„Neugier treibt dich an, neue Rezepte auszuprobieren“: genau das steckt hinter dem Rezept für Risotto mit tiefgefrorenem Spinat! Ich habe dieses Rezept zuerst in einer Zeitschrift gesehen, dann in einem YouTube-Video, später auf TikTok und schließlich auf Instagram! Kurz gesagt, alle sind total begeistert von diesem Spinatrisotto und am Ende dachte ich: „Bea, worauf wartest du noch? Probier’s aus! Was macht dieses Spinatrisotto so besonders?“
Vorab: Besonders finde ich es nicht oder besser gesagt, für mich, die ich eher reichhaltigere und würzigere Risotti mag, fehlt mir noch etwas und ich hätte Lust, noch etwas hinzuzufügen. Zum Beispiel Speck, Pancetta, Wurst, Garnelen oder Krabben. Meinem Partner hat es zum Beispiel den Appetit auf kleine Stücke Gorgonzola, geräucherte Provola oder gebackenen Ricotta gemacht – kurz gesagt ein Käse, der dem Risotto mit Spinat mehr Tiefe und Würze verleiht. Also: es regt dazu an, das Gericht mit weiteren Zutaten zu verfeinern und abzurunden.
Die zweite Überlegung, die man vor dem Rezept anstellen sollte, ist diese: das Spinatrisotto ist in der Zubereitung unglaublich einfach. Wenige Schritte, sehr wenige Zutaten und das Hauptgericht steht auf dem Tisch! Mit intensiver Farbe, einer cremigen Konsistenz, fast wie ein Püree und vor allem – was ich betonen möchte – bei dieser Zubereitung gibt es kaum Abfälle! Klingt gut, oder? Wenn ihr gefrorenen Spinat verwendet, braucht ihr keine Gemüse- oder Fleischbrühe, denn zum Garen des Risottos verwenden wir das Kochwasser des Spinats.
Das gesagt, lade ich euch ein, dieses Rezept auszuprobieren – perfekt für ein spontanes Mittagessen! Ich habe das Risotto in weniger als 30 Minuten zubereitet, inklusive dem Blanchieren des gefrorenen Spinats und der Garzeit des Reises. Probiert dieses einfache Gericht, das eure Gäste dank der intensiven grünen Farbe des Spinats beeindrucken wird. Und verfeinert es gern mit Zutaten, die euch am besten gefallen!
Wenn ihr Spinat mögt, schaut euch unbedingt die Sammlung mit einfachen und schnellen Spinat-Rezepten an, die ich letzten Monat veröffentlicht habe. Ihr findet Rezepte mit gefrorenem und frischem Spinat, die das ganze Jahr über passen. Von Vorspeisen über erste Gänge, Hauptgerichte bis zu Beilagen, von Omas Rezepten bis zu Gerichten aus aller Welt. Ich empfehle euch zum Beispiel die „Espinacas y Garbanzos„, die vegetarischen spanischen Tapas, oder das Rezept für hausgemachte Spinacine, wenn ihr in der italienischen Tradition bleiben wollt. Zu den meistgelesenen Rezepten des Blogs 2025 gehören außerdem die Spinaci in Padella mit Ei – ein schnelles und einfaches Rezept, um in wenigen Minuten ein komplettes Gericht zuzubereiten!
Jeder der Links unten ist anklickbar und führt euch direkt zum jeweiligen Rezept. Ich erinnere euch, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von „Le Ricette di Bea“ mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein toller Start in den Tag – süß oder herzhaft!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, alle Jahreszeiten
- Leistung 496,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 87,77 (g) davon Zucker 1,32 (g)
- Proteine 13,38 (g)
- Fett 10,42 (g) davon gesättigt 6,10 (g)davon ungesättigt 3,87 (g)
- Fasern 5,74 (g)
- Natrium 391,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für zwei Portionen Risotto mit Spinat
- 200 g Carnaroli-Reis (Reis für Risotti)
- 400 g Spinat (gefroren)
- nach Belieben Zwiebel (fein gehackt)
- 20 g Butter (oder natives Olivenöl extra)
- nach Belieben Käse (gerieben)
- 1 Prise Salz
Ich habe die Menge des Wassers zum Blanchieren des aufgetauten Spinats nicht angegeben, nehmt trotzdem einen ausreichend großen Topf und bringt das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Ihr findet in der Zutatenliste keine Gemüse- oder Fleischbrühe, weil – wie oben erwähnt – sie nicht nötig ist. Wir verwenden das Kochwasser des Spinats, um das Risotto zu garen.
Ihr könnt das fein gehackte Zwiebelgemisch durch eine Knoblauchzehe ersetzen. Ich empfehle euch jedoch, falls ihr Knoblauch verwendet, die Butter durch natives Olivenöl extra zu ersetzen. Erhitzt das Öl mit der Knoblauchzehe und entfernt diese vor dem Hinzufügen des Reises zum Anrösten. Ihr könnt auch Wurst, in der Pfanne angeschmorte Pancetta oder knusprigen Speck hinzufügen. Oder Käse wie Gorgonzola, Provola oder Ricotta. Auch griechischer Joghurt würde sehr gut passen.
