Rezeptschritte

• Für die Zubereitung der Konditorcreme folgen Sie dem Verfahren, das ich bereits für die Creme gepostet hatte, jedoch mit den oben angegebenen Mengen. Sobald unsere Creme abgekühlt ist, fahren wir mit der Füllung unserer Ofen-gebackenen Zeppole di San Giuseppe fort.

  

• Wir beginnen mit der Grundzubereitung, indem wir die Butter mit der Wassermenge und dem Salz in einem Topf schmelzen. Sobald es zum Kochen kommt, können wir das Feuer ausschalten und das zuvor gesiebte Mehl auf einmal hinzufügen. Nun rühren wir kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich die Mischung von alleine von den Topfrändern löst.

  Lassen Sie die Pasta Choux mindestens zwanzig Minuten abkühlen. Sobald sie gut abgekühlt ist, können Sie wählen, ob Sie mit dem Holzlöffel im Topf weiterkneten oder die Küchenmaschine nehmen. Ich habe natürlich meine schöne Küchenmaschine genommen! Mit der Hand und einem Holzlöffel zu kneten, ist harte Arbeit. Dann habe ich den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine gegeben und auf die niedrigste Geschwindigkeit gestellt.

  Heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf maximal 170 bis 180 Grad und fahren Sie mit dem Rezept fort. Beginnen Sie dann, die Eier aufzubrechen, und geben Sie sie nacheinander hinzu. Arbeiten Sie, bis jedes Ei vollständig absorbiert ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Wie in der Zutatenliste angegeben, habe ich im Vergleich zum Rezept, das ich gelesen hatte, nur 6 Eier verwendet, da sie mittelgroß waren. Wenn der Teig noch nicht flüssig genug ist, fügen Sie auch das siebte Ei hinzu. Zu diesem Zeitpunkt haben wir eine fadenartige, aber nicht zu flüssige Mischung, klumpenfrei.

  

• Wir legen nun drei Backbleche mit Backpapier aus. Warum drei? Weil meine Zeppole ziemlich groß sind und ich sie beim Backen im Ofen voneinander abstand halten muss. Jedes Blech wird dann nacheinander in den Ofen geschoben, um es in der Mitte des Ofens zu platzieren. Ich habe also nicht sofort alle Zeppole geformt, sondern nur 6 auf einmal.

  Nehmen wir dann die Spritztüte, geben den Choux-Teig mit einem Löffel in den Beutel und beginnen, die Zeppole in mittelgroßen Körbchen zu formen. Auf jedem Backblech habe ich sechs Zeppole gemacht, wenn Sie lieber kleinere Zeppolinen möchten, können Sie kleinere Nester formen und mehr davon erhalten.

  Wir sind bereit für die erste Runde im Ofen. Backen Sie jedes Blech mit den Zeppolen etwa 30 Minuten lang. Sie werden sehen, wie die Bignè aufgehen und schön goldbraun werden während des Backens. Nach dem Backen legen wir sie auf ein Gitter, um sie abkühlen zu lassen. Beenden Sie den Backvorgang aller Zeppolen auf diese Weise. Lassen Sie dann alle Bignè abkühlen, bevor Sie sie mit der Creme füllen.

  Schneiden Sie dann jede Zeppola horizontal in der Mitte durch, geben die Konditorcreme in einen anderen Spritzbeutel und füllen das Innere der Zeppole. Fügen Sie auch auf der Oberfläche Creme hinzu, wie auf den Fotos zu sehen. Reiben Sie die Tafel Milchschokolade mit der Handreibe. Dann nehmen Sie das Glas Nutella, formen mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln, die Sie in die Mitte der Zeppole legen, als wären sie Kirschen. So sind wir bereit, die Zeppole zu servieren. Natürlich können Sie auch Puderzucker hinzufügen, wenn Sie möchten.

  Ich wünsche allen Vätern, die meinen Blog lesen, dass Ihre Kinder Sie so lieben, wie ich meinen Paciccio liebe, und vor allem guten Appetit! Ich freue mich auf das nächste Rezept!