Heute präsentiere ich Ihnen die Pasta mit Saubohnen-Creme Gourmet, hergestellt von der Firma La Favalanciata. Der Name stammt von Favalanciata, einem kleinen Dorf in den Marken, das 2016 vom Erdbeben betroffen war. Die Gourmet-Creme auf Saubohnenbasis, die aus Mittelitalien stammt, gehört zur Slow Food Gemeinschaft, da das Unternehmen durch den Anbau und die Verarbeitung der Saubohnen eine Synergie schafft, die diese vom Erdbeben betroffene Gemeinschaft bis heute zusammenhält. Ich habe von diesem kleinen Unternehmen durch einen gemeinsamen Instagram-Kontakt erfahren, nämlich das Profil von Elga Design, das die Sammlung Italiano produziert, also Schneidebretter in Form der italienischen Regionen. Natürlich konnte ich nicht anders, als das der Marken zu wählen, damit ich es für meine Fotosets verwenden kann.
Kommen wir aber zur heutigen Rezeptur zurück: die Fettuccine mit Saubohnen-Creme, Pecorino und Salami und Minzblättern. Ein Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist, benötigt nur 10 Minuten und das Ergebnis ist außergewöhnlich. Eine Kombination von Aromen aus den Marken, die sich zart miteinander verbinden. Wählen Sie Ihren Lieblingskäse, schneiden Sie die Salami in dünne Scheiben und besorgen Sie sich die Saubohnen-Creme und ein paar Minzblätter. Die Gourmet-Saubohnen-Creme kann in ihrem Online-Shop unter der Adresse www.lafavalanciata.it erworben werden.
Wenn Sie aus Porto San Giorgio oder der Umgebung kommen, empfehle ich Ihnen, die Saubohnen und alle anderen saisonalen Gemüse und Obst im Verkaufsstand l’Orto di Pietro zu kaufen, die super freundlich sind und immer frische Produkte von ausgezeichneter Qualität haben. Werfen Sie auch einen Blick auf den Weinkeller, Sie werden die Weine von Simone Capecci finden, die ich liebe!
Wenn Sie möchten, finden Sie in meinem Blog auch andere Rezepte mit Saubohnen, in diesem Fall frische, die Sie zubereiten können, solange sie noch in Saison sind. Hier sind die Links dazu:
– würzige Saubohnen aus der Pfanne
– Pasta mit frischen Saubohnen, Ciauscolo und Pecorino
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Auf der Suche nach weiteren schnellen und leckeren Pastagerichten in 30 Minuten? Lesen Sie die Sammlung auf meinem Blog und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten!
Ein Gruß und ein Dankeschön an die Freunde von La Favalanciata und an alle Menschen, die an diesem Projekt arbeiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 825,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 90,97 (g) davon Zucker 3,63 (g)
- Proteine 37,57 (g)
- Fett 36,36 (g) davon gesättigt 11,78 (g)davon ungesättigt 9,26 (g)
- Fasern 5,35 (g)
- Natrium 2.462,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Eierfettuccine
- 2 Esslöffel Saubohnen (Gourmet-Saubohnen-Creme)
- 6 Scheiben Salami
- 60 g Pecorino (aus den Monti Sibillini)
- 50 g Wasser (vom Kochen)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 4 Blätter Minze
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Löffel
- 1 Schneidebrett Italiano Elga Design
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schere
- 1 Reibe
Schritte
Um die Fettuccine mit Saubohnen-Creme zuzubereiten, beginnen wir damit, das Wasser in einem Topf zum Kochen zu bringen, um die Pasta zu kochen. Während wir darauf warten, dass das Wasser kocht, bereiten wir die anderen Zutaten vor. Wir legen die gewählte Salami auf ein Schneidebrett und schneiden 6 dünne Scheiben. Nehmen wir nun die antihaftbeschichtete Pfanne und rösten wir die Salamischeiben, bis sie schön knusprig sind. An diesem Punkt geben wir zwei Esslöffel Saubohnen-Creme in eine Schüssel und fügen zwei Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzu. Rühren wir mit dem Löffel, bis eine cremige Konsistenz ohne Klumpen entsteht.
