Seit letztem Jahr hatte ich dieses Rezept für Nudeln mit Brokkolicreme und Speck in meinem Rezeptbuch aufgeschrieben. Ich wollte es schon lange machen, aber ich war erst heute Morgen überzeugt. Meine Großmutter Sandrina, die ihr bereits als Quelle für andere Rezepte auf meinem Rezeptblog kennt, ist eine unermessliche Quelle für gekochtes Gemüse. Einer ihrer Söhne baut es an und bringt es zu ihr, damit sie es für die ganze Familie zubereiten kann. Kurz gesagt, die fleißige Hausfrau! So kam es, dass ich endlich dieses einfache und super cremige Rezept zubereitet habe, mit einer großen und unverhältnismäßigen Menge an gekochtem Brokkoli, die mir zur Verfügung stand.
Dann habe ich beschlossen, meine Freundin Gaia zum Mittagessen einzuladen, um mit ihr die Nudelart auszuwählen, die für dieses Rezept von Nudeln und Brokkoli mit Speck geeignet ist. Nach einer gründlichen Untersuchung, zwei Töpfen zum Kochen von reichlich Wasser zum Nudelkochen und zwei Fotosets kamen wir zu dem Schluss, dass: von den beiden Arten, die uns heute Morgen zur Verfügung standen, die Calamarata die beste Wahl war. Sie gewann mit einigen Prozentpunkten vor den Bronzefarbenen Gnocchetti, die ihr trotzdem auf den folgenden Fotos sehen werdet. Ich möchte euch nicht sagen, welche Nudeln ihr wählen sollt, im Gegenteil, ich denke, auch ein Spaghetti mit Brokkoli und Speck könnte die perfekte Wahl sein!
Beas Tipp: Brokkoli sind Gemüse, die reich an Mineralien und Vitaminen sind. Sie sollten nur sehr kurz gekocht werden, da sie sonst die wichtigsten Nährstoffe verlieren. Wenn ihr also die Möglichkeit habt, könnt ihr dieses schöne und leckere Gemüse im Dampfgarer oder in der Mikrowelle zubereiten. Im Dampfgarer reichen etwa 5 Minuten, in der Mikrowelle etwa 7 Minuten. In beiden Fällen nur ein paar Esslöffel Wasser und eine Prise Salz. Natürlich kann ich nicht zu meiner Großmutter gehen und ihr sagen, sie soll sie nicht kochen, aber ich weiß, dass sie sie etwa 7 Minuten kocht. Sie nutzt das Kochwasser dann, wenn es abgekühlt ist, um die anderen Pflanzen in ihrem Garten vor dem Haus zu gießen.
Für dieses Rezept habe ich bereits von meiner Großmutter gekochten Brokkoli verwendet. Für das nächste Mal und für euch schreibe ich, wie man jeden Schritt direkt in den folgenden Abschnitten des Schritt-für-Schritt-Rezepts für Nudeln mit Brokkoli und Speck in der Pfanne macht.
Auf dem Blog findet ihr auch das Rezept für Broccoli cacio e pepe, eine einfache und leckere Beilage, perfekt für viele Winter-Hauptgerichte! Dann die unverzichtbaren Gemüseburger aus dem Ofen und dann ein kleiner Leckerbissen, eine Mischung aus Ofengemüse mit Speck. Kurz gesagt, es gibt für jeden Geschmack etwas!
Bevor wir zum Rezept übergehen, erinnere ich euch daran, dass ihr alle meine Inhalte, Neugier, Videos, Fotos und vieles mehr auf den verschiedenen sozialen Kanälen des Blogs von Le Ricette di Bea finden könnt. Ich lasse euch alle klickbaren Links, um das Follow hinzuzufügen, von euren Profilen aus, am Ende des Rezepts! Ich freue mich auf euch!!!
Im Folgenden lasse ich euch noch ein paar andere Ideen für Nudelrezepte da, die ihr in den nächsten Tagen einfach und schnell zubereiten könnt. Ich hoffe, euch gefallen meine Vorschläge, jeder blaue Text, wenn ihr darauf klickt, bringt euch zum Rezept, das ihr lesen möchtet! Machen wir weiter mit dem Rezept der Nudeln mit Brokkolicreme und Speck!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 404,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,35 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 16,17 (g)
- Fett 26,03 (g) davon gesättigt 5,10 (g)davon ungesättigt 3,90 (g)
- Fasern 3,51 (g)
- Natrium 920,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Nudeln mit Brokkolicreme und Speck
- 150 g nudeln (in meinem Fall Calamarata aus Gragnano)
- 150 g brokkoli
- 6 Esslöffel wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 60 g speck in Scheiben
- nach Geschmack salz
- nach Geschmack schwarzer pfeffer
- nach Geschmack käse (gerieben)
- 10 g zwiebel
Werkzeuge zur Zubereitung von Nudeln mit Brokkoli
In der folgenden Liste der Werkzeuge findet ihr die Pfanne zweimal aufgelistet. Ich bin noch nicht verrückt geworden, es gibt eine einfache Erklärung. Die erste ist eine Pfanne mit 26 cm Durchmesser, in der ich die Brokkoli mit Wasser blanchiert habe, die zweite ist eine Pfanne mit 22 cm Durchmesser, in der ich die Speckstreifen angebraten habe.