Die Menge des gefrorenen Spinats ist ideal für dieses Rezept. Bedenkt, dass der Spinat nach dem Blanchieren, gründlichen Abtropfen und anschließenden Pürieren deutlich an Gewicht verliert. Also keine Sorge, wenn euch die Grammzahl zunächst viel erscheint – sowohl frischer als auch gefrorener Spinat schrumpft beim Garen.
Utensilien zur Zubereitung des Risottos mit tiefgefrorenem Spinat für zwei Personen
- 2 Pentole
- 1 Frullatore
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Colino
- 1 Cucchiaio di legno
Wollt ihr den Holzlöffel, den ich zum Kochen verwende? Schreibt mir eine E-Mail an [email protected] und ich gebe euch gerne alle Infos, wie ihr ihn bekommen könnt!
Ihr möchtet frischen Spinat für das Risotto verwenden? Kein Problem, ich erkläre euch unten nach dem Rezept auch, wie ihr mit frischem Spinat vorgeht!
Schritte für das Risotto mit Spinat
Ich beginne mit der Zubereitung und stelle auf den Herd einen Topf mit reichlich Wasser, um den aufgetauten Spinat zu blanchieren. Ich gebe eine Prise Salz dazu und warte, bis das Wasser kocht. Dann gebe ich die Portionen gefrorenen Spinats ins Wasser und lasse sie 7 bis 10 Minuten kochen. Beachtet die auf der Verpackung angegebene Kochzeit, sie kann variieren.
Dann lasse ich den Spinat gut abtropfen und presse ihn aus, wobei ich das Kochwasser aufbewahre. Dieses werde ich als Ersatz für Gemüsebrühe beim Kochen des Risottos verwenden.
Ich lasse den Spinat ein paar Minuten abkühlen, bevor ich weiterarbeite. Dann gebe ich den Spinat in den Behälter des Mixers, füge ein paar Kellen Kochwasser und einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu. Ich püriere alles, bis eine cremige Textur entsteht.
In der Zwischenzeit wiege ich die Reismenge ab – dieses Rezept ist für zwei Portionen Risotto mit Spinat gedacht. Ich hacke die weiße Zwiebel fein auf einem Schneidebrett mit einem Messer.
Dann nehme ich einen Topf und lasse die Hälfte der Butter schmelzen. Ich gebe die fein gehackte weiße Zwiebel hinzu und lasse sie glasig dünsten.
Anschließend gebe ich den Carnaroli-Reis in den Topf und lasse ihn ein paar Minuten anrösten. Danach füge ich den pürierten Spinat hinzu. Während der gesamten Zubereitung rühre ich mit dem Holzlöffel. Nach und nach gebe ich ein paar Kellen Kochwasser hinzu, um das Risotto weiter zu garen. In meinem Fall betrug die auf der Verpackung angegebene Garzeit des Carnaroli-Reises 18 Minuten.
Ich schalte die Hitze aus, gebe die restliche Butter und eine großzügige Portion geriebenen Käses dazu. Ich rühre das Risotto kräftig durch (mantecatura) und dann ist es bereit zum Servieren: das Risotto mit Spinat ist fertig. Eine intensive Farbe, eine einzigartige Cremigkeit – habt ihr nicht auch sofort Appetit beim Ansehen der Fotos?
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich euch hier in meinem Kochblog jeden Tag mit vielen einfachen, schnellen und superleckeren Rezepten wie diesem erwarte!
Tipps und Varianten zum Rezept:
Tipps zum Spinatrisotto: Wie bereits empfohlen, bewahrt das Kochwasser des Spinats auf, um das Risotto damit zu garen. Wenn ihr keine Gemüse- oder Fleischbrühe verwendet, ist der Spinatgegeschmack der dominierende Geschmack in diesem Gericht. Beachtet die Garzeit des verwendeten Reises und probiert ihn, bevor ihr die Hitze abschaltet.
Varianten des Rezepts: Ihr könnt die Butter durch natives Olivenöl extra ersetzen, wenn ihr ein leichteres Ergebnis wünscht. Ihr könnt auch fertige Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden, falls ihr welche habt. Wenn ihr keinen Käse mögt, lasst ihn weg oder verwendet bei Laktoseintoleranz laktosefreien geriebenen Käse.
Ihr könnt auch frischen Spinat für das Risotto verwenden. Dann solltet ihr ihn zuerst in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Wasser zusammenfallen lassen und danach pürieren, ggf. mit ein wenig zusätzlichem Wasser. Wenn ihr frischen Spinat verwendet, müsst ihr jedoch eine Brühe zubereiten oder bereitstellen, um das Risotto zu kochen.
