten ist anklickbar und führt direkt zum jeweiligen Rezept. Ich erinnere euch: jeden Morgen freue ich mich auf euch in meiner Facebook-Gruppe und auf meiner Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages! Ein perfekter Start in den Tag, mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung!
Kommen wir jetzt zum Rezept für die Muffins mit Pistaziencreme. Das Video-Rezept findet ihr unter dem ersten Foto, damit ihr es direkt mit mir in der Küche nachbacken könnt! Wichtig: bevor ihr die Muffins zubereitet, müsst ihr die kleinen Kugeln Pistaziencreme mindestens 30 Minuten einfrieren. Diese Zeit lässt die Creme etwas fest werden, damit sie beim Backen einen cremigen Kern behält.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 130,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,89 (g) davon Zucker 6,02 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Fett 3,62 (g) davon gesättigt 0,49 (g)davon ungesättigt 0,79 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 48,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Muffins mit Pistaziencreme
- 200 g Mehl (für weiche Kuchen)
- 30 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 60 g brauner Zucker
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Naturjoghurt (weiß, natur)
- 50 g Pistaziencreme (von Fabbri 1905)
- 1 Esslöffel Frucht-Topping (mit Pistazie)
- 1 Päckchen Backpulver (nicht vanilliert)
- nach Bedarf gehackte Pistazien
- nach Bedarf brauner Zucker (für die Oberfläche der Muffins)
Werkzeuge zum Zubereiten der Muffins mit weichem, cremigem Pistazienherz
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Küchenwaage
- 1 Sieb
- 1 Löffel
- 1 Muffinbackform
- 12 Muffinförmchen
- 1 Backofen
- 1 Abkühlgitter
- 1 Backblech
- 1 Gefrierfach
- 1 Backpapier
- 2 Teelöffel
In der Liste der benötigten Werkzeuge habe ich ein Backblech, zwei Teelöffel, das Gefrierfach und das Backpapier angegeben, weil wir sie brauchen, um die Kugeln aus Pistaziencreme vorzubereiten und mindestens 30 Minuten einzufrieren, bevor wir mit der Zubereitung der Pistazien-Muffins weitermachen!
Schritte für die Muffins mit weichem, cremigem Pistazienkern
Wir beginnen mit den Pistazienkugeln. Nehmt die Pistaziencreme, zwei Teelöffel, ein Backblech, ein Stück Backpapier und geht so vor: Legt das Backpapier aufs Blech, das am besten nicht zu groß ist, da wir es später ins Gefrierfach stellen.
Nehmt mit den zwei Teelöffeln kleine Portionen der Pistaziencreme und formt daraus 12 Kugeln, die ihr auf das Backpapier verteilt. Stellt das Blech ins Gefrierfach und wartet 30 Minuten. Diese Zeit lässt die Kugeln etwas fest werden, damit sie beim Backen als cremiges Herz erhalten bleiben.
Heizt danach den Backofen auf 180 °C im Ober-/Unterhitze-Modus, damit er gut vorgeheizt ist, wenn ihr die Muffinform zum Backen einschiebt.
Dann nehmt eine Schüssel mit hohem Rand, gebt den braunen Zucker hinein und schlagt die zwei Eier (Zimmertemperatur) dazu. Fügt eine Prise Salz hinzu und rührt die Masse mehrere Minuten mit dem Handmixer, bis eine schaumige, hellere Creme entsteht. Gebt dann den Naturjoghurt und den Esslöffel Pistazien-Topping (ebenfalls von Fabbri 1905) dazu.
Weiter mit dem Handmixer. Dann nehmt die Mehle und das Päckchen Backpulver (am besten ohne Vanille), damit das intensive Pistazienaroma nicht gestört wird. Gebt die Mehle mit einem Löffel durch ein Sieb hinzu.
Rührt weiter mit dem Handmixer, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und die Creme schön glatt ist. Nehmt jetzt die Muffinbackform und setzt die 12 Förmchen ein. Füllt die Eier-Mehl-Mischung ein und setzt in die Mitte jedes Förmchens eine der inzwischen angefrorenen Kugeln Pistaziencreme. Bestreut alle Muffins oben mit etwas braunem Zucker und gehackten Pistazien.
Schiebt die Form auf die mittlere Schiene des Backofens bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lasst sie ca. 20–25 Minuten backen. Macht immer die Stäbchenprobe, bevor ihr den Ofen abschaltet und die Muffins herausnehmt.
Nehmt die Muffins sofort aus der Form und lasst sie auf einem Abkühlgitter auskühlen. So kann die Feuchtigkeit innen entweichen.
Vor dem Servieren könnt ihr die Pistazien-Muffins mit weichem, cremigem Kern mit etwas Puderzucker bestäuben. Ich habe das nicht in die Zutatenliste aufgenommen, weil ich es oft weglasse, aber diesmal waren die Teilchen für Kolleginnen und die Fotos haben damit einfach besser ausgesehen.
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch: täglich gibt’s hier im Blog neue, einfache, schnelle und total leckere Rezepte wie dieses!
Aufbewahrung und Varianten des Rezepts:
Aufbewahrung der Pistazien-Muffins: Ihr könnt die Muffins in einer Tortenbox ein paar Tage aufbewahren. Sie bleiben fluffig wie frisch gebacken.
Varianten des Rezepts: Wenn ihr keinen Naturjoghurt verwenden wollt, könnt ihr ihn durch etwa 50 ml Saatenöl ersetzen. Falls ihr keinen braunen Zucker habt, könnt ihr normalen weißen Zucker in gleicher Menge verwenden. Gleiches gilt für das Pistazien-Topping: habt ihr das nicht, könnt ihr es durch einen Esslöffel Pistaziencreme von Fabbri 1905 ersetzen. Diese Zutat verleiht den Muffins in beiden Fällen mehr Geschmack und macht sie schon am Geruch erkennbar.