Wenn die Salamischeiben gut geröstet sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und lassen sie auf einem Teller abkühlen. Es ist Zeit, die Pasta zu kochen, in meinem Fall habe ich Eierfettuccine gewählt, weil es bei uns Tradition ist, diese Art von Pasta mit Saubohnen zu servieren. Mein Vater erzählt oft, dass die Großmutter Fettuccine mit Saubohnen und Minze zubereitete, also konnte ich diese Erwartungen nicht enttäuschen.
Nach der Kochzeit der Pasta können wir mit den letzten Schritten des Rezepts fortfahren. Wir seihen die Fettuccine ab und geben sie in die Schüssel mit der Saubohnen-Creme, fügen eine Prise Salz hinzu und rühren vorsichtig um. Wir legen drei Salamischeiben auf einen flachen Teller, mit einer Kelle formen wir einen Strudel mit den Fettuccine und platzieren sie in der Mitte. An diesem Punkt schneiden wir mit der Schere die beiden zurückgehaltenen Salamischeiben in Stücke und lassen sie auf die Fettuccine fallen. Bestreuen wir mit geriebenem, gereiftem Pecorino in schönen großen Flocken und legen die Minzblätter in die Mitte. Wenn Sie das Minzaroma intensiver spüren möchten, können Sie ein oder zwei Minzblätter zerbröseln und in die Saubohnen-Creme geben, wenn Sie sie mit dem Kochwasser vermengen, der Geschmack der Minze wird sich mit der warmen Creme verbinden. Servieren Sie die Fettuccine mit einer Prise schwarzem Pfeffer und guten Appetit!!!
Wenn Sie die Saubohnen-Creme zu Hause zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, es folgendermaßen zu tun: Die Saubohnen schälen und etwa 5 Minuten in Wasser oder Gemüsebrühe blanchieren. Gut abtropfen lassen und zusammen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, einer guten Reibe gereiftem Pecorino, Salz, einem Schuss Zitronensaft in einen Mixer geben.
Alles mixen, falls nötig, um die Saubohnen-Creme weicher zu machen, ein wenig Milch hinzufügen. Hier haben Sie eine einfache und schnelle Saubohnen-Creme, die Sie zu Hause zubereiten können, um dieses Hauptgericht mit Frühlingsgeschmack zu servieren.
Variationen:
Sie können die Art der Salami, die Sie in der Pfanne rösten, problemlos variieren, Sie können auch einen anderen gereiften Käse als den Pecorino aus den Monti Sibillini wählen, Sie müssen nur einen Wurst und einen Käse mit kräftigen Aromen finden. Das Ergebnis im Geschmack unterscheidet sich nicht wesentlich von meinem Rezept.
Geschichte von La Favalanciata
La Favalanciata ist eine natürliche Linie, die aus einem Gemeinschaftsgedanken von zwei Freunden, zwei Männern, die ihrer Heimat den Marken, die vom Erdbeben 2016 betroffen waren, verbunden sind, geboren wurde. Diese beiden Männer wollen ein Projekt der sozialen und agroalimentären Entwicklung verwirklichen. Die Verbreitung dieses Produkts kann den Bürgern der vom Erdbeben betroffenen Zone helfen, indem es anbaufähige Felder, die einst verlassen wurden, bietet, es kann einem Gebiet Schwung geben und der gesamten Gemeinschaft Kraft verleihen.
Die Idee fand großes Gefallen bei der Firma Riti Alimentari di Acquasanta Terme, einer der betroffenen Städte, die sich entschloss, dieses gut strukturierte Projekt zu unterstützen, indem sie auch auf die daraus resultierenden Gewinne verzichtete und ihre Fähigkeiten und ihre Produktion in den Dienst der Gemeinschaft stellte, um die Aromen und Traditionen dieser Erde, dieses Gebiets und dieses kleinen Dorfes, das Favalanciata ist, so weit wie möglich und so weit wie möglich zu exportieren.
