Ich bereite seit Jahren Pulpo mit Kartoffeln zu, habe das Rezept jedoch nie veröffentlicht. Der Grund war, dass ich gefrosteten und vorgekochten Pulpo verwende, da ich frischen Pulpo nie gut oder zart hinbekomme, er bleibt mir immer hart. Da ich in letzter Zeit viele Anfragen zur Zubereitung von Pulpo mit Kartoffeln gesehen habe und das größte Problem die Zubereitung des vorgekochten Pulpos und die entsprechende Zeit ist, habe ich beschlossen, mein Rezept zu veröffentlichen, da es sehr einfach und schnell ist und Sie davon abhält, einen frischen Pulpo zu kaufen und ihn dann kochen zu müssen. Lassen Sie uns also mit dem Verfahren beginnen und besorgen Sie sich bereits in mittelgroße Stücke geschnittenen vorgekochten und gefrorenen Pulpo.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 138,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,32 (g) davon Zucker 2,04 (g)
- Proteine 12,32 (g)
- Fett 3,45 (g) davon gesättigt 0,79 (g)davon ungesättigt 0,65 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 393,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pulpo mit Kartoffeln für zwei Personen:
- 200 g pulpo (gefroren und vorgekocht)
- 150 g Kartoffeln
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge für dieses Rezept
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
Zubereitung von Pulpo mit Kartoffeln:
Wie ich bereits sagte, verwende ich den bereits vorgekochten und in Stücke geschnittenen Pulpo. Wenn Sie frischen Pulpo haben, können Sie dieses Rezept dennoch verwenden, müssen jedoch den Pulpo zuerst kochen, bevor Sie mit diesem Verfahren fortfahren.
Das erste, was zu tun ist, ist, die Kartoffeln zu kochen. Dazu nehmen wir einen Topf und bringen Wasser zum Kochen, in dem wir Salz gelöst haben.
Wir schneiden die Kartoffeln in nicht zu kleine Stücke, sie sollten die gleiche Größe wie die Pulpostücke haben, die wir gekauft haben.
Sobald das Wasser kocht, geben wir die Kartoffeln in den Topf und lassen sie etwa 5 Minuten kochen. Nach dieser Zeit testen wir mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind, um zu verstehen, dass sie fertig sind.
Wir lassen die Kartoffeln abtropfen und kühlen sie mit kaltem Wasser ab, damit ihr Kochvorgang gestoppt wird und sie beim Braten mit dem Pulpo nicht auseinanderfallen.
Jetzt nehmen wir die Pfanne und geben extra natives Olivenöl hinein. Fügen Sie die noch gefrorenen Pulpostücke hinzu und erhöhen Sie die Hitze, damit sie schnell auftauen.
Nach ein paar Minuten fügen wir die Kartoffeln hinzu, streuen eine Prise Salz und Pfeffer darüber, fügen die fein gehackte Petersilie hinzu oder, wenn nicht vorhanden, die getrocknete Petersilie.
Wir lassen alles ein paar Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln und werfen alles herum, ohne die Kartoffeln mit dem Löffel zu berühren, damit sie nicht auseinanderfallen.
Servieren Sie den lauwarme Pulposalat mit Kartoffeln.
Guten Appetit!!!
Aufbewahrung:
Sie können den Pulpo mit Kartoffeln in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank für maximal zwei Tage aufbewahren.
Variationen:
Wenn Sie den Pulpo mit Kartoffeln nicht lauwarm essen möchten, können Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden können Sie ihn servieren.
Weitere Rezepte:
Wenn Sie eine Joghurtsoße zubereiten möchten, um sie zu den Kartoffeln zu servieren, finden Sie das Rezept hier. Das Rezept ist sehr einfach mit weißem Joghurt und Schnittlauch, wirklich köstlich.
