Rezeptschritte für Muffins mit Spargel und Zitrone

• Zuerst bringen wir Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen, es muss nicht groß sein, da wir die Spargel nur blanchieren, um sie weich zu machen. In der Zwischenzeit waschen und abtupfen wir sie mit Küchenpapier. Entfernen wir den zu holzigen Teil und kochen sie im Topf für etwa 7 oder 8 Minuten. Da es sich um frischen wilden Spargel handelt, sind sie dünn; wenn ihr Feldspargel gekauft habt, die größer und dicker sind, könnte die Kochzeit auch zehn Minuten betragen.

  Wir gießen sie direkt in das Waschbecken mit einem Sieb ab und lassen sie abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Mischung für die pikanten Muffins vor. Wir heizen den Ofen auf etwa 190 Grad im statischen Modus vor.

  Nehmen wir nun eine Schüssel mit hohen Rändern, dies verhindert diese lästige Mehlwolke, die sich immer bildet, wenn wir den elektrischen Schneebesen verwenden. Zuerst geben wir die Flüssigkeiten hinein, also das ganze Ei, das auf Zimmertemperatur sein sollte, die zwei Esslöffel Milch und eine Prise Salz. Wir arbeiten mit den Schneebesen. Nach und nach und mit Hilfe eines Löffels fügen wir die vorher gesiebten Mehle hinzu. Ich habe den Käse zu den Mehlen hinzugefügt, damit wir die Schneebesen nicht ausschalten müssen, um alle Zutaten auf einmal einzuarbeiten.

  

• Zu diesem Zeitpunkt haben wir die luftige Mischung für die pikanten Muffins mit frischem Spargel. Jetzt müssen wir nur noch den Spargel würzen und die Papierformen in der Muffinform anrichten. Nehmen wir den Spargel aus dem Sieb, legen ihn auf einen kleinen Teller und würzen mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und etwas Zitronensaft. Mischen wir mit dem Löffel und legen sie beiseite.

  Geben wir zwei Löffel der Mischung in jede einzelne Papierform, wenn noch Teig übrig ist, gehen wir nochmal gleichmäßig über jede Form, bis er aufgebraucht ist. Jetzt zerkleinern wir mit den Händen oder einer Schere oder einem Messer den Spargel. Wir verteilen dann die gewürzten Spargelstücke auf der Oberfläche und drücken sie leicht mit den Fingern in die Muffinmischung ein.

  Jetzt ist der Moment gekommen, für diejenigen, die möchten, den ganzen mit Pfeffer zu bestreuen. Ich habe es diesmal nicht gemacht. Wir backen für etwa 25 bis maximal 30 Minuten. Ihr werdet sehen, wie die Muffins aufgehen und außen schön goldbraun werden. Sobald sie fertig sind, könnt ihr immer den Zahnstocher-Test machen, bevor ihr den Ofen ausschaltet. Wir müssen sie aus der Form nehmen, damit sie nicht weiter Wärme von der Form erhalten.

  Legen wir jede einzelne Papierform auf ein Kuchengitter und lassen sie abkühlen. Unsere Muffins sind bereit, genossen zu werden, bei mir zu Hause sind die hungrigen Raubtiere / Versuchskaninchen schon vorbei, um die Muffins mit Spargel und Zitrone sowie die Erdbeer- und Mascarpone-Muffins, die ich heute Morgen gemacht habe, zu holen.

  Nun bleibt mir nur noch euch guten Appetit zu wünschen und euch daran zu erinnern, dass ich euch jeden Morgen hier in meiner Küche mit dem Rezept des Tages und vielen weiteren Neugierigkeiten aus meiner Welt erwarte! Bis bald!!!