- 1 Pfanne
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 2 Löffel
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Herd
- 1 Deckel
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Teller
Schritte des Rezepts Nudeln mit Brokkolicreme und Speck
Wir beginnen die Zubereitung des Rezepts für Nudeln mit Brokkolicreme und Speck mit den Nudeln.
Wir bringen reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen. Wählt eure bevorzugte Nudelart, ob lang oder kurz, das Wichtigste ist, sie eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben zu lassen. Das erlaubt uns, sie später in der Pfanne mit der Brokkolicreme und dem Speck zu schwenken. Während wir auf das Kochen und dann das Garen der Nudeln warten, kümmern wir uns um die wahren Protagonisten dieses Rezepts, nämlich die Brokkoli.
Nachdem wir sie gewaschen und trocken getupft haben, schneiden wir die Spitzen heraus. Versucht, sie nicht zu zerbrechen. Es hilft uns, sie ganz in der Pfanne zu haben, um eine gleichmäßige Garzeit der Brokkoli zu gewährleisten. Diese Wintergemüse sind köstlich und reich an Mineralien und Vitaminen. Wenn wir sie auf diese Weise kochen, verhindern wir, dass sie in das Kochwasser verloren gehen. Tatsächlich werden wir unsere Brokkoli nicht kochen, wie es oft bei uns oder unseren Großmüttern üblich ist, wodurch dann dieser klassische Kohl- und Brokkoligeruch in der Küche entsteht.
Nehmt also eine antihaftbeschichtete Pfanne, gebt die 6 Esslöffel Wasser hinein, legt die Brokkoli dazu und stellt sie auf mittlere Flamme. Deckt sie mit einem Deckel ab und lasst sie maximal 5 Minuten köcheln. Natürlich, wenn ihr bereits gekochte Brokkoli habt, kein Problem. Wichtig ist, sich ab heute zu merken, die Kochzeit von maximal 7 Minuten nicht zu überschreiten. Auch für die gekochten Brokkoli.
Jetzt, da wir sie vorbereitet haben, können wir sie in der Pfanne braten. Legt die Brokkoli auf einen kleinen Teller. Gebt dann etwas extra natives Olivenöl in die Pfanne, in der wir die Brokkoli blanchiert haben. Fügt die gehackte Zwiebel hinzu, in meinem Fall weiße, und lasst sie weich werden. Nach ein paar Minuten können wir auch die Brokkoli hinzufügen. Bratet sie bei hoher Flamme kurz an. Nehmt dann entweder einen Zerkleinerer oder wie in meinem Fall einen Stabmixer. Gebt die Brokkoli in das Glas des Mixers und fügt zwei oder drei Esslöffel heißes Wasser hinzu. Püriert alles, bis die Brokkoli eine glatte und homogene Creme werden. Falls nötig, fügt noch mehr Esslöffel heißes Wasser hinzu. Ich habe insgesamt 6 hinzugefügt. Beiseite legen.
Letzte Zutat ist der Speck. Nachdem ihr ihn in Scheiben oder Streifen geschnitten habt, nicht zu dick, braten wir ihn direkt in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl an, das ist wichtig. Macht ihn schön knusprig. Wir seihen die Nudeln ab. Benetzt den Boden der großen Pfanne, in der wir die Brokkoli zubereitet haben, mit etwas extra nativem Olivenöl, fügt die Brokkolicreme hinzu und dann die Nudeln. Den Speck geben wir erst dazu, wenn wir die Nudeln mit den Brokkoli serviert haben. Schwenken und vermengen wir alles bei starker Hitze mit einem Holzlöffel. Anrichten, den Speck hinzufügen und mit geriebenem Käse nach Wahl bestreuen. Ich habe mich für einen gereiften Pecorino aus den Marken entschieden. Die Nudeln mit Brokkolicreme und Speck heiß servieren. Ein winterliches Hauptgericht, das einfach zuzubereiten, schnell und super cremig ist. Perfekt, um auch Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Ich muss euch nur daran erinnern, dass ich euch hier täglich mit neuen Rezepten erwarte und wünsche euch guten Appetit!!!
Variationen des Rezepts Nudeln mit Brokkolicreme und Speck:
Wenn ihr Nudeln mit Brokkoli zubereiten möchtet, aber keinen Speck habt, könnt ihr rohen Schinken oder gekochten Schinken verwenden. Auch ein Lonzino könnte gut passen. Aber nach meiner Meinung bleibt die wahre Königin zum Ersetzen des Specks die Wurst. Es ist eine Variante, die ich sicherlich in den kommenden Monaten ausprobieren werde, bevor die Brokkolisaison endet. Denkt daran, dass ihr Brokkoli von Oktober bis Januar in Saison finden werdet. Im Zentrum oder Norden Italiens findet man sie bis Dezember, während im Süden bis Januar.
