Rezeptschritte Schokoladen-, Ingwer- und Mandelblättchenwürfel

• Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für den Schokoladenkuchen, indem wir die Butter und die Menge an Schokolade in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedrigster Flamme schmelzen und dabei mit einem Teigschaber umrühren, um ein Anhaften am Boden zu vermeiden. Ich habe einen Schokoladenriegel mit ganzen Haselnüssen gewählt, um noch mehr Geschmack und Aroma zu diesem Dessert zu geben. Sobald diese beiden Zutaten geschmolzen sind, lassen wir sie für mindestens 30 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen. Nach dieser Zeit können wir fortfahren.

  Wir nehmen eine Schüssel mit hohem Rand, stellen und wiegen alle Zutaten, die wir für die Zubereitung des Schokoladenkuchens benötigen, in unserer Nähe ab. Wir sieben das Mehl, entnehmen den kandierten Ingwer aus dem Glas, schneiden ihn mit einem Messer in Stücke und lassen ihn dann im Konservierungssirup abtropfen. Wir nehmen ein elektrisches Handrührgerät und beginnen mit dem Rezept.

  Wir schlagen die Eier bei Zimmertemperatur in die Schüssel, geben eine Prise Salz hinzu, um das Eiweiß zu lösen und den Teig gut aufgehen zu lassen. Wir geben den braunen Zucker hinzu und schalten das Handrührgerät auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit ein. Wir schlagen den Teig 10 Minuten lang! Kein Scherz, 10 Minuten auf der Uhr, ihr werdet sehen, dass die Eier Luft aufnehmen und so wunderschön schaumig werden.

  Wie ich meinen Kolleginnen erzählte, die dieses Dessert zum Snack probierten, ist das Geheimnis der Weichheit des Kuchens immer das Schlagen der Eier. Wie beim Biskuit, je mehr die Eier geschlagen werden, desto mehr gehen sie auf und desto weicher wird das Dessert beim Biss und bleibt so für Tage.

  Nach dieser Zeiteinheit, die für das Schlagen der Eier erforderlich ist, können wir den Ofen auf 170 Grad im statischen Modus einschalten und das Gitter, auf dem wir das Dessert backen werden, in der Mitte positionieren.

  

• Wir können mit der Zubereitung des Teigs fortfahren, indem wir die Flüssigkeiten zu den Eiern hinzufügen, also die Milch bei Zimmertemperatur und die inzwischen abgekühlte geschmolzene Schokolade. Wir gießen die Milch langsam hinein, während wir mit den Rührhaken oder dem elektrischen Handrührgerät weiterarbeiten. Dann fügen wir die geschmolzene Butter mit dem Schokoladenriegel hinzu. Nachdem alle diese Zutaten vermischt sind, schalten wir das elektrische Handrührgerät aus.

  Fügen wir nun die Mehle hinzu: Weizenmehl 00, Kartoffelstärke, Kakaopulver und das Päckchen Backpulver. Ich habe direkt in die Schüssel gesiebt, indem ich ein kleines Sieb und einen Löffel benutzt habe, wie in der Videorezept unten auf dem Foto zu sehen ist.

  Wir können nun auch die Stücke von kandiertem Ingwer hinzufügen, die wir gerade aus den größeren Stücken entnommen haben. Wir schalten das elektrische Handrührgerät wieder ein, um die gerade hinzugefügten Zutaten zu vermischen und Klumpen im Teig zu vermeiden. Keine Sorge, ihr werdet keine Schwierigkeiten haben, den kandierten Ingwer und die ganzen Haselnüsse, die sich jetzt im Teig befinden, zu verarbeiten.

  Schaut euch das Videorezept an, um zu sehen, wie weich und schaumig der Teig war, man sieht diese Konsistenz sehr gut, wenn ich alles in die Backform gieße.

  Wir nehmen eine 23×30 cm große Backform und fetten den Boden und die Ränder mit einem Küchenpinsel ein. Wir legen ein Backpapier hinein und gießen dann den Teig in die Form, wobei wir die Oberfläche mit einem Teigschaber glätten. Wir backen den Schokoladen- und Ingwerkuchen in der Mitte des Ofens und lassen ihn etwa 30 bis 35 Minuten backen, ohne die Temperatur zu ändern. Macht immer den Zahnstocher-Test, bevor ihr den Ofen ausschaltet.

  Wir legen den Kuchen, noch in der Backform, auf die Arbeitsfläche der Küche und lassen ihn mindestens eine Stunde abkühlen. Inzwischen fahren wir mit der Zubereitung der Schokoladenganache fort.

  

• Während der Kuchen abkühlt, nehmen wir die flüssige Sahne aus dem Kühlschrank und gießen sie in einen kleinen Topf. Wir hacken die Schokolade, in meinem Fall eine weitere Tafel Vollmilchschokolade, die ich in der Speisekammer hatte, und fügen sie dem kleinen Topf zusammen mit den Butterwürfeln hinzu. Wir rühren ständig mit einem Handschneebesen um, bis die Schokoladenganache glatt und homogen ist. Wir schalten die Flamme des Herdes aus und lassen die Schokoladencreme auf der Arbeitsfläche der Küche abkühlen.

  In der Zwischenzeit entnehmen wir weitere Würfel von kandiertem Ingwer aus dem Glas von Fabbri 1905 und schneiden sie in kleinere Stücke. Lassen wir sie abtropfen, damit der Konservierungssirup verloren geht. Wenn der Schokoladenkuchen vollständig abgekühlt ist, können wir ihn auf einem Kuchengitter platzieren und mit einem glatten Messer in Würfel schneiden.

  Wir gießen die Schokoladenganache über die Würfel und dekorieren mit dem kandierten Ingwer und den Mandelblättchen. Wenn ihr mögt, könnt ihr mit etwas Puderzucker bestäuben. Jetzt sind wir bereit, die Schokoladenwürfel mit kandiertem Ingwer und Mandeln zu genießen, ein super weiches, köstliches und energiegeladenes Dessert!

  Ich wünsche euch einen guten Appetit und erinnere euch daran, dass ihr mich jeden Tag hier auf meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem findet!