Bereit für ein leckeres, aromatisches und unwiderstehliches Rezept? Die Schwarzwald-Muffins sind die Einzelportionen der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte! Ja, ich habe die Torte noch nicht gebacken, aber der Reiz der Muffins war größer! Ihr wisst ja, wie sehr ich diese kleinen Kuchen liebe: sie sind locker, haben ein köstliches Herz dank der Amarenakirschen von Fabbri 1905 und werden durch das Frosting aus Sahne und Mascarpone noch cremiger und unwiderstehlicher!
Diese kleinen und köstlichen Muffins mit Amarenakirschen und Schokotropfen sind einfach und schnell zuzubereiten. Ich erkläre euch jeden Schritt im Rezepttext und, wenn ihr möchtet, könnt ihr euch auch das Video-Rezept unter dem ersten Foto ansehen! Es ist unnötig zu sagen, dass sie alle begeistert haben, sowohl meine Familie als auch meine Kollegen. Wir sind alle große Naschkatzen und diese Köstlichkeiten sind wirklich eine Geschmacksbombe! Außerdem ist die Amarena im Inneren die wahre Überraschung, Biss für Biss. Das Frosting ist cremig und frisch und macht sie optisch noch schöner. Das i-Tüpfelchen ist die Amarena, die zuerst ins Auge fällt und dann die Geschmacksknospen verführt! Perfekt für die Jause oder um ein Abendessen mit Familie oder Freunden abzurunden, niemand wird ihrem Duft widerstehen und sie sehen auch noch so süß aus!!!
Hier unten findet ihr weitere Rezepte, die ihr das ganze Jahr über zubereiten könnt: von Crostata mit Creme und Amarenakirschen, über Ostern mit den Blätterteig-Eiern mit Creme und Amarenakirschen bis hin zum Panettone mit Amarenakirschen und Zitronencreme! Ein Rezept für jede Jahreszeit, dank der ikonischen Amarenakirschen von Fabbri 1905!
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Kommen wir nun zum Rezept für Schwarzwald-Muffins mit Amarenakirschen und Schokotropfen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 363,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,72 (g) davon Zucker 20,94 (g)
- Proteine 4,76 (g)
- Fett 22,21 (g) davon gesättigt 9,75 (g)davon ungesättigt 2,85 (g)
- Fasern 2,95 (g)
- Natrium 63,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 10 Schwarzwald-Muffins
- 160 g Mehl (für lockere Kuchen)
- 40 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 70 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 80 g Schokotropfen (bei mir Zartbitter)
- 90 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 20 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver (möglichst ohne Vanillegeschmack)
- 10 Amarenakirschen im Sirup (von Fabbri 1905)
- 1 Prise Salz
- 200 g Mascarpone
- 120 ml Schlagsahne (flüssig)
- 50 g Puderzucker
- 10 Amarenakirschen im Sirup (von Fabbri 1905)
Werkzeug zum Zubereiten der Schwarzwald-Muffins
- 2 Schüsseln
- 1 Handmixer
- 1 Muffinform
- 12 Papierförmchen
- 1 Küchenwaage
- 1 Löffel
- 1 Teigschaber
- 1 Sieb
- 1 Backofen
- 1 Abkühlgitter
- 1 Spritzbeutel
Schritte für das Rezept Schwarzwald-Muffins
Kleine Tipps vor dem Start des Rezepts: Denkt daran, die benötigte Menge Butter mindestens 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich und leichter zu verarbeiten wird.
Ich empfehle, die Schokotropfen vorher einzufrieren: so verhindert ihr, dass sie beim Backen nach unten sinken. Ein kleiner Trick, den ich vor einigen Jahren gelernt habe. Falls ihr das Einfrieren vergessen habt, könnt ihr die Tropfen leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht bis zum Boden der Papierförmchen durchrutschen.
Als Erstes heizt ihr den Backofen auf 180 °C im Ober/Unterhitze-Modus vor und stellt das Gitter auf die mittlere Schiene, auf die später die Muffinform kommt. Wir beginnen mit dem Teig für die Schwarzwald-Muffins. Gebt in eine Schüssel das Ei und den Zucker und streut eine Prise Salz darüber. Schlagt die Masse mehrere Minuten mit dem Handmixer, bis ihr eine cremige, luftige Masse erhaltet.
Jetzt gebt ihr Butter, Milch und das ungesüßte Kakaopulver in die Schüssel und rührt weiter mit dem Mixer. Den Kakao zusammen mit der Milch bei Zimmertemperatur einzuarbeiten hilft, Klümpchen zu vermeiden. Sobald alle Zutaten gut verbunden sind, geht’s weiter.
Siebt nun die Mehle: das Weizenmehl für Kuchen, die Kartoffelstärke und das Backpulver. Ihr könnt das direkt in die Schüssel sieben, so wie ich. Schaltet den Handmixer kurz ein und arbeitet die trockenen Zutaten unter. Sobald die Masse schön sämig ist, nehmt ihr einen Teigschaber zur Hand.
Habt ihr die Schokotropfen vorher eingefroren, könnt ihr sie jetzt in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Teig von unten nach oben einheben. Nehmt die Muffinform und setzt die Papierförmchen ein. Mit diesem Rezept bekommt ihr 10 schokoladige Muffins mit Amarenakirschen!
Mit einem Löffel füllt ihr den Teig in die Förmchen, etwa bis zur Hälfte. Drückt in die Mitte jedes Förmchens eine Amarenakirsche und übt dabei leichten Druck aus, damit sie mittig liegt. Bedeckt sie anschließend mit etwas Teig, füllt die Förmchen zu etwa 3/4. Schiebt die Form in den Ofen und lasst die Muffins 25 Minuten bei 180 °C backen.
Wenn sie fertig sind (mit dem Holzstäbchen prüfen), setzt ihr die Muffins auf ein Abkühlgitter und lasst sie mindestens eine Stunde abkühlen, bevor ihr mit der Dekoration mit dem Mascarpone-Sahne-Frosting weitermacht, das wir gleich zubereiten.
Gebt in eine Schüssel Mascarpone, kalte Schlagsahne aus dem Kühlschrank und Puderzucker. Schlagt die Zutaten mit dem Handmixer auf mittelhoher Geschwindigkeit, bis eine cremige Masse entsteht. Füllt die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle und verziert die ausgekühlten Muffins. Beliebt sind noch ein paar Amarenakirschen obenauf und etwas Sirup aus dem Glas, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.
Ich wünsche euch Guten Appetit und freue mich, euch täglich auf meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und superleckeren Rezepten wie diesen Schwarzwald-Muffins mit Amarenakirschen und Schokotropfen begrüßen zu dürfen.
Tipps und Aufbewahrung:
Nützliche Tipps: Ich empfehle, das Ei mit dem Zucker so lange wie möglich mit dem Handmixer zu schlagen, damit eine luftige Creme entsteht. Das Sieben der Mehle ist entscheidend, um Klümpchen zu vermeiden und einen locker-luftigen Teig zu erhalten. Ihr könnt die Schokotropfen vorher einfrieren, bevor ihr sie im Rezept verwendet.
Aufbewahrung der Schwarzwald-Muffins: Wenn ihr die Muffins sofort dekoriert, solltet ihr sie im Kühlschrank aufbewahren, damit das Frosting nicht bei sommerlichen Temperaturen schmilzt. Wenn ihr sie nicht sofort dekoriert, könnt ihr die Muffins zwei Tage lang in einer Kuchenbox aufbewahren und das Frosting erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